站在港交所门口的巴奴，这回要勇 " 闯 " 香港了。

知情人士透露，日前，巴奴正式签约，香港首店已确认将落户铜锣湾希慎广场，预计 11 月中旬开业。

这，是巴奴首次走出中国内地。

走出河南，走到全国，走向海外——蜜雪冰城、泡泡玛特、锅圈食汇等豫企走过的路，巴奴也正在走。

只是这一次，巴奴带去的，不只是毛肚和菌汤。

一家从河南走出来的火锅品牌，为何敢 " 闯 " 香港这个世界美食之都？豫企要走出去，巴奴又做出了怎样的示范？

01 到香港去，藏着豫商们的野心

在全国门店数量突破 200 家后，巴奴的下一站，选择了香港。

细看这几年巴奴的扩张之路，从河南安阳到郑州，再从郑州到全国 57 座城市。东进、西扩、北上、南下，到香港去，是势所必至。

但香港这步棋，远不止是 " 多开一家店 "。

当前，巴奴正冲刺港交所 IPO，在这个节点落子香港，既是市场布局，也是向国际投资者展示品牌实力、验证跨区域经营能力的战略窗口。

（香港铜锣湾希慎广场 14 楼巴奴门店围挡）

值得关注的是，去年 10 月，同为豫企的锅圈香港运营中心正式亮相，该中心将作为其对接全球市场的战略枢纽，统筹全球战略规划及海外合作伙伴对接。

更深一层看，南下香港，也是巴奴通往更大国际市场的跳板。

巴奴的香港首店，选址港岛核心商业体希慎广场。不试探、不试水，起步就是核心商圈的核心铺位。

而这，也延续了巴奴在国内开店的逻辑。

去年，巴奴新进入 13 个城市的首城首店，首月平均翻台率高达 4.3 次 / 天。

还有一个小细节，巴奴香港首店在希慎广场 14 楼，" 老对手 " 海底捞的铜锣湾店在相邻的利舞台广场 19 楼，两家店隔街相望。

对此，巴奴内部有工作人员坦言，并不存在 " 打擂台 "，而是共同为香港市民和来自全球的消费者，提供来自内地不同风格的火锅选择。

02 巴奴带去的，不只是毛肚和菌汤

到香港开店，巴奴带去的，不只是毛肚和菌汤，也不只是一个美食新选择，更是一个正在经历结构性洗牌的餐饮市场最需要的东西——新的消费活力。

这几年，香港餐饮业的日子，并不好过。

2026 年初，湾仔檀岛咖啡、新蒲岗明星海鲜酒家、太古城翰腾阁等一批老字号与知名食肆，相继关门。

如今，港人北上消费，已成常态；另一方面，则是内地餐饮品牌正加速南下。

而这几年，越来越多的内地餐饮品牌，在香港开设分店。

如今，又多了一个来自河南的火锅品牌——巴奴。

在香港餐饮市场，火锅是成熟品类。但本地市场长期存在一个结构性空白——兼顾中式川味底蕴、极致食材工艺与精细化品质体验的精品火锅。

低端拼流量，高端靠海鲜食材堆砌，中间地带始终缺乏有力的品牌填补。巴奴恰好卡在了这个缺口上。

香港消费者对食材溯源、新鲜度、烹饪工艺有极高要求。而巴奴，对食材有着严苛的要求，强调 " 能天然不添加、能当天不隔夜 "，两者高度契合。

更关键的是，巴奴已经在广州、深圳等地完成了市场验证。

在港人北上消费热潮中，巴奴深圳多家门店被列为 " 港客北上必吃餐厅 "，野山菌汤、井水黄豆芽等产品频繁出现在港客的打卡分享中。

有香港食客直言，巴奴是 " 可以喝汤的火锅天花板 "，每次北上深圳都要排队吃。

如今，巴奴继续南下，将店开到了香港核心商业区。不过，铜锣湾的租金，并不便宜，香港食客的嘴，也很是挑剔。

但巴奴，不是来 " 试试看 " 的。它来，是准备了很久的。

03 豫企出海，需要更多 " 巴奴 "

巴奴，为什么行？这对豫菜走出去，以及更多豫企走出去，都很有借鉴意义。

先说豫菜走出去，喊了很多年。但真正走出去的，并不多。业内人士曾拿沙县小吃、兰州拉面等做过对比，试图为豫菜找到一条可复制的路径。

反思很多，共识也渐渐清晰：豫菜不缺风味，缺的是标准化、连锁化和品牌化的运营能力。

巴奴做对了什么？它把 " 产品主义 " 做成了品牌标签。

在众多火锅品牌中，巴奴深耕食材本源、坚守原创产品、严控品控标准，走出了一条 " 以产品立品牌、以品质赢市场 " 的差异化之路。

根据巴奴最新招股书及弗若斯特沙利文资料，2025 年，巴奴营收 28.46 亿元，同比增长 23.4%，经调整利润 3.2 亿元，同比增长 88.7%，成为中国品质火锅市场最大品牌，也是中国火锅市场第二大品牌。

从河南走向全国，巴奴用 25 年完成了一个区域品牌，到全国品质火锅头部的跃迁。

如今，又迈出了走向海外的第一步。

而豫菜要走出去，不只是把菜端出去，更是把品牌做出去、把标准立出去、把文化带出去。

豫企要走出去，同样适用。

从更大的视野来看，蜜雪冰城开到了洛杉矶，泡泡玛特把门店开到了卢浮宫，巴奴落子铜锣湾。

它们，正在改变外界对 " 豫商 " 的认知，有人称他们是 " 新豫商 "。

这场接力，不会停在这里。

蜜雪冰城、巴奴之后，下一个会是谁？

二审：许越 王霆杰

（来源：大象新闻）