餐饮行业瞬息万变，新机与乱象并行，机遇与洗牌同在！本周餐饮圈热点密集爆发，既有牵动消费者食品安全的行业乱象曝光，也有头部餐企迭代升级、新品牌新业态密集落地的鲜活动态，更有上市餐企业绩分化、供应链与数字化工具革新的行业新趋势。一文速览本周餐饮核心大事件，读懂当下餐饮市场的生存与破局之路！

餐饮热讯

1、南通连锁火锅店使用过期调味酱 130 余天，被罚 3000 元

好通网消息，南通市崇川区市场监管局查处荣记潮汕鲜牛肉火锅店，门店内一支调味酱过期超 130 天仍持续使用，后厨食材效期管理存在严重漏洞，门店被处以 3000 元罚款。

该品牌为本地连锁牛肉火锅，食材效期自查是餐饮基础规范，长期存放过期酱料暴露门店日常巡检流于形式，有业内从业者表示，低价罚款难以弥补品牌口碑与消费者信任损失。

2、河南多家 NFC 果汁工厂暗访曝光：车间无鲜果，全靠浓缩浆勾兑

澎湃新闻、齐鲁频道消息，有记者暗访河南多家 NFC 果汁代工厂发现，生产车间无新鲜水果、无鲜果压榨设备，标称 "100%NFC 鲜榨 " 的饮品仅用水 + 浓缩原浆勾兑制而成。有厂家直言低价产品无法实现鲜果现榨，不得不通过调换包装 "NFC""100%" 文字排版打监管擦边球。

目前当地市场监管部门已勒令涉事工厂停产整改，但线上渠道仍有违规产品在售，多款勾兑果汁线上单品销量数十万件，部分企业此前已因标签虚假宣传被罚十余万元。

餐企新闻

1、太二上半年同店日均销售额双位数增长

餐饮界消息，7 月 10 日，九毛九（09922.HK）发布 2026 年第二季度经营公告。期内太二在中国内地的同店日均销售额保持双位数同比增长，较第一季度进一步改善。

" 鲜活 " 模式门店持续跑赢整体表现，截至 6 月 30 日，太二已累计落地 340 家 " 鲜活 " 模式门店，覆盖全国 92 个核心城市。新一代 "6.0 鲜活模式 " 门店已于 7 月初在广州落地，初步经营数据理想。

境外市场方面，太二的同店日均销售额仍有所承压，集团已启动本地化调改。此外，" 九毛九 · 山西菜馆 " 新模型已在广深佛累计落地 6 家。集团主要品牌顾客人均消费已连续多个季度保持相对稳定。

2、海底捞推出汉堡品牌 " 欢鲜堡 "

餐饮界消息，7 月 15 日，海底捞旗下新的汉堡品牌 " 欢鲜堡 " 首店在武汉试营业。店面选址武汉核心商圈江汉区青年路华发中城商都。欢鲜堡主打 " 鲜堡 "，产品包括汉堡、披萨、沙拉、饮品等，其中汉堡系列的价格在 18.9 元 -41.9 元。店面还通过明档设计，直观展示 " 现煎、现烤、现炸、现切 " 的汉堡制作过程。

3、啫火啫啫煲北京仅剩 3 家门店

北京商报消息，7 月 15 日，" 啫火啫啫煲在北京从 10 家关到 3 家 " 一话题登上热搜。公开信息显示，有深圳 " 排队王 " 之称的啫火 · 啫啫煲，2024 年曾在北京一口气开出超 10 家店，如今仅剩 3 家。据红餐大数据，截至目前，啫火啫啫煲在营门店数为 80+。

4、8.9 元起！华莱士开卖下午茶

餐饮界消息，7 月 15 日，华莱士正式上线 7 款新品饮品，涵盖果咖与气泡饮两大系列，包括柚柚油柑风味美式、七喜冰美式、冰镇西瓜风味气泡饮等，单杯售价 7.9 元起，月卡用户可享 5.9 元起优惠。

此外，品牌同步推出 "WA 果咖下午茶 " 组合。其中，" 蛋挞果咖组 " 包含一个番薯小甜心蛋挞，搭配一款果咖饮品（9 选 1），售价 8.9 元；" 丰富解馋组 " 则包含脆壳炸鸡、黑椒鸡块等 5 款小吃任选 1 款，以及美式 / 风味美式任选 1 杯，定价 9.9 元。

5、高德推出「高德问店」，AI 一站式解决线下开店选址经营需求

高德地图官方消息，高德全新经营工具「高德问店」正式上线，依托位置大数据与 AI，覆盖开店选址、客流分析、门店经营全流程痛点。产品分为问数、选址、经营三大模块，电脑端支持多门店批量分析、生成专业商圈报告；手机端无需下载，高德地图、微信 / 支付宝小程序即可语音查询商圈人流、竞品、客群画像。

