2 月 6 日，呷哺呷哺旗下的全新自助品牌 " 呷牛排 " 首店在北京昌平龙德广场正式试营业。门店面积约 500 平方米，设 180 个餐位。尽管才营业一个多星期，但人气还是不错的，试营业期间午餐高峰上座率达七至八成，目前已成功登顶大众点评昌平区自助餐热门榜第一名，用初期热度印证了市场认可度。

呷牛排主打台式古早味厚牛排，共有 14 款牛排套餐，定价根据部位等的不同而有浮动，价格区间在 109-228 元。此外还配置猪排、鸡排及 79 元儿童套餐——后者附带专属餐具与伴手礼，精准切中家庭客群的需求。

不同于传统牛排自助的 " 粗放式畅吃 "，呷牛排采用 " 厚呷牛排欢聚时光高品质牛排 +158 款副餐畅吃 "。试营业期间，点上一份牛排套餐，即可畅享铁板烧、台闽小吃、甜品等 15 大类 158 款美食。而这 158 款美食则是通过 " 现选现做、顾客自取、推车巡游 " 等多种出品方式来呈现的。此外，还会有盲盒菜品随机送到餐桌。既提升了用餐趣味性，又强化了 " 超值感 "，有效控制食材损耗的同时兼顾体验感。

据了解，呷牛排暂时没有外卖计划，重心都在堂食上。为填补工作日非高峰时段的客流空白，品牌特别在工作日 14:00-17:00 推出下午茶畅吃畅饮。原价 59.9 元 / 位，会员价 39.9 元 / 位，即可进行披萨、炸物、甜品饮品畅吃。

值得注意的是，这是呷哺集团继 2025 年底推出自选小火锅品牌 " 呷哺牧场 " 后，短短两个月内落地的第二个平价副牌。因此呷牛排的布局绝非偶然，而是呷哺集团多品牌、多元化协同发展战略的重要落地。创始人贺光启此前曾透露，计划三年开店 100 家，将其打造成 " 国民级品牌 "，以此开启 " 高品质牛排平价化 " 时代。而这一规划的底气，源自呷哺呷哺集团近 30 年的供应链积淀，能够持续保障高品质食材的稳定供应，同时实现成本的合理管控。

2025 年上半年，呷哺集团总收入 19.4 亿元，同比减少 18.9%；主品牌 " 呷哺呷哺 " 销售额减少 13.5%，中高端品牌 " 湊湊 " 销售额更是暴跌 25.8%。在主业增长焦虑的背景下，呷哺呷哺正试图用呷牛排和呷哺牧场双轮驱动，在火锅之外开辟新的增长曲线。不仅是多品牌战略的深化，更是破解增长困局的重要抓手。