来源：整点消费

2026 年夏天，新茶饮必点招牌彻底被 " 冰奶 " 接管。

图源：茶百道、兵立王、茶瀑布

茶百道 " 荔枝冰奶 "51 天卖出 1700 万杯；兵立王 " 夏黑葡萄冰奶 " 和 " 薄荷香柠冰奶 "3 天卖出 28 万杯；沪上阿姨旗下茶瀑布的冰奶系列已成为销量担当⋯⋯

同时，一批打着 " 韩国冰奶 " 旗号的专门店，正在下沉市场疯狂招商！已有品牌宣称 " 全国门店突破 200 家，单店首月营收破 40 万 "。

表面看，行业似乎找到了继厚乳、轻乳之后的又一 " 增长极 "。

但剥开 " 营销包装 "，从供应链底层逻辑来审视——这并非一场技术革命，而是一场关于 " 酸度控制 " 的供应链角逐。

不起 " 絮 " 的真相：食品工程的常规操作

所有品牌在推广冰奶时，都会强调一个痛点：牛奶一旦遇到柠檬、葡萄等酸性水果，所含的蛋白质就会遇酸沉淀，立马变成 " 豆花儿 "。

为解决这一难题，行业内引入了一个新法宝—— " 抗酸果蔬专用乳 "。

但从食品工业角度看，通过添加果胶、卡拉胶等亲水胶体包裹酪蛋白，使其在酸性环境下保持稳定，属于成熟且通用的乳化稳定技术，这与 " 酸奶添加果酱不易结块 " 的原理几乎完全一致。

换句话说，冰奶的所谓 " 技术突破 "，实质是供应链上游乳企针对茶饮场景，对常规配方的定制化改良。——这并非 2026 年横空出世的黑科技，而是食品工程领域的常规操作。

比如近两年，以雀巢、维益、圣吗哪为代表的上游厂商，集中突破了 " 耐酸调制乳 " 技术，改良后的奶基底可直接搭配酸性果料，久放也不易起絮结块，让出品在堂食、外卖场景下都能保持稳定。

" 只要愿意承担成本，任何一家乳企都能做出来。"

" 韩国冰奶 "：本土造词的典型样本

本轮热潮中，" 韩国冰奶 " 概念尤为显眼。

但公开检索韩国本土主流饮品菜单及在韩网友反馈：" 首尔等核心城市的茶饮店，并未形成名为‘韩国冰奶’的国民性饮品风潮 "。

这一现象与 " 重庆鸡公煲 " 的路径高度相似——名称带有鲜明的地域或文化符号，但实际由国内品牌定义、放大并规模化复制，原产地反而并无对应品类。

真正引领这波 " 韩国冰奶 " 风潮的 WUYOO、ö hmo!、Mumou 等品牌，全是土生土长的中国本土品牌，大都来自东北地区。

WUYOO 韩国冰奶 - 哈西万达金街店

这些品牌通过 " 多巴胺配色 " 和 " 韩系氛围 " 构建差异化认知，进而获取溢价。在小红书等社交平台上，已有不少消费者吐槽：" 在首尔旅游时根本没见过这东西，怎么回国就成了韩国特产？"

图源：小红书（截图）

显然，一旦消费者对概念的认知回归理性，这类高度依赖场景包装的产品，其复购率将面临严峻考验。

现制与预包装：被稀释的 " 奶 " 价值

据线下零售检测机构马上赢发布的数据显示，过去一年（MAT202602，即 202503-202502，回滚一年），含乳饮料出现了较为显著的市场占比、销售额同比双降局面，销售额同比下滑均超过 10% 的同时，占比也有着相当程度的下滑。

图源：

娃哈哈旗舰店、旺仔俱乐部、中粮可口可乐饮料有限公司

相较于超市货架上的预包装果奶，现制冰奶主打 " 新鲜 " 概念，其优势在于短保原料的每日高频配送和门店现制体验，这是工业化瓶装饮料难以复制的。也正是看准了这个空档，茶百道、兵立王、茶瀑布等品牌集体用 " 真奶 " 叙事与预包装含乳饮料做切割。

但消费者仍需注意，为了追求 " 清爽不腻 " 的口感，现制冰奶通常会大幅压缩乳基底的添加比例。

在社交媒体上，关于冰奶 " 喝起来像冰镇果汁 "" 奶味太淡 " 的反馈并不少见。消费者支付的 15-25 元单价中，包含了较高的鲜果成本、冷链物流成本及门店租金，而非单纯的 " 乳蛋白 " 成本。

相比之下，部分预包装果奶虽然含糖量较高，但其乳固体含量未必低于这杯被冰块和水分稀释的现制冰奶。你以为在为 " 鲜奶 " 买单，实际上更多是在为 " 冰块 " 和 " 场景 " 付费。

毋庸置疑，从厚乳到轻乳，再到冰奶，新茶饮的 " 奶叙事 " 迭代越来越快，也意味着产品生命周期的缩短。据《2026 中国新式茶饮行业分析报告》预计，2026 年国内新茶饮市场规模将突破 3700 亿元，但同比增速已不足 1%，行业正式进入 " 零增长区间 " 的存量竞争时代。

冰奶的流行，折射出行业当下的两个核心诉求：顺应 " 控糖 " 趋势与优化成本结构。通过降低乳脂含量、增加冰块比例，品牌在迎合健康需求的同时，也维持了较高的毛利空间。

对于消费者，享受清凉无可厚非，但仍需辨别 " 清爽 " 究竟是工艺升级，还是单纯的 " 加水稀释 "？对于加盟商和投资者而言，更应警惕 " 伪洋品牌 " 的加盟泡沫，去关注产品复购率而非单月营销数据。因为业内过往早已证明，当概念炒作盖过产品复购时，" 风 " 停下来，只是时间问题。（作者：玲总）

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