8 月 7 日立秋，西贝创始人贾国龙的全新品牌 " 天边羊多 " 在北京开业，主打 " 鲜羊料理 "，手把肉不到 3 小时便全部售罄。这是贾国龙巡店动态中最受关注的一步：在主品牌遭遇 " 预制菜 " 舆论风波、2026 年一季度累计亏损预计超 6 亿元、关闭约 30% 门店（约 102 家）的危机下，他用新品牌承接员工与门店，试图以人均 45 元的平价鲜羊打开一条自救之路。

贾国龙是西贝餐饮集团的创始人与实际控制人。西贝以西北菜起家，深耕正餐市场多年，但 2025 年 9 月的一场 " 预制菜 " 舆论风波，让西贝主品牌的公信力遭遇前所未有的挑战。据公开报道 [ 2 ] ，风波后西贝客流出现断崖式下滑，到 2026 年一季度，累计亏损预计超 6 亿元，被迫关闭约 30% 的门店，合计约 102 家。西贝官方并未回避这一困难，贾国龙多次在内部讲话中提到，要 " 用新产品、新组织、新品牌去化解旧问题 "。" 天边羊多 " 正是在这个背景下落地。

为什么贾国龙在此时推出 " 天边羊多 "？

直接原因是西贝主品牌遭遇经营危机，急需新品牌承接门店、员工和现金流。 2025 年 9 月的预制菜争议，虽然官方多次回应，但消费者信任的重建需要时间。到 2026 年一季度，西贝累计亏损预计超 6 亿元 [ 2 ] ，并关闭约 30% 的门店（约 102 家）。大量关闭门店意味着店面资产闲置和员工待岗，贾国龙公开表示，希望有一个新品牌能够承接部分关闭的西贝门店场地以及 4000 多名待安置员工，实现 " 关一批、转一批、保留核心一批 " 的软着陆 [ 6 ] 。此次 " 天边羊多 " 首店正是由原来的 " 天边砂锅焖面 " 门店直接改造而来 [ 19 ] ，既盘活了存量资产，也降低了新品牌的开店成本。

从更长的时间线看，贾国龙过去十年间试水过多个副牌，包括燕麦面、麦香村、超级肉夹馍等，但大多未能跑通。据公开报道 [ 6 ] ，他已彻底放弃 " 中式麦当劳 " 的快餐扩张梦，转而务实地回归西北菜基因，用小而美的平价品牌探索生存新路。因此，" 天边羊多 " 的推出，既是应对短期危机的止血方案，也是长期战略的转身信号。贾国龙巡店时最关心的，早已不是开多少家店，而是单店如何活下来。

" 天边羊多 " 如何修复西贝的信任危机？

核心是用全透明现制切割 " 预制菜 " 标签，同时用极致的 " 新鲜 " 和 " 平价 " 重塑品牌认知。 新品牌打出了 " 鲜羊直达，好肉不用腌，只撒一把盐 " 的口号 [ 1 ] 。门店设置全透明操作间，展示凌晨 4：30 到货的整扇鲜羊现场拆解、穿串，主打全流程 " 明档现制 "，力求当日食材当日清空 [ 16 ] 。对消费者而言，亲眼看到鲜羊拆解、现切、现烤，是 " 非预制 " 最直观的证据。

这里需要科普一个概念：预制菜并不等于不安全食品，消费者真正介意的，是商家是否 " 告知 "。西贝此前被质疑，核心并非使用预制菜本身，而是消费者认为西贝应该 " 现做 " 却没有做到。因此，天边羊多选择将所有加工过程放在明面上，本质上是为了重建 " 知情权 "。

价格上，" 天边羊多 " 与西贝主品牌形成明显区隔。西贝主品牌人均消费约 80-100 元，而 " 天边羊多 " 人均约为 45 元，走平价亲民路线，主攻大众消费市场 [ 11 ] 。开业当天推出的团购券和整体定价，意图吸引此前因 " 吃不起 " 而被西贝拒之门外的消费者。这种 " 降维 " 打法，既扩大了客群覆盖面，也给了消费者一个 " 花更少的钱，体验西贝式服务 " 的理由。