目前，该产品已打通网商银行、钉钉、阿里云，公测期间上万商户使用，低成本为中小商家提供以往大企业专属的商业数据分析能力，降低开店试错成本。

6、文和友 CEO 冯彬确认深圳店撤场

南都 · 湾财社消息，近日，有网友注意到深圳文和友标志性的招牌被拆除。7 月 14 日，文和友 CEO 冯彬向记者确认，深圳文和友已经撤场。业主方茂业集团进一步透露，深圳文和友早在 2025 年 1 月就已撤场，只是招牌一直未拆，外界对此并不知情。

目前商场内部仅剩约 9 家商户仍在营业，二楼三楼大量铺位空置。有饮品店店员告诉每日经济新闻记者，每天只能卖出 1-2 杯饮品，营业额几乎为零。

据了解，此前深圳文和友的客流支柱之一——长沙网红湘菜品牌笨罗卜，已于今年 5 月 23 日停业，并于 6 月确认撤出，将在罗湖另寻新址开店。

公开资料显示，深圳文和友于 2021 年 4 月 2 日开业，占地面积 2 万平方米，并引入了茶颜悦色快闪店共同造势，开业当天门店排号数超 6 万个。如今文和友全国仅剩长沙一家仍在运营。

7、西安饮食预计上半年亏损 4500 万元— 6000 万元

餐饮界消息，7 月 15 日，西安饮食（000721）发布 2026 年半年度业绩预告，预计归母净利润亏损 4500 万元 -6000 万元，上年同期亏损 5416.69 万元；扣非净利润预计亏损 4700 万元至 6300 万元，上年同期为亏损 5650.8 万元。

公司表示，上半年受消费复苏放缓、居民消费趋于谨慎及餐饮行业竞争加剧等多重因素影响，营收持续承压。尽管公司推进全链条降本增效、拓展新营销渠道，但收入规模收缩仍未能覆盖日常运营成本与期间费用，导致业绩继续亏损。

8、同庆楼预计 2026 年上半年净利润同比下降 98.29% — 97.47%

餐饮界消息，7 月 14 日，同庆楼（605108）发布 2026 年半年度业绩预告，预计归母净利润为 123.16 万元至 181.94 万元，同比下滑 98.29% — 97.47%；扣非净利润仅 31.57 万至 46.64 万元，同比减少 99.53% — 99.31%。

公司称，利润大幅下滑主要因新店集中投入：上半年新增滁州富茂花园酒店、常州延政中路店及杭州客房业务，叠加 2025 年新开门店，1 — 6 月折旧摊销达 1.6 亿元。新店尚处客流培育期，阶段性亏损叠加财务费用上升，显著压缩盈利空间。同时，受 2025 年下半年宴会预订疲软影响，2026 年上半年宴会收入回落；包厢板块虽通过降价引流提升上座率，但客单价下降拖累整体营收。

同庆楼表示，自 2025 年起已大幅缩减新店资本开支，费用压力将逐步缓解。目前三季度宴会预订量已回升，四季度订单持续补足。公司正推进门店优化、聚焦酒店宴会主业，并发力食品与团膳等新业务，中长期增长动能充足。

9、蜀海供应链南京新仓投运，华东仓网持续加密

餐饮界消息，7 月，蜀海南京全新高标三温仓正式启用。该仓坐落于江宁区润湖大道 666 号，仓储总面积 2 万平方米，投用后将与原有仓库同步运营，为江苏及华东餐饮品牌提供更稳定、高效的供应链服务。

新仓硬件实现三大升级：库容规模大幅扩充；配备 47 个封闭月台，可支撑多班次、多货车同步装卸作业；制冷温控系统也完成全面升级。同时仓库搭载蜀海自研 OWTS 系统，数字化与智能化管理水平将进一步提升。

▲图源：蜀海供应链供图

饮品新闻

1、" 雪王乐园 " 真的来了？蜜雪冰城新公司正式成立！

企查查信息显示，7 月 16 日，蜜雪冰城全资设立雪王乐园（郑州）有限公司，注册资本 3000 万元，主营游乐园运营、文创零售等业务。乐园以雪王 IP 为核心，规划多间室内主题体验区，融合品牌全球总部、旗舰门店、主题乐园三大业态，打造 " 游玩 + 购物 + 体验 " 一体化场景，为郑州市级重点扶持文旅项目。

目前，蜜雪冰城正招聘乐园设计、工程运营岗位，岗位薪资区间 13000-25000 元；同时蜜雪冰城动画电影《许愿吧！雪王》已完成剧本备案，IP 线下、影视双线布局同步推进。

▲图源：蜜雪冰城官方小红书

2、霸王茶姬上线咖啡因仪表盘，全国上新轻因・伯牙柠檬奶

霸王茶姬官方消息，全新「咖啡因仪表盘」功能 7 月 17 日正式上线小程序，每款饮品咖啡因含量可视化标注，指针靠左代表咖啡因更低，消费者可按需选品，解决喝茶失眠痛点。

