面对西贝核心品牌收缩调整的阵痛，创始人贾国龙正通过密集推出新业态来探索未来增长路径——继 " 天边砂锅焖面 " 之后，他最新打造的 " 天边羊多 " 全国首店将于 8 月 7 日在北京开业，主打鲜羊料理与平价路线，构成了西贝 " 关一部分、转一部分、保留核心门店 " 战略的最新实践。

一、新业态 " 天边羊多 " 接力启航

开业时间与定位：" 天边羊多 " 全国首店将于 2026 年 8 月 7 日在北京丰科万达 5 层正式开业，定位为鲜羊料理品牌，属于西北菜在西北菜基因上的品牌延伸与场景深耕。

菜品与特色：主打内蒙古鲜羊肉到店加工，菜单包括手把肉、烤羊肉串、羊肉烧麦、鲜羊肉锅等，强调 " 好肉不用腌，只撒一把盐 "、" 鲜羊直达 "、" 当日鲜切，现点现烤 " 等核心理念。

行业数据：该门店前身为 " 天边砂锅焖面 "，后者已在全国开 29 家门店，人均客单价约 40-50 元。大众点评数据显示，" 天边羊多 " 的人均消费价格定为 45 元，显著低于西贝主品牌。

二、多品牌矩阵承接结构调整

战略背景：贾国龙此前公开表示，西贝要关一部分店，希望通过新品牌来承接部分门店和员工—— " 西贝这个品牌还是要做，未来关一部分、转一部分、保留一部分核心门店 "。

品牌延伸逻辑：从 " 天边砂锅焖面 " 到 " 天边羊多 "，以及计划中的六里桥旗舰店，" 天边 " 系列正在形成定位更聚焦、人均更低、运营更灵活的矩阵化布局。

组织基础：" 天边羊多 " 关联公司北京饭美美餐饮管理有限公司由内蒙古西贝餐饮集团与北京饭香香餐饮管理中心共同持股，贾国龙为实际控制人，确保了新品牌与主品牌的协同运作。

三、以透明化重塑品牌信任

经营理念转型：经历 2025 年下半年以来的舆论风波后，贾国龙明确表态西贝今后将 " 打明牌 "，彻底向胖东来学习做一个透明的西贝，并提出 " 做饭的围着吃饭的转 "。

核心举措：主动公开食材溯源与加工工艺，将中央厨房前置加工环节逐步调整到门店现场加工，缩短保质期并提高现制占比。

长期方向：贾国龙表示将从个人 IP 中后退，回归 " 好好把菜做好、服务好顾客 " 的本业，将西贝打造成经得起审视的现代餐饮品牌。

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