为什么选择羊肉？说到底，西贝起家于内蒙古，羊肉是刻在品牌基因里的食材。选择羊，意味着不需要重新教育消费者，也更容易做出现场的品质感。同时，立秋开业本身就是一次节气营销：" 立秋贴膘 " 的习俗与羊肉的滋补属性天然契合，为开业首日带来流量爆发。手把肉不到 3 小时售罄，正是这一节点红利的体现。从品牌命名看，" 天边 " 延续了西贝的草原意象，" 羊多 " 则直白地传递了主打品类。名字本身就是一句广告语。

为什么这次选择把新品牌交给 "95 后 " 团队？

因为年轻团队更懂当下的消费需求，而贾国龙决定退居幕后放权一试。 据公开报道，" 天边羊多 " 由西贝内部平均年龄为 "95 后 " 的团队全权负责 [ 2 ] 。贾国龙仅定下 " 做鲜羊 " 的大方向，从菜品结构、餐具选型到门店空间设计，均由该年轻团队自主决策并主导。在传统餐饮企业里，创始人敢于把新品牌完全交给一群年轻人，并不多见。

这一安排的背后，是对过去决策机制的反思。过去西贝主品牌的许多决策高度依赖老板个人直觉，试错成本高昂。如今，通过股权激励和充分的试错空间 [ 12 ] ，年轻团队可以直接面向消费者设计产品和服务。也就是说，" 天边羊多 " 不仅是一个新品牌，更是一次组织实验。用 "95 后 " 去服务 "95 后 "，用新视角去打造符合时代情绪的品牌，正是贾国龙所说的 " 放手一搏 "。年轻团队也更熟悉短视频传播，开业当天，门店的排队盛况和手把肉售罄很快在社交平台发酵，形成了一波自然的流量反哺。

新品牌能成为西贝的 " 救命稻草 " 吗？

目前看，" 天边羊多 " 具备差异化的爆款潜质，但能否挽救西贝，仍需观察供应链、坪效和复制能力。 从积极面看，鲜羊料理在国内餐饮市场仍是一片蓝海。相比猪、鸡、牛，羊肉的标准化程度更低，但 " 鲜羊现切 " 的体验感很强，容易形成口碑传播。同时，人均 45 元的价格带，正好切入 " 聚餐不愿太贵、又想吃得有品质 " 的大众市场。首店不到 3 小时售罄，说明需求真实存在。

但挑战同样明显。首先，鲜羊供应链成本高，凌晨到货、当天清空意味着损耗压力大。其次，门店由原 " 天边砂锅焖面 " 改造而来，后者的面积和动线是否适合鲜羊料理，还需时间验证。更重要的是，西贝过去多个副牌都因 " 创始人意志过强、品牌定位摇摆 " 而折戟。此次虽然交棒年轻团队，但贾国龙是否会真正放手、资本压力下能否保持品质，都是未知数。

从行业对比看，海底捞在主营业务低谷时也曾推出 " 十八汆 "" 捞派有面儿 " 等平价副牌，试图复制 " 极致服务 " 到快餐领域，但最终大多收缩。西贝此番用 " 平价鲜羊 " 切入，本质上是在寻找第二增长曲线，其成败关键在于新品牌能否独立盈利，而非只是主品牌的 " 接盘侠 "。对投资者而言，需要观察的是复购率、同店营收和开店计划，而非开业首日的排队长度。