与此同时，霸王茶姬在全国同步上新了轻咖啡因新品「轻因・伯牙柠檬奶」，以茉莉雪芽作茶底，搭配手捣新鲜香水柠檬和香柠芝士云顶，「轻因柠檬奶」系列主题包材也全国同步焕新。

▲图源：霸王茶姬官方小红书

3、幸运咖计划下半年新增门店控制在 1000 家以内

餐饮界消息，7 月 15 日，幸运咖合作中心发布《致幸运咖加盟商伙伴们的一封信》。幸运咖表示，今年，幸运咖全面推进 " 升咖战略计划 "，并在不久前正式启动了 " 咖啡机专项扶持政策 "。幸运咖计划投入约 3 亿元专项资金，直接向符合条件的门店赠送价值 7-7.5 万元的咖啡机。

幸运咖还称，今年下半年将告别过去的 " 全域铺开 "，把战略重心全面向地级市及以上城市的核心商业街、高潜力商圈倾斜。2026 年全年新增门店名额将严格控制在 2000 个以内，下半年会控制在 1000 个以内。

4、茶百道上新「小麦草系列」

近日，茶百道上新「小麦草系列」，包括「清体小麦草」和「小麦草冰奶」。据官方介绍，新品均选用天然小麦草，全程冷链运输，门店每日鲜榨出汁，保留草本清香，「清体小麦草」以六窨茉香雪芽为基底，搭配阳光玫瑰、凤梨与苹果片，入口清爽解腻；「小麦草冰奶」选用栀兰仙丛，搭配阳光玫瑰、凤梨，风味清爽，层次丰富。 目前，新品已上架茶百道官方小程序，「清体小麦草」售价为 16 元 / 杯，「小麦草冰奶」售价为 17 元 / 杯。

5、古茗推出有米系列新品  

7 月 16 日，古茗推出有米系列新品，包括「马上有米拿铁」、「全冰有米美式」和「咸乳酪泰有米」。据官方介绍，该系列咖啡均选用优质米乳打底，融合冷链鲜奶，搭配 IIAC 金奖咖啡豆。其中，「马上有米拿铁」添加一整颗大米冰淇淋，口感细腻顺滑有层次；「全冰有米美式」口感丝滑醇厚轻负担；「咸乳酪泰有米」使用以泰式红茶打底，顶部添加经典芝士奶盖与焦糖粉，口感层次丰富。 目前，新品已上架古茗官方小程序，「马上有米拿铁」和「咸乳酪泰有米」售价为 19 元 / 杯，「全冰有米美式」售价为 17 元 / 杯。

6、奈雪的茶上新「小青柑汤力气泡美式」和「超 C 大橘汤力气泡美式」

7 月 15 日，奈雪的茶上新「小青柑汤力气泡美式」和「超 C 大橘汤力气泡美式」。据官方介绍，两款新品均选用 100% 阿拉卡比咖啡豆，搭配汤力气泡水，「小青柑汤力气泡美式」添加小青柑鲜果，柑香醇厚解腻；「超 C 大橘汤力气泡美式」添加清新鲜橙片，醇香丝滑。包装上，两款产品采用定制旋钮盖 PET 瓶包装，可阻止气泡快速流失 。 目前，新品已上线奈雪的茶官方小程序，两款产品售价均为 22 元 / 杯。

7、依能携手大麦推出联名即饮饮品「大麦茶」

7 月 15 日，依能 × 大麦上新「大麦茶」。据官方介绍，新品以药食同源麦芽为核心原料，采用萃取工艺制作；产品做到 0 糖、0 咖啡因、不含防腐剂，饮用口感清爽，麦芽本香浓郁，入口风味层次丰富。 目前，新品已上线天猫超市，售价为 350ml*24 瓶 /69.9 元。

8、泸溪河试水新店型，开卖西式烘焙

据报道，泸溪河在南京开出一家料理厨房主题店 "D.M.Captain 单麦机长 "，并在海报中呈现 " 手作本味 "" 北欧 14 小时超长低温慢发酵 "" 严选全球顶级原料 "，为产品增加背书。产品上，主打西式烘焙 + 饮品，涵盖美式、德式、丹麦面包等多个系列，同时提供蛋挞、蛋糕产品，消费者可通过开放式操作吧台直观看到产品的制作过程。 除此之外，门店中还专门配备了小型茶咖操作区，可提供咖啡、柠檬茶、泰奶、手工冰淇淋等产品，种类丰富。

9、康师傅上新「芭乐冰红茶」

近日，康师傅上新「芭乐冰红茶」。据官方介绍，新品用冰红茶经典配方，并添加芭乐，口感清甜爽口，适合夏日消暑及日常佐餐饮用。

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