河南日报社视觉全媒体中心 · 大河报记者 任华飞 李思远

近日，"100% 果汁 " 成为了网友热议的热词，而胖东来在其线下店 100% 果汁区放置的一张《100% 果汁国标科普解读》 ( 以下简称 " 科普解读 " ) 的海报，则吸引了众多消费者和大河报记者的关注。在这张科普解读图上可以看到，对目前网友热议的什么是国标定义的 100% 果汁 ?100% 复原果汁配料为什么有 " 水 " 等问题给出了明确的解读。

科普解读显示，在该解读中合规依据来自 GB/T 31121-2014 ( 含 1 号修改单 ) 、GB 7718-2011。

那么，什么是国标定义的 100% 果汁 ? 科普解读称，" 依据国家标准定义：以新鲜水果为原料，采用物理压榨或浓缩等量复原工艺制成，可发酵但未发酵、无外源添加的果汁制品。核心判定标准 : 不添加糖、不添加香精、不添加色素、不添加防腐剂等，即为纯正 100% 果汁。"

对于消费者关注的热点问题，科普解读上也给出了逐一回复：

问题 1:100% 复原果汁配料为什么有 " 水 "?

依据 GB/T 31121 国标定义，复原果汁需补回浓缩工序脱去的等量水分，是生产必备工艺 ; 同时 GB 7718 规定，工艺加水必须如实标注，属于合规公示行为。

问题 2: 水排在配料表第一位是假果汁吗 ?

依据国标配料添加量递减排序规则，复原工艺中用水投料占比最高，因此排序首位，是 100% 复原果汁的标准化特征，与果汁真假、纯度无关。

问题 3: 复合果汁为何可标注 100% 果汁 ?

国标定义：两种及以上非复原果汁、复原果汁或二者混合物理复配即为复合果汁。产品仅采用多品种浓缩果汁 + 工艺还原水，无任何外源添加，完全符合 100% 果汁国标要求。

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