一、门店网络的大规模收缩与改造

1. 关闭低效门店

2025 年，永辉超市全年累计关闭了 381 家长期亏损或与未来战略不匹配的低效门店。 关店过程中产生了租赁违约金、人员离职补偿、资产报废损失等大额一次性支出，相关费用合计约 3.33 亿元（税前）。

2. 对标胖东来模式调改存量门店

改造规模：2025 年对超过 300 家存量门店进行了系统性改造，累计改造面积超过 200 万平方米。

改造投入：单家门店的调改投入约为 500 万至 800 万元，全年调改产生的一次性费用（包括资产报废、装修投入等）合计约 8.8 亿元，因停业装修产生的毛利损失预估约 3 亿元。

改造标准：从卖场动线、货架高度、商品陈列到服务流程，全面对标胖东来设置标准，调改后的门店在开业初期普遍实现客流和销售额的显著增长。

二、商品结构与供应链的深度重构

1. 商品大面积汰换

汰换率：供应商淘汰率达到 40.4%，低效 SKU 淘汰比例约 70%。

品类调整：大幅提升熟食、烘焙、生鲜加工等场景化商品的占比，鲜食占比从改造前的 5% 提升至 20% 以上。

2. 推行裸价采购模式

从 2025 年下半年起，永辉将商品采购模式逐步转变为裸价直采，大幅减少向供应商收取的促销服务费、堆头费等后台费用，商品跌价风险由公司自主承担。

3. 发展自有品牌

品牌体系：发布 " 品质永辉 " 和 " 永辉定制 " 两大自有品牌线，计划在三年内打造 100 个亿元级口碑单品。

销售表现：2025 年 " 品质永辉 " 销售额达 1.16 亿元，" 永辉定制 " 销售额达 10.30 亿元，合计占总营收约 2.1%。

三、员工薪酬与福利的显著提升

1. 一线员工涨薪

调改门店员工的人均工资水平相比 2024 年涨幅达 27.9%，一线员工最低月薪从 4000 元提升至 6000 元，日均工作时间控制在 8 小时以内，员工工作满一年可享受 10 天带薪年休假。

2. 利润分红机制

2025 年全年累计向员工发放利润分红近 5000 万元，将经营成果直接与一线员工共享。

四、卖场体验与服务标准的升级

环境改造：货架整体降低、动线取消强制走向，入口处设置免费热茶、微波炉等便民设施，增设顾客休息区。

服务细节：推行 " 不好吃请告诉我们 " 的承诺，海鲜区标牌注明 " 只卖海鲜不卖水 "，称重时工作人员主动告知商品价格并进行沥水处理。

运营时间：部分调改门店实行晚上八点后生鲜商品全面清仓处理，确保新鲜不过夜。

五、组织管理与战略方向的调整

管理层反思：永辉超市 CEO 王守诚在 2026 年初发布全员信，公开反思过去 " 过度追求规模、欲望超越能力 " 的战略失误，向员工和顾客致歉。

战略转向：2026 年起，永辉明确不再进行大范围的闭店和调改，仅进行小范围的二次调改和调优，将战略重心从 " 全面改造 " 转向 " 精细化深耕 "，聚焦商品力、门店转型和组织赋能的系统能力建设。

六、调改的阶段性成效与后续规划

积极信号：2025 年永辉时隔五年再次实现同店客流与销售额的双增长；2026 年上半年公司整体净利润转正，实现归母净利润约 2.5 亿元。

持续挑战：盈利仍存在季节性波动，一季度的盈利主要依赖春节旺季，进入消费淡季后主业盈利能力仍需修复；资产负债率一度攀升至 88.96%，偿债压力较大。

未来路径：2026 年计划与 200 个核心产区及工厂构建 " 品质共同体 "，推动门店从交易场景向 " 社区厨房 " 与 " 邻里客厅 " 转型，预计闭店与调改对利润的冲击将从 2025 年的近 12 亿元大幅收窄至 1.7 亿元左右。

本文由 AI 生成