灵活之错，识趣之错，善良之错，和平之错。

前几天，零食量贩品牌赵一鸣，因为旗下门店的 " 鬼秤 " 问题上了热搜。

有位河北沧州的顾客在赵一鸣的店里，4 块牛肉干硬是称出来 0.299 千克，报价 64.58 元。回家复秤后才发现实际只有 0.08kg，差点平白多掏 47 元。

经常混菜市场的都知道，鬼秤就算再厉害，做到 "7 两秤 " 也顶天了。

再低不是因为技术限制，主要菜递到顾客手上，一拎就不对，太容易穿帮了。

照这么算，这家赵一鸣相当于掏出了一个 "2.7 两秤 "，这是真把顾客当傻子啊，小年轻们就算再五谷不分，快半斤的差重应该也不好瞒吧？

大伙儿本来是想薅点折扣零食的羊毛的，这下到底谁薅谁啊？

事情上了热搜后，大伙儿才发现，在 " 上秤 " 这个问题上，赵一鸣的门店都快成了惯犯了。

此前在广东中山、广西百色、安徽马鞍山等地，要么被顾客复秤揪出缺斤短两，要么因为违规用秤被监管处罚。

大伙儿还发现，另一家零食量贩品牌好想来也没跑掉。

此前辽宁阜新、浙江宁波曾有好想来门店，被曝出因 " 员工操作失误 " 称零食时缺斤短两。

这两天，在河南周口的一家好想来门店，经顾客复秤后才发现，被 " 误差 " 多收了快一倍的价钱。

你这叫误差吗？你这不是明抢嘛。

这里最有意思的还是浙江永康一家赵一鸣门店，40 克的东西，门店能秤出 103 克出来。

永康号称 " 五金之都 "，年产电子秤超千万，一个地方供着全国市场七成的货，是全国电子秤产业的核心地区。

造秤的底子雄厚，调秤的手段自然也强。

前段时间，有媒体刚跑到永康，报道了当地商户仅用一枚遥控芯片，就能实现篡改数据，在电子秤上做手脚的把戏。

在 " 五金之都 " 的地头上，也不耽误有人在电子秤上摆弄手段，你都不好说他：

究竟是班门弄斧，还是青出于蓝。

一份 2023 年的行政处罚书里提到，广西百色那坡县有家赵一鸣店，因为拿不出电子秤的检定材料，被罚了 200 元。

处罚书里提到，店里有几台电子秤，是一家叫浙江乐檬信息技术有限公司生产的。

斯基看了下，这个乐檬是专门做收银系统的，几个头部的零食量贩品牌都是客户。

他们的拳头产品号称能自动识别散装商品，秤重计价一气呵成，不用培训就能上岗。

你说它落后，它都能 AI 识图了；你说它先进，它居然连基本的重量都分不清？

针对这次 " 鬼秤 " 问题，涉事的沧州赵一鸣门店老板回应说，查了监控，店员操作没问题，秤也没问题：

不知道系统是怎么识别的。

但赵一鸣方面的说法是，门店的秤都是总部统一配发的合规秤，可能是店员操作失误。

全天下干坏事，不是临时工干的，就是供应商干的。道理咱都懂，但究竟谁背锅，至少先统一下口径。

按现在的说法，人没错，秤没错，系统也没错，但就是结果错了。

斯基也好奇，怎么你们零食店每次错了，都只会多收钱啊？

有没有那种少收钱的错误啊？斯基想一错再错。

而且看现在这个意思，整个系统什么时候对，什么时候错，处于一种开盲盒的状态。

整个纠错机制，全靠消费者感觉不对劲，然后去复秤。

要是消费者不留心、不值当、不好意思回去复秤，那这台秤就永远正确。

你看，挑这种错来犯的最精了，民不举官不究，最好大伙儿都忘了提、不敢提、不好意思提，自然永远不会出错，这就叫：

灵活之错，识趣之错，善良之错，和平之错。

那按这个逻辑，斯基也想问问赵一鸣和店主，要是 " 不知道 " 就挨罚、就关门歇业：

是不是就能立马 " 知道了 "？

有媒体观察过赵一鸣的门店，说里面是按 " 大牌包围白牌 " 的阵法摆放的。

门店里大品牌货架围着四周，散装白牌零食全部摆在店铺中心位置，能占去门店一半货架。

在行业分析报告里，把这叫作：

大牌引客、白牌赚钱。

可乐薯片这种大牌标品，仗着平均售价比超市便宜，用小利润换大流量，给门店拉新。通俗点说就是：

不赚钱，交个朋友。

白牌散装零食才是加盟商稳定赚钱的关键，几个头部玩家的商品结构里，白牌 + 自有品牌合计能占到约 60%-80%。

你一进店，一大半散装的，由不得你不上秤。最后你拿多少、花多少钱，全指着电子秤说了算：

假如秤准确的话。

经常逛零食店、回回结账一百多的斯基好友王义薄说，像 " 雪糕刺客 "" 烧烤刺客 "" 麻辣烫刺客 " 这种，还讲究个冤有头债有主：

一进零食店，你都弄不清刀是从哪儿刺来的。

按业内人士说法，量贩零食店的白牌产品毛利远高于大牌，一大原因是厂家直销，去掉了经销商环节。

但斯基看了下，赵一鸣和零食很忙的母公司鸣鸣很忙（01768.HK），去年财报里向加盟商销售商品的收入，占比高达 99.2%。

好想来的母公司万辰集团（300972.SZ）去年 508.6 亿元量贩零食业务营收中，批发供货收入占比也超 96%。

经销商是去掉了，但这个生态位也没那么容易消失。

前段时间，鸣鸣很忙刚宣布旗下签约门店突破 3 万家，这个成绩能坐上休闲零食赛道的头把交椅。

有山东的媒体做了个观察，在济南某个区域打开导航软件搜了下，发现周边方圆 5 公里内，共计有 6 家赵一鸣：

以及 56 家好想来。

你不想来，那有的是办法让你好想来。

对品牌方而言，规模越大、门店越多、供货越多，营收就越高，越有本钱和上游厂商谈价格。

但对加盟商而言，手上能摆弄的东西不多，除了临时工：

也就剩那杆秤了。