西贝创始人贾国龙将于 8 月 7 日在北京推出全新品牌 " 天边羊多 "，主打鲜羊料理，这标志着西贝在经历大规模关店和预制菜风波后，正通过多品牌矩阵和回归西北菜基因来探索未来方向。

一、从 " 关店收缩 " 到 " 多品牌试错 " 的战略转向

关店自救：2026 年一季度，西贝关闭了 102 家门店，占总门店数约 30%，核心策略为 " 关一批、转一批、保留核心一批 "。

" 天边 " 矩阵成型：继年初推出人均 40-60 元的 " 天边砂锅焖面 " 后，新品牌 " 天边羊多 " 于 8 月 7 日开业，人均约 45 元，主打内蒙古鲜羊料理，强调 " 好肉不用腌，只撒一把盐 "。

低成本扩张：新门店多由原西贝门店或 " 天边砂锅焖面 " 门店改造而来，员工也主要为西贝分流人员，最大程度盘活存量资产。

二、回归 " 西北菜基因 " 与 " 极致性价比 "

品类聚焦：" 天边羊多 " 主营手把肉、烤羊肉串、鲜羊肉锅等，是对西贝西北菜基因的深度挖掘与场景延伸。

价格下探：相比西贝主品牌人均 100 元左右的客单价，" 天边 " 系列普遍将价格降至 40-60 元区间，以迎合当前消费市场对性价比的追求。

回应预制菜争议：新品牌强调 " 当日鲜切 "" 现点现烤 "，以 " 透明、新鲜 " 的现制模式直接回应此前消费者对预制菜的质疑。

三、管理重塑与资本输血下的 " 求生 " 路径

创始人退居幕后：贾国龙于 2026 年春节前卸任西贝主品牌 CEO，专注新品研发与品牌孵化，日常经营交由老将董俊义接手。

引入战略股东：2026 年初，西贝完成 A 轮融资，引入新荣记创始人张勇、蚂蚁集团前 CEO 胡晓明等作为股东，贾国龙持股稀释至 26.16%，但仍为实际控制人。

未来基调：贾国龙明确表示不会放弃西贝主品牌，但将保留核心门店，同时通过 " 天边 " 系列探索更轻、更大众化的餐饮模型，力争在行业寒冬中找到第二增长曲线。

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