在中国民间，罗汉果素有 " 神仙果 " 之美誉。作为我国首批 " 药食同源 " 物质，它不仅被中医视为清咽润肺的良药，而且其凭借天然零热量的优势，成为现代食品工业中广受关注的 " 天然甜味剂 "。如今，这颗 " 神仙果 " 正从传统药匣走向全球餐桌，其在东南亚和西方国家也赢得了 " 东方神果 " 和 " 长寿之果 " 的赞誉。
源自药食同源的天然甜味剂
罗汉果（Siraitia grosvenorii）为葫芦科多年生藤本植物，其果实呈球形或卵形，长 5~8 cm，直径 4~6 cm，表面褐色或黄褐色，有绒毛，其在夏秋采果后低温烘干。罗汉果在中国的种植历史已超 300 年，原产于中国南部，主要分布在广西北部（集中在永福县和龙胜县），占我国总产量的 80% 以上，其余产量分布在贵州、湖南、广东、江西等地。
图源：参考文献 [ 2 ]
2002 年，原卫生部发布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，将罗汉果列入了《既是食品又是药品的物品名单》。2010 年，美国食品药品监督管理局（FDA）将罗汉果提取物归类为 " 一般认为安全的物质（GRAS）"，允许其作为餐桌甜味剂和食品中的甜味剂。
图源：美国食品药品监督管理局
罗汉果的甜味来源于罗汉果甜苷，其在新鲜水果中的含量为 0.55%-0.65%。其中，罗汉果甜苷 V（Mogroside V, MV）是罗汉果中的主要甜味成分，其甜度约为蔗糖的 200-300 倍 , 热量几乎为 0, 并且甜味纯净 , 没有其他异味。
图源：参考文献 [ 3 ] （罗汉果甜苷 V 的化学结构式）
罗汉果凭借着热量低、甜度高等特点，已成为代糖市场的热门原料。
图源：食研汇 FTA 制表
罗汉果甜味剂的高消费者接受度
根据 IFIC（国际食品信息理事会）2025 年 12 月发布的《Americans ’ Perceptions of Added Sugars & Sweeteners》，罗汉果甜味剂在美国消费者中保持了稳定且较高的接受度。该调查于 2025 年 9 月完成，样本量为 1002 名 18 岁及以上美国成年人。
调查结果发现，消费者对 15 种常见甜味剂的消费意愿排名中（1-10 分制），蜂蜜（6.60 分） 位列榜首，红糖（6.01 分） 和蔗糖（5.48 分） 位列其后，表明传统热量型甜味剂仍占据消费者偏好的前列。在低热量和零热量甜味剂中，甜叶菊（4.91 分） 排名最高，罗汉果甜味剂（4.61 分） 排名第二，高于三氯蔗糖（4.31 分）和阿斯巴甜（4.31 分）等人工甜味剂。这一数据表明，作为低热量的、天然来源的高倍甜味剂，罗汉果甜味剂在美国消费者中已形成稳定的市场认知基础。
图源：IFIC
具体来看，8% 的美国消费者表示 " 非常愿意 "（10 分）购买含罗汉果甜味剂的产品，这一比例仅次于蜂蜜（22%）、红糖（15%）和蔗糖（10%），高于龙舌兰糖浆（7%）、阿斯巴甜（6%）、三氯蔗糖（5%）、糖精（4%）、木糖醇（4%）、赤藓糖醇（5%）、安赛蜜（4%）、阿洛酮糖（4%）和麦芽糖醇（4%），与甜叶菊（8%）和高果糖玉米糖浆（8%）并列第四；在 8-10 分的高意愿区间，罗汉果甜味剂合计占比达 20%，同样优于三氯蔗糖（15%）和阿斯巴甜（16%）等甜味剂。这意味着罗汉果甜味剂在高意愿消费者中具有较强吸引力。
罗汉果的多重功效
现代化学分析表明，罗汉果富含三萜皂苷、黄酮、多糖等多种化学成分，具备抗氧化、清咽润喉、增强免疫力等多重功效。
1）抗皮肤衰老
在 TNF- α 诱导的 HSF 细胞慢性炎性衰老模型中，罗汉果提取物可显著促进 HSF 细胞内Ⅰ型前胶原蛋白肽的分泌，进而充盈真皮层、改善肌肤松弛。同时，罗汉果中的有效成分可抑制 HaCaT 细胞内白细胞介素 -6 的分泌、清除皮肤内过量的活性氧（ROS），进而改善炎症诱导的肌肤老化。
2）清咽润喉
清朝光绪 31 年《重修临桂县志》记载，" 罗汉果大如柿，中空，味甜，性凉，治劳咳 "。《中国药典》也记载，" 罗汉果清热润肺，利咽开音，滑肠通便 "，用于 " 肺热燥咳，咽痛失音，肠燥便秘 "。
近年来药理研究发现，罗汉果中的三萜皂苷类成分可调控 PI3K-AKT 信号通路，抑制炎症因子 IL-6、IL-1 β 及 PGE2 的释放，减轻咽喉黏膜充血水肿，具有镇咳、祛痰的作用。罗汉果药理机制研究的深入，为以罗汉果为原料的清咽类产品开发提供了明确的方向。
据特殊食品信息查询平台数据（截至 2026 年 8 月），我国以罗汉果为原料的获批保健食品共计 99 件，其中清咽类产品达 55 件，占比过半。
3）增强免疫力
罗汉果多糖可显著增强巨噬细胞吞噬活性，提高免疫抑制小鼠的免疫器官指数、半数溶血值及 B 淋巴细胞增殖能力，增加 IgG、IgM 等免疫因子水平。此外，罗汉果提取物可通过抑制高糖炎症状态下巨噬细胞 M1 型极化及炎症因子表达，发挥免疫调节作用。
参考资料：
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封面图来源：https://pixabay.com/zh/photos/results-arhat-water-horn-water-tray-4565051/
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