新京报讯（记者秦胜南）外卖新规于 6 月 1 日起正式实施，要求平台和商家在页面标注有无 " 堂食 "" 明厨亮灶 " 标识等。7 月 22 日记者从美团获悉，截至 7 月 1 日，全国已有 274 万家商家主动通过 " 一镜到底 " 视频、图片等方式，向消费者公开展示后厨、堂食、门头等环境信息，超 45 万家商家已接入明厨亮灶直播，7 天内可播商家开播率超 91%。

近年来，外卖行业中的 " 幽灵外卖 " 乱象备受诟病。新规中，对入网餐饮服务提供者设置硬性门槛，如 " 应当具有实体经营门店，依法取得食品经营许可等经营资质 "，" 网店名称应当与实体经营门面招牌名称一致 " 等。

为防止商家资质信息造假，多家外卖平台启动 " 一镜到底 " 视频核验试点，并通过 AI 大模型提升核验能力。其中美团 " 一镜到底 " 验真机制自今年 5 月 25 日起在全国上线，要求所有新入驻外卖商家须在 30 天内完成并上传一镜到底视频，现有在线商家根据经营状况及风险标签不定期收到上传通知。另据美团透露，美团外卖已将商家提交的 " 一镜到底 " 门店验真、堂食店认证等视频，在商家食安档案中向消费者公开展示。

7 月 22 日，记者在美团平台看到，打开商家信息可以看到已有商家将 " 一镜到底 " 视频上传，视频中包括门店点外、店内环境，以及后厨操作情况，为消费者点外卖前提供更多参考决策信息。

此外，验真机制也在推动商家主动整改。据美团 " 食品安全专栏 " 按月公开披露的巡检和治理数据，6 月美团平台累计开展商家巡检近 260 万次，累计下线不合规商家 5.9 万家，推动食安整改商家 1.5 万家，主动更新最新门店环境、最新食材信息等透明行动的商家达 111 万家。

外卖新规中还提到平台方应鼓励骑手、公众参与食安治理。有骑手提到，以前取餐时偶尔看到有些店后厨环境不太好，想反映但不知道怎么操作。据悉，美团骑手可在配送途中通过骑手 App 一键上报食安隐患线索，也可参与平台的商家食安巡检获得专项激励。

同时，美团外卖面向全量用户、全量商家上线 " 一键反馈食安问题 " 功能。

编辑 唐峥

校对 柳宝庆