原标题：今年夏天，新茶饮为何集体「炒」冰？

从喜茶到满米，从茉酸奶到 Yee3，今年夏天的新茶饮赛道，正被一块 " 炒冰 " 炒得火热。

7 月 24 日，喜茶在上海国金中心开出沪上首家 " 炒冰实验室 + 店 "。开业当天，门店被围得水泄不通，顾客不得不 " 拐着弯排队 "，有网友取号后等了 3 个小时才拿到。

排队之外，" 门店现炒 " 也成为一大流量密码。有网友称，排队时就能闻到浓郁的果香，越靠近门店香气越浓。走近发现，炒冰是由店员现场手工翻炒，还未入口就已调动感官。

由于主打鲜果手工现炒，无色素、无香精、无防腐剂，喜茶炒冰还被网友调侃为 " 三无炒冰 "。

种种 " 名场面 " 在社交平台上流传开来，喜茶的这把 " 火 "，也彻底点燃了今年夏天新茶饮的 " 炒冰热 "。

01、今年夏天，新茶饮品牌集体 " 炒 " 起来了

以喜茶 " 炒冰实验室 +" 为缩影，今年的炒冰在新茶饮有多火？

喜茶炒冰实验室 +：开业即爆，" 店员领着排队顾客像开小火车一样往前走 "

开业当天，网友们在社交平台上晒出了各种 " 排队姿势 "。有网友感叹：" 地铁口扶梯出来就看到了喜茶的排队队伍 "；有人 "6:30 起床，9:00 准时杀进队伍 "；还有中午没排上的，下午五点多下班再来看一眼，发现 " 还要排队一小时左右 "；还有网友 " 萌版 " 形容：" 店员领着顾客像开小火车一样往前走 " ……

他们排的，都是喜茶 " 炒冰实验室 +" 推出的炒冰系列单品。

店内限定推出了 7 款人气炒冰，包括由喜茶定制椰子水融合生椰乳的 " 生打椰皇手炒冰 "、源自人气饮品灵感的 " 三倍厚抹手炒冰 "、被打卡顾客频频提及的 " 芒椰糯米饭手炒冰 "，以及延续喜茶爆款元素的 " 多肉葡萄手炒冰 "、" 芭乐莓手炒冰 "、" 芒芒甘露手炒冰 " 等。对于这一系列产品，网友的共识是：" 熟悉的配方，完全不一样的口感体验。"

满米酸奶 " 巨无霸雪糕 "：比脸还大的炒酸奶，抖音话题近 4000 万

在喜茶 " 炒冰实验室 +" 上海首店之前，有一款炒冰已经刷屏多时。它就是满米酸奶的巨无霸雪糕。

截至 7 月 27 日，" 满米酸奶巨无霸雪糕 " 抖音话题的播放量已接近 4000 万；小红书上，满米巨无霸雪糕更是成为 " 出片利器 "。

" 比脸还大 " 的造型、绚烂的多巴胺配色……无需特别介绍，仅是 " 颜值 "，就让满米巨无霸雪糕成为夏天的 " 绝美搭子 "。社交平台上，网友称此产品是满米 " 最伟大的单品 "。

同期出圈的还同样 " 超大 "" 超级美 " 的巨型炒酸奶，目前抖音相关话题的播放量也已超千万。这个夏天，满米酸奶凭借两个 " 炒酸奶 " 系列火出圈。

茉酸奶 Molato：酸奶炒冰，三个月卖出近百万杯

茉酸奶 Molato 收集了新茶饮今夏的两大爆款元素—— gelato、炒冰。

今年 2 月，茉酸奶在上海、南京、杭州等城市开启小范围测试，正式推出 Molato 酸奶炒冰。产品形式上，Molato 还原 gelato 的空气感，保留酸奶的天然奶香与酸感，结合低温炒制，入口比冰淇淋更轻盈、比冰沙更细腻。

首批上市的开心牛油果酸奶 Molato 和莓果拇指柠檬酸奶 Molato 获得良好反响后，茉酸奶又陆续推出水蜜桃、粉芭乐等炒冰系列产品。其中水蜜桃酸奶 Molato 上线一周就成为门店品类 " 销 冠 "。与此同时，品牌将还尝试将 Molato 酸奶炒冰做成小料，置于多款产品顶部，丰富产品层次。根据公开报道，Molato 推出三个月卖出近百万杯。

Yee3 三号椰：真 · 椰子炒冰，从冬天火到了夏天

Yee3 三号椰的真 · 椰子炒冰在 2025 年冬季就已火爆出圈。2025 年 11 月底，Yee3 在上海美罗城店首次推出 " 真 · 椰子炒冰 " 系列。因销量火爆，该系列迅速覆盖 150 多家门店。公开信息显示，春节期间，部分门店销量整体上涨超 50%，节假日高客流门店单日卖出 300 多杯。彼时，真 · 椰子炒冰被网友称为冬季吃冰的 " 隐藏款 "。

