新茶饮赛道早已陷入存量内卷，多数新品局限于风味微调，产品上新越来越快，但真正意义上的突破性创新越来越少。

图片来源：小红书社区截图

纵观当前赛道，一些茶饮品牌围绕鲜果、奶底、风味等层次做创新。有消费者反馈纯果蔬茶饮口感单薄，达不到大众期待的饮用愉悦感；而功能性饮品也只是概念添加，缺少底层技术支撑，功效仅停留在营销层面。只是短暂吸引消费者的尝鲜兴趣，就难以沉淀稳定复购。

但消费者的期待还在持续升级：翻看社交平台，关于茶饮的讨论早已从 " 哪家新品好喝 " 转向 " 求推荐一杯能当饭喝的饮品 "、" 哪杯奶茶健康 "。人们想要一杯保留鲜果香气、口感富有层次，饮用没有过多负担的饮品。

《Innova2026 全球食品饮料十大趋势》中，第二大趋势 Gut Health Hub 就和肠道健康有关。调研显示，有 59% 的全球消费者认为肠道健康对整体身体状况非常重要 [ 1 ] 。然而，市面上多数健康化茶饮仍未解决一个根本矛盾——好喝的不健康、健康的不好喝。消费者真正需要的，是一杯兼顾美味与健康的创新饮品。

一杯 " 燕麦酸奶昔 "，如何同时满足口味与功能？

7 月 22 日，桂格和奈雪给出一款联名产品：草莓牛油果燕麦酸奶昔。据介绍，新品上线后，稳居奈雪新品销量前列，外卖订单同步增长。同时，# 奈雪桂格燕麦代餐酸奶昔 # 话题在各大线上平台热度提升，全网曝光超千万 [ 2 ] 。 该产品使用桂格益生菌发酵燕麦即食燕麦片，利用 " 上游原料技术 + 线下茶饮渠道 " 优势，探索发酵益生菌燕麦跨界茶饮的可能性。

桂格 X 奈雪联名草莓牛油果燕麦酸奶昔

图片来源：Naisnow 奈雪

桂格与奈雪的合作，基于各自在产品线上的既有积累。奈雪此前推出的酸奶昔系列已验证其产品力，桂格则拥有发酵燕麦的底层技术，双方将各自的核心能力进行了整合。

在产品风味设计上，桂格和奈雪找到了 " 好喝 " 与 " 健康饱腹 " 的平衡点。

据介绍，这款燕麦酸奶昔选用草莓与牛油果的组合——草莓的清新酸甜提供明亮果香，牛油果的绵密丰润带来醇厚口感。两者搭配，既避免了纯果蔬茶饮常见的 " 口感单薄 "，也不同于传统添加粗粮的 " 厚重糊嘴 "。

桂格发酵燕麦的加入，则为这杯饮品增添了独特的口感层次——燕麦粉发酵带来的柔和酸味，与草莓的明亮果酸自然呼应，让鲜果感更加突出，既保留了奈雪酸奶昔的招牌口感记忆，又提供了普通酸奶昔无法实现的复合层次。燕麦颗粒在咀嚼中释放出软糯的嚼感，与草莓果粒、牛油果冰沙、酸奶本身的醇厚质地形成多重口感——每一口都有新鲜感，让好喝与饱腹感自然共存。

桂格 X 奈雪联名草莓牛油果燕麦酸奶昔

图片来源：Quaker 桂格

在产品功能设计上，普通酸奶昔往往面临功能仅停留在概念上的问题。

而这杯燕麦酸奶昔的不同之处在于：桂格益生菌发酵燕麦带来了益生元 + 后生元双重营养协同 [ 3 ] [ 4 ] ，叠加奈雪明星菌株 B420 的千亿级活性益生菌，搭载起一条完整的营养链路。

对应到这杯燕麦酸奶昔的饮用体验上，消费者感受到的是不胀肚、身体不沉的体感反馈。功能不是 " 写在配料表上的概念 "，而是 " 喝完身体能感知到的变化 "。

同时，高膳食纤维与植物蛋白带来了长效饱腹感，对于忙碌的职场人来说，一杯清新好喝的燕麦酸奶昔可以取代油腻的传统早点；到了下午茶时段，又能替代高糖蛋糕、奶茶来减少心理负担缓解午后饥饿；对于健身人群而言，可以作为运动轻补给，收获谷物营养，补充能量且不会带来多余热量负担；到了晚间，这杯不含咖啡因的属性也十分友好，适合有控卡需求的人群作为便捷轻食选择。

桂格发酵燕麦：一杯燕麦酸奶昔的 " 灵魂 "

这杯燕麦酸奶昔背后的关键技术，是桂格在燕麦品类上的发酵工艺积累。

传统燕麦入饮面临几个现实问题：颗粒感重、容易沉淀分层、冷饮状态下口感粗糙。这也是过去茶饮品牌很少用燕麦做基底、更多只是作为 " 小料 " 的原因。

本次的新品草莓牛油果燕麦酸奶昔，是如何解决燕麦入饮的难点 ?

