地球知识局

文字 | 豆腐乳

校对 | 朝乾 编辑 | 烤馒头

众所周知，广西以气候温暖、降水丰沛著称，凡是去过的都知道这地方多适合培育作物。

广西人的辛勤培育，加上如此得天独厚的条件，广西产出了一大堆国内无可争议的头部农产品。

比较有名的如砂糖橘、火龙果、沙田柚等，一说起来广西就像个大果园，到处都是色泽诱人、味道香甜的水果。

春节必备 - 广西老表们的砂糖橘

（图：图虫创意）▼

但少有人知，广西还有朵 " 花 " 很出名，不仅芳香四溢，还香到了你日常喝的茶里。

这就是广西代表性的名片之一——茉莉花，它在你喝的茉莉花茶里，飘着来自广西的香气。

全球每 10 朵茉莉花就有 6 朵来自广西横州市，这座南宁东部县级市。

贡献全球六成茉莉花，横州为什么能香飘万里？优越的自然条件是必需的，但天时地利之外还有人和，当地人日复一日的劳作，接入当代工业标准化体系，让这朵花走出十万大山的步伐稳稳当当。

茶饮界超级单品

横州位于郁江边的冲积平原附近，土壤肥沃，土质疏松。这里的土壤多是酸性赤红壤，茉莉花是典型喜酸植物，pH 5.5-7.0 的酸性土，天然就是茉莉花的 " 舒适区 "。

横州是典型的亚热带季风气候，气候温暖，降水充沛。北部有山地丘陵挡住冬季冷空气，形成了适合茉莉花生长的微气候条件。

横州的茉莉花花期，能从每年4 月持续到 10 月底，半年多的时间里，横州的山地平原间，到处开放着芬芳馥郁，如满天星点般的小白花。

一抹天然的清新香气萦绕在茉莉花花田

明朝正德年间，横州州判王济就记载 " 茉莉甚广 "，可见茉莉花在横州扎根，至少五百多年了，可谓 " 自古以来 "。

然而横州如今在茉莉花上的优势，可不全是靠天吃饭，也不仅仅是传统使然，还赶上了茶饮大爆发的良机。你我手上的一瓶东方树叶茉莉花茶，为横州茉莉花香飘万里，提供了最佳载体。

" 他年我若修花史，列作人间第一香 "

机会来了还得接得住，放在横州也是这样。

过去小农经济下，茉莉花的产能、品控不稳定，品质参差不齐，花农抗风险能力差。

流转自老师傅口耳之间，凭着手感和琢磨的传统工艺，依赖的还是个体难以标准化的经验。

可要稳定地上规模，保质量，让我们能人手一杯茉莉花茶，这是不够的，得在传承基础上有所发扬。

0 卡 0 糖 0 脂 0 香精 0 防腐剂

清爽适口，四季适宜

（图：农夫山泉）▼

这就得在横州引入先进技术，当地人与茶饮企业携手打造产业链，摆脱内卷，向上升级，这才有了横州茉莉花的香气冲天。

一朵花的反内卷之路

" 摆脱内卷 " 说起来容易，但落地太难了。

茉莉花属于小众农产品作物，供需两端的小变动，就容易急剧放大价格波动。

花农缺少平抑价格波动手段，只能被动承受价格波动，任由市场摆布，难以稳定发展，长期陷入 " 大产业、小作坊 " 的困境。

必须有大企业介入产业链上游，帮农民分担风险。

花农的劳作能得到相匹配的回报

才能让茉莉花产业发展更好

（图：alamy）▼

这件事，让国产茶饮龙头做到了。

市面上的无糖茶，东方树叶占了八成份额。保持热销的诀窍之一，就是从源头原材料精挑细选。

东方树叶茉莉花茶，看中的就是横州茉莉花。

长久保持高品质，就得在原产地维持稳定的茉莉花供应，深耕横州，与当地花农长期合作共赢，成了农夫山泉的必选项。

农夫山泉与花农长期签约，规范化种植，推动农残严格管控，还为花农托底。

对于符合标准的鲜花，设置阶梯补贴：花价 5 元 / 斤以内补贴 1.5 元 / 斤，5-10 元 / 斤补贴 1 元 / 斤，10-15 元 / 斤补贴 0.5 元 / 斤，始终坚持抬价不压价。

固定的收购点，细化的标准，一户一码

选购出最优质的横州茉莉▼

在这般价格品质双重保障机制的牵引下，越来越多的花农转向有机种植。低农残、高质量的茉莉花，把扑鼻香气融入东方树叶茉莉花茶，让人无论身在何处，都能因横州的水土而唇齿留香。

农夫山泉通过稳定、规模化的收购，保障了花农们的收入，茉莉花产业也就拒绝低价内卷，转而向上升级。

广西横州市中华茉莉园

说到这里你会发现，本地传统优质农产品被更广泛的消费者接受，需要适应当代工业化管理。

横州和农夫山泉，就走出这样一条路，不仅把控上游，还在加工端要求生产全环节按标准做品控，推动工业标准化。流通端要求鲜花入冷库、配送走冷链。

高要求，高品控，推动的是横州茉莉花整体品质提升。

东方树叶和横州茉莉花的双向奔赴

不搞低价竞争，本质上是对自身实力的信任。

十多年下来，农夫山泉的东方树叶经历激烈的市场竞争，最终成为无糖茶头部大单品，经得起亿万消费者味蕾的考验。

背后下的功夫，不仅是在原产地推动工业化、标准化，还充分尊重当地传统。

横州茉莉花茶有独特的工艺 " 窨制 "，采摘后的茉莉鲜花经过伺花、养护，到了晚上，竞相开放，制茶师傅按照窨制要求的配花比例和堆高要求将茶与花拌和堆放，让茶叶充分地吸收花香。

窨制往往持续一整个夜晚，期间需要老师傅不停翻动，辛劳异常的同时，温度的控制、窨制的节奏都得靠老师傅的经验来判断。师傅经验的多少、操作的好坏，决定了窨制质量的好坏。

茉莉花香在适宜的环境下吐香，与茶香交互融合▼

然而当代食品工业，需要稳定的高质量产出。

东方树叶在把传统 " 地面窨花 " 改为离地机械化仓室窨制时，吸收老师傅控制温度、湿度和判别气味的经验，由中央控制台统一调控温度、湿度，用电子鼻判定香气，复刻手工窨制最佳状态。

农夫山泉致力于把传统优势转化为标准化、可测量、可复现的工艺流程。

采集优质茉莉原料，利用先进的精准萃取工艺和无菌冷灌装技术，最大程度捕捉并保留花与茶的香气灵魂，让消费者一开盖便能感受到传统的 " 茶香馥郁，花香鲜灵 "；还设计了独特抗氧化瓶身，确保汤色通透稳定，实现传统中的 " 茶汤透亮 "。

窨制花香，只闻其香，不见其花

（图：东方树叶）▼

产品上，坚持做减法，不使用茶粉调味，不添加香精防腐剂，坚持原叶萃取，独特工艺还原鲜爽醇香的传统韵味。

干净的配料表，健康的好茶

只有先进工艺、标准流程与横州茉莉花的优良传统有机结合，横州茉莉花才不会陷入低质量内卷，而是持续品牌提升。

* 本文内容为作者提供，不代表地球知识局立场

封面：shutterstock