高尿酸血症又称 " 富贵病 "，是继 " 三高 "（高血压、血糖、血脂）之后的 " 第四高 "，它是一种常见的慢性代谢类疾病。流行病学数据显示，美国高尿酸血症的患病率已达到约 20%，而我国成人居民患病率也已高达 14.0%，且呈现出显著的年轻化趋势——在 18 至 29 岁的青年男性群体中，患病率攀升至 32.3%。尿酸的异常升高是诱发痛风、肾结石、高血压、心血管疾病及糖尿病的重要原因。

近期有科研成果揭示：被誉为 " 香料之王 " 的传统药食同源植物——黑胡椒，具备 " 抑制尿酸生成 + 促进尿酸排泄 + 改善肾脏炎症损伤 " 三重机制，其为降尿酸产品的开发提供了新思路。

图源：Food & Medicine Homology

黑胡椒可降尿酸

1）抑制尿酸生成

血液中的尿酸主要源于肝脏的嘌呤代谢。在这个过程中，黄嘌呤氧化酶（XO）和黄嘌呤脱氢酶（XDH）是催化生成尿酸的关键酶。动物实验表明，黑胡椒提取物（PE）可抑制高尿酸血症小鼠肾脏和肝脏的 XO 活性，同时通过 JAK2/STAT3 信号通路抑制 XDH 的表达，进而减少肝脏中尿酸的合成。

图源：参考文献 [ 1 ]

2）促进尿酸排泄

人体约 2/3 的尿酸经由肾脏排泄，肾小管上皮细胞的葡萄糖转运体 9（Glucose transporter 9，GLUT9）可将原尿中尿酸重吸收入血液，从而增加血液中的尿酸含量。PE 能显著抑制高尿酸小鼠的尿酸重吸收蛋白 GLUT9，阻断肾小管对原尿中尿酸的重吸收，促进尿酸经肾脏排出体外。  

3）改善肾脏炎症损伤

过量的尿酸沉积于肾脏，会激活 JAK2/STAT3 炎症信号通路，进而促进炎症因子 TNF- α 的大量表达。PE 可抑制 JAK2/STAT3 通路，有效减少小鼠肾脏中 TNF- α 的分泌，从而改善肾脏炎症与组织损伤。

" 香料之王 " ——黑胡椒

黑胡椒是胡椒科植物（Piper nigrum   L.）的干燥近成熟果实，原产于印度西部山区，现广泛种植于越南、巴西及我国海南、广东、广西等热带地区。黑胡椒在中世纪的欧洲曾被称为 " 黑色黄金 "，可作为货币流通，是名副其实的 " 香料之王 "。

图源：pexels

在我国，黑胡椒的药用历史同样悠久。唐代《唐本草》记载其能 " 主下气，温中，去痰 "；五代时期《日华子本草》亦载其可 " 调五脏，止霍乱，心腹冷痛，壮肾气，主冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、草毒 "。在印度传统医学阿育吠陀中，黑胡椒果实也常被用于改善胃肠道疾病、肝损伤及作为消化助剂。

2002 年，黑胡椒因其在食品和医药领域的重要价值，被原卫生部列入首批《既是食品又是药品的物品名单》，正式成为我国法定的 " 药食同源 " 物质之一。

黑胡椒的多重功效

现代植物化学研究表明，黑胡椒富含生物碱（以胡椒碱为主）、挥发油、黄酮类等多元活性成分。这些成分赋予了黑胡椒抗炎、抗氧化、免疫调节、促进营养物质吸收等功效。

1）抗炎

在关节炎动物模型中，胡椒碱可有效抑制 IL-6、MMP-13 及激活蛋白 1（AP-1），降低 PGE2 水平，显著缓解大鼠的关节炎症状。此外，胡椒碱还能通过抑制肿瘤坏死因子 - α 等关键炎症细胞因子的分泌，调节丝裂原活化蛋白激酶（MAPK）信号通路来发挥抗炎效果。

2）免疫调节

黑胡椒中的活性成分能够抑制脂多糖及免疫球蛋白 α -IgM 抗体诱导的 B 细胞增殖反应，可降低 IgM 抗体分泌及分化簇 CD86 的表达。此外，胡椒碱能够抑制活性氧（ROS）的产生并增加谷胱甘肽（GSH）的含量，减少细胞凋亡，可抑制胸腺依赖性淋巴细胞表型发生改变。

3）抗氧化

黑胡椒富含多酚类物质，其清除超氧阴离子自由基的能力强于维生素 C，具有较强的抗氧化性。研究显示，黑胡椒提取物能保护细胞膜、细胞器和 DNA 免受氧化损伤，从而减缓衰老过程，并降低慢性病风险。

4）促进姜黄素等物质吸收

姜黄素是姜黄中的主要活性成分，具有抗炎等多种功效，但它的口服吸收率极低，其生物利用度不足 1%。然而，当姜黄素与胡椒碱共用时，姜黄素的生物利用度可提升 2000%。此外，胡椒碱可将辅酶 Q10 的生物利用度提升约 30%、β - 胡萝卜素的生物利用度提高 60%，其也可以促进铁元素、硒元素的吸收。

Doctor's Best 推出的胶囊，添加了姜黄素和黑胡椒提取物，更有益于姜黄素的吸收。

图源：Doctor's Best

Nature's Truth 推出的软胶囊，将辅酶 Q10 与黑胡椒提取物复配，有助于增强辅酶 Q10 的生物利用度。

图源：Nature's Truth

Irwin Naturals 推出的软胶囊，添加了 β - 胡萝卜素、黑胡椒提取物（含 95% 胡椒碱）、叶黄素、鱼油（Omega-3）等成分，该产品通过胡椒碱提升 β - 胡萝卜素等成分的生物利用度。

图源：Irwin Naturals

黑胡椒不仅种子可入药、果实可制香料，其提取物也是功能性食品与膳食补充剂领域的 " 明星原料 "。据 Business Research Insights 数据显示，到 2035 年，全球黑胡椒市场收入预计将达到 51.4 亿美元。随着消费者对天然成分的需求不断增加，黑胡椒市场预计将在未来几年稳定增长。

图源：Business Research Insights

参考资料：          

1、Li N C, Xin M L, Song X H, et al. Piper nigrum L. and its main component piperine ameliorate hyperuricemia and hyperuricemia-related renal inflammation through suppressing the JAK2-STAT3-XDH/SOCS3/TNF- α signalling pathway. Food & Medicine Homology, 2026

2、林凤琼，王婧，唐景玲，刘佳欣，蔺聪聪，纪宏宇 . 胡椒碱联合用药进展研究 [ J ] . 中国医院药学杂志，2023，43 ( 24 ) : 2833-2836.

3、Badmaev V. Piperine derived from black pepper increases the plasma levels of coenzyme q10 following oral supplementation. The Journal of Nutritional Biochemistry. 2000

4、G S，D J，T J，et al. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. [ J ] . Planta medica, 1998, 64 ( 4 ) : 353-6.

5、刘笑 . 胡椒碱的提取、纯化及功能活性研究 [ D ] . 扬州大学 , 2016.

封面图来源：https://www.pexels.com/zh-cn/photo/10487732/  

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