就在今天（8 月 7 日），西贝创始人贾国龙打造的 " 天边羊多 " 全国首店在北京开业，与西贝主品牌相比，它不再做 " 西北菜全品类 "，而是精准切入了 " 鲜羊料理 " 这一细分赛道，无论是人均价格还是就餐场景，都体现了一次清晰的下探与切割。

一、顾客定位：家庭客群 vs 年轻食客

西贝瞄准 " 家有宝贝 "：西贝长期主打 " 家有宝贝，就吃西贝 " 的家庭聚餐场景，儿童餐是其核心卖点之一，人均消费在 85-100 元左右。

天边羊多主打 " 快简餐 "：新品牌聚焦周边年轻白领和社区顾客，强调 " 当日鲜切、现点现烤 " 的快速简餐体验，人均消费仅为 45 元，约为西贝的一半。

二、产品定位：全品类西北菜 vs 羊肉专门店

西贝走 " 大而全 " 路线：西贝菜单覆盖牛羊肉、面食、凉菜、儿童餐等数百个 SKU，强调 " 草原的牛羊肉、乡野的五谷杂粮 "。

天边羊多做 " 垂直细分 "：该品牌只做羊肉及相关料理，涵盖手把肉、烤羊肉串、羊肉烧麦、涮鲜羊肉锅等，宣传口号是 " 好肉不用腌，只撒一把盐 "，将供应链复杂性降到最低。

三、场景与战略定位：主品牌守阵 vs 副牌承压

西贝坚持 " 正餐化 "：作为集团主品牌，西贝保留核心门店，维持直营大店模式，提供正餐级别的服务和环境。

天边羊多承接 " 转型任务 "：该品牌由原 " 天边砂锅焖面 " 门店改造而来，是贾国龙在收缩西贝门店规模背景下的新探索，其核心目标是 " 承接一部分门店和员工 "，用更低的人均客单价和更精简的品类，在存量市场中找到新增长点，而非与西贝形成正面竞争。

四、天边羊多的定位总结

对比维度

西贝（主品牌）

天边羊多（新业态）

定位西北菜全品类正餐鲜羊料理专门店

人均 85-100 元 45 元

核心受众家庭客群（尤其带娃家庭）年轻白领、周边社区客

菜品策略多 SKU、多菜系单一品类、深度垂直

战略功能品牌旗舰 / 利润贡献门店承接 / 下沉探索

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