到了今年夏天，这股热度愈演愈烈。Yee3 的炒冰已全面覆盖全国门店，社交平台上的打卡笔记更是铺天盖地。 

排队 3 小时的喜茶、抖音播放近 4000 万的满米、三个月卖出近百万杯的茉酸奶、从冬天火到夏天的 Yee3 ……炒冰这个传统品类，在拥挤的新茶饮赛道上找了新爆点。

02、从 " 喝 " 茶到 " 吃 " 冰，新茶饮为什么纷纷押注炒冰？

从街头小摊的烟火气，到品牌门店的流量担当，炒冰在新茶饮赛道上 " 翻红 " 了。为什么？

1、颜值即流量，炒冰是天然的 " 社交货币 "

在 " 先拍照后品尝 " 的社交时代，产品上不上镜，直接决定了它是否 " 自带流量 "。

满米酸奶的 " 巨无霸雪糕 " 就是典型的例子。比脸还大的尺寸、多巴胺配色的水果层叠，闯进镜头就是一张天然海报。喜茶同样如此，比如椰壳为碗、鲜果为饰的 " 生打椰皇手炒冰 "，像是一份精心摆盘的甜品，自动吸引顾客拍照分享。在这里，" 长得好看 "，就是一种生产力。

2、与夏天天然匹配，用冰品强化夏日高频消费场景

夏天是新茶饮和冰品的双重旺季，而奶茶店里的炒冰恰好站在两条赛道的交汇点上。

翻看社交平台上这些炒冰产品的打卡帖，" 和夏天绝配 "" 夏日解暑神器 "" 一口降温 " 成了高频关键词。喜茶的椰壳炒冰被网友称为 " 属于夏天的仪式感 "，满米的巨无霸雪糕成了 " 逛街标配 "，茉酸奶的 Molato 则被评价为 " 下午茶的新宠 " ……从午后茶歇到晚餐后的甜品替代，从一人食到朋友分享，炒冰的出现拓展了茶饮店的消费场景和时段。

3、手工现炒的 " 烟火气 "，击中消费者对 " 真材实料 " 的需求

整个餐饮行业，发预制菜和工业化食品越普及，" 现做 " 反而越稀缺。

喜茶的 " 炒冰实验室 " 系列，从 2021 年首次亮相，演变成喜茶的 " 热门限定 "。五年里，喜茶坚持用鲜果手工现炒，结合时令不断上新。上海国金中心的 " 炒冰实验室 +" 店，低温炒冰机就摆在明档里，店员现场操作，果肉在铲下翻飞。有网友说，看店员炒冰 " 很治愈 "。以高人气的 " 生打椰皇手炒冰 " 为例，定制椰子水融合生椰乳，在低温环境下手工翻炒，再放入每日现开的椰皇壳中……从鲜果处理到炒制成冰，全程在顾客眼皮底下完成。

这种 " 亲眼看见一铲一铲炒出来 " 的过程，是 " 表演 "，也是 " 产品本身 "，它最终转化成信任背书、传播素材等，迎合当代消费者的需求。

4、产品形态创新，" 新瓶 " 装 " 旧酒 "，经典风味换个形式重新火一遍

" 巧合 " 的是，这些让年轻人排队打卡的炒冰新品，大多来自品牌经典产品的重新演绎。

喜茶的 " 多肉葡萄手炒冰 " 源自卖了多年的 " 多肉葡萄 "，" 芒芒甘露手炒冰 " 脱胎于 " 多肉芒芒甘露 "，" 三倍厚抹手炒冰 " 延续了人气抹茶饮品的基因……茉酸奶同样如此，从 " 牛油果酸奶奶昔 " 延伸到开心牛油果酸奶 Molato，都是熟悉的配方，熟悉的味道。

这种创新策略，于消费者而言，几乎无需任何试错成本，就能收获一份 " 既熟悉又新鲜 " 的味觉体验。品牌不冒险，消费者不踩坑，这种双向奔赴，成就了好生意的起点。

回看这波炒冰热，品牌们做的并不是从 0 到 1 的品类发明，而是把消费者已经验证过、喜爱过的经典风味，用全新的形态重新交付了一次。

这在产品逻辑上也是高级的迭代。它不放弃已有的品牌资产，而是用新形态把它放大；它不需要消费者重新建立信任，只需要他们带着信任来，带走一份新鲜的惊喜。或许这就是炒冰热给行业的启发。产品创新不只有 " 从 0 到 1" 这一条路，把已经跑通的经典款 " 从 1 到 N" 重新做一遍，同样藏着机会。