舆论场如何看待 " 天边羊多 "？

目前媒体多将其解读为西贝的 " 自救 " 之举，网友则关注 "45 元究竟值不值 "，官方尚未披露后续开店计划。 媒体观点方面，有分析认为，" 天边羊多 " 的推出标志着贾国龙从 " 被动收缩 " 转向 " 主动换血 "，用新品牌切割预制菜争议、承接安置成本，是一种务实的选择。也有观点指出，如果新品牌能够实现 " 批量关店 " 与 " 批量开店 " 的无缝衔接，西贝有望在 2026 年下半年止血。

网友和消费者层面，社交平台上讨论最热烈的是 " 新鲜 " 和 " 排队 "。手把肉 3 小时售罄、门店排长队成为 " 活广告 "；同时，也有声音质疑 "45 元能否吃到真羊肉 "" 开业优惠结束后还会不会去 "。这些都属于市场反馈，尚未有定论。贾国龙及西贝官方目前并未对 " 天边羊多 " 的销量、复购率、开店计划等具体数据做出正式回应，相关信息需以官方后续公告为准。

一张表看懂 " 天边羊多 " 背后的商业逻辑

概念 / 主体	核心含义	关键数据	影响对象	注意点	确定性
天边羊多	西贝旗下全新鲜羊料理品牌	8 月 7 日北京首店开业，手把肉不到 3 小时售罄	西贝、餐饮消费者、西贝待安置员工	开业热度不等于长期稳定	需以官方后续数据为准
客单价	平价亲民，与西贝主品牌形成互补	人均约 45 元；西贝主品牌约 80-100 元	大众消费群体	开业团购可能拉低实际人均	据公开报道，需以实际菜单为准
门店来源	承接西贝关闭门店改造	首店由 " 天边砂锅焖面 " 门店改造	西贝门店资产、房东、物业	改造模式能否标准化复制待验证	据公开报道 [ 19 ]
运营团队	95 后团队全权操盘	团队平均年龄 95 后	西贝组织架构、年轻员工	放权效果需观察	据公开报道 [ 2 ]
危机背景	主品牌自救	2026 年一季度亏损预计超 6 亿元，关店约 102 家	西贝股东、员工、供应商	亏损为预估数据，仍需财报验证	据公开报道 [ 2 ]

常见问题解答：关于贾国龙巡店与 " 天边羊多 "

Q1：贾国龙为什么在此时推出 " 天边羊多 "？

直接原因是西贝主品牌遭遇预制菜舆论风波，2026 年一季度累计亏损预计超 6 亿元，关闭约 30% 门店（约 102 家），需要新品牌承接员工和门店。同时用 " 鲜羊现制 " 修复信任，用 45 元人均扩大客群。首店手把肉不到 3 小时售罄，据公开报道。

Q2：" 天边羊多 " 和西贝主品牌定位有何不同？

西贝主品牌人均 80-100 元，主打正餐体验；" 天边羊多 " 人均约 45 元，主打平价鲜羊料理和明档现制，主攻大众消费市场。两者形成价格带互补，目的之一是吸引原本觉得西贝 " 吃不起 " 的顾客。

Q3：" 天边羊多 " 后续会开多少店？目前有官方计划吗？

截至目前，西贝官方尚未公布 " 天边羊多 " 的详细开店计划。首店开业后，是否会承接更多西贝关闭门店、覆盖其他城市，均有待官方信息确认。建议关注西贝集团官方公告，以实时信息为准。

综合来看，贾国龙巡店的最新动态，指向的是他正在把西贝从 " 老板驱动 " 变成 " 品牌组合驱动 "。" 天边羊多 " 作为一次精准卡位鲜羊赛道的尝试，能否扭转危局，需要时间给出答案。对行业而言，这个案例提供了一个观察老品牌如何用新品牌化解信任危机、用组织变革激活创新的样本；对消费者来说，45 元吃到顿看得见的新鲜羊肉，本身就是一次值得尝试的消费体验。

# 贾国龙巡店 # 天边羊多 # 西贝自救 # 鲜羊料理 # 餐饮副牌

本文由 AI 生成