桂格在燕麦加工上采用两大核心技术：发酵工艺与蒸糯技术。前者解决的是营养价值和功能价值的问题，后者解决的是口感和出品稳定性的问题。

据了解，桂格历时 3 年专研益生菌发酵燕麦粉，将燕麦粉与 5 大益生菌一同经过 24 小时恒温发酵，与产品中的燕麦构筑起双重肠道养护 [ 5 ] 体系——燕麦益生元 + 发酵后生元 [ 3 ] [ 4 ] 。

此外，桂格的 360 ° 蒸糯技术，用蒸汽 360 ° 立体包裹燕麦，结合超薄压片工艺，让燕麦实现绵密糯感，从根源解决传统燕麦入饮粗糙、颗粒感突出的痛点——冷热出品稳定、久放不分层，能够与各类茶底、果汁、奶基底自然融合。

桂格在这项技术上有长期的积累。发酵工艺的难点在于菌株筛选与发酵条件的精准控制——不同菌株对温度、湿度、时间的响应各不相同，需要大量的基础研究和反复验证。这也是为什么发酵燕麦在市场上鲜有同类产品的原因：它不是 " 买一台设备就能做 " 的工艺，而是需要从菌株库建设到发酵参数优化、再到规模化生产的全链条能力积累。

后生元益生菌发酵

图片来源：桂格

这项技术创新的意义在于：桂格或将助力行业开启燕麦 3.0 功能时代—— 把燕麦从 " 主食 " 拓展为 " 功能食材 "，让燕麦不再只是简单小料，而是能够撑起一杯高品质健康茶饮的核心基底。

对于茶饮品牌而言，这意味着可以不用自建谷物加工产线，就能把发酵燕麦作为标准化基底使用。茶饮店可以直接用这款原料，快速落地创新燕麦饮品。

桂格益生菌发酵燕麦即食燕麦片

图片来源：Quaker 桂格

这过去几年，茶饮的产品创新常常陷入一种 " 竞赛 " 式的内卷：比拼谁用的水果更少见、谁的小料更多样。这容易导致产品同质化加剧，最终演变成一场没有赢家的消耗战。

与此同时，新茶饮的研发重心悄悄变化——从水果堆料向基底风味转型，谷物基底或许会成为下一个值得关注的创新方向。

结语

对于消费者而言，这杯燕麦酸奶昔让 " 好喝和健康 " 也可以兼得。

对于行业而言，桂格与奈雪的这次新品探索，验证了一套可复用的产品逻辑——发酵燕麦作为基底，可以衍生出燕麦奶茶、燕麦果茶、燕麦咖啡等多种产品形态。

燕麦，也不再只是沉默的 " 配角 "，而是能够撑起一杯健康新茶饮的 " 核心基底 "。

这杯燕麦酸奶昔的背后，或许正在揭示一个更大的趋势：新茶饮的下一个长期增长点，可能不在 " 加什么料 "，而在 " 用什么底 "。 当行业从水果、小料的表层创新，转向谷物、茶底、奶基底等底层原料的深度开发，产品差异化的空间才能真正被打开。

当谷物不再只是简单小料，而是依靠底层工艺同时实现口感优化与营养升级，新茶饮的想象空间可能会变得更大。

你觉得用发酵燕麦还能做出一杯什么样的创新饮品？欢迎在评论区聊聊你的灵感。

参考来源：

[ 1 ] 首发 | Innova 发布 2026 全球食品饮料十大趋势，独家剧透创新重点！，2025 年 11 月 7 日，FBIF 食品饮料创新

[ 2 ] 上市即爆单！奈雪 × 桂格首发燕麦酸奶昔，# 奈雪桂格燕麦代餐酸奶昔 # 话题在各大种草平台热度飙升，全网曝光快速破千万，2026 年 7 月 22 日，中国质量新闻网餐饮资讯

[ 3 ] 益生元指燕麦 β - 葡聚糖，《燕麦 / 大麦 β - 葡聚糖的益生元效应研究证据》，营养学报。

[ 4 ] 后生元指益生菌发酵燕麦粉，2025 年《食品科学》第 16 期，DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250116-119

[ 5 ] 科学实证研究发现，在连续每天摄入益生菌发酵燕麦粉后，可带来舒适的肠道体感。严沁宇等，《发酵燕麦对健康成年人……肠道健康的调节作用》，食品科学，2025 年，第 46 卷，第 16 期

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