永辉超市 2026 年 7 月正式宣布停止大范围 " 胖改 "，转向 " 休养生息 "，此前一年多的调改已在购物环境、商品结构和服务体验上给消费者带来了积极变化，但也伴随着价格调整和新鲜感消退的阶段性影响。

一、购物环境与服务体验全面升级

1. 硬件设施显著改善

货架高度统一降至 1.6 米，营造开阔通透的购物视野。

增加了丰富的试吃活动和配套休息桌椅，创造 " 边吃边逛 " 的社交氛围。

店内配备微波炉、温水洗手池、冷链区防冻手套等便民设施，并提供免费礼品打包和寄存服务。

2. 服务标准大幅提升

员工人均工资较调改前增长 27.9%，员工积极性与服务质量同步提升。

称重时营业员会主动告知商品价格，体验感明显增强。

部分门店客流平均增长 80%，NPS 净推荐值均值超过 40%，达到行业优良水平。

二、商品结构优化与差异化供给

1. 生鲜与熟食品类强化

调改后门店生鲜占比从 5% 提升至 20%，上新商品占比超 26%。

熟食烘焙、现烤等品类大幅增加，部分门店推出 " 十大健康场景 "，如健康鲜蔬、原切肉铺、海味厨房等。

水果区提供现切服务，现切水果 4 小时八折、6 小时六折、8 小时下架，品质管控更严格。

2. 自有品牌与新商品引入

推出 " 品质永辉 " 与 " 永辉定制 " 两大自有品牌，截至 2025 年底已开发超 550 支单品。

引入胖东来自有品牌专区，消费者无需前往河南即可买到胖东来同款商品，如网红果汁和啤酒。

计划三年内打造 100 个亿元级口碑单品，强化 " 品质永辉 " 的品牌认知。

3. 采购模式转型

从传统 " 通道费 " 模式转向裸价直采，去掉中间环节溢价，让利给消费者。

供应商淘汰率达 40.4%，精简 SKU，聚焦畅销与高品质商品。

三、价格与消费体验的两面性

1. 部分商品价格调整

调改后商品普遍采用精包装，蔬菜水果从散卖变为分级包装，品质提升但价格有所上涨。

低毛利生鲜加工品类（熟食、烘焙）销售占比增加，高毛利标品占比下降，整体毛利率结构性下行。

2. 消费者评价分化

多数消费者认可调改后的环境与服务，称 " 体验感拉满 "" 快餐不错吃，应该还会来 "。

部分消费者反映，改造后价格 " 贵了不少 "，认为 " 好的环境和服务固然重要，但实惠同样不可缺少 "。

开业初期客流火爆，但随热度消退，门店客流量明显回落，新鲜感成为阶段性特征。

四、调改转入 " 休养生息 " 后的消费展望

1. 停止大范围闭店与改造

2026 年永辉不再进行大范围闭店和胖东来模式调改，仅保留小范围二次调改与优化。

这一策略旨在减少门店停业装修对消费者正常购物造成的不便，避免频繁闭店带来的体验中断。

2. 深耕存量门店体验

进入调改第二阶段后，重点从 " 做出来 " 转向 " 做更好 "，方向依然聚焦商品、顾客与员工。

推动门店从交易场景向 " 生活场 " 转型，打造 " 社区厨房 " 与 " 邻里客厅 "，成为社区生活服务基站。

通过场景化运营提升关联购买与体验价值，实现从 " 卖商品 " 向 " 卖生活方式 " 的转变。

3. 上半年已实现扭亏

2026 年上半年归母净利润预计达 2.5 亿元，同比增加 4.9 亿元，实现扭亏为盈。

毛利率同比提升 1.6 个百分点，费用率下降 1.8 个百分点，经营质量稳步改善。

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