爸爸糖手工吐司门店员工被消费者发现未佩戴手套，徒手抓面包装袋，外卖明厨亮灶后违规操作更难遁形

据南昌晚报，近日，北京有消费者通过外卖平台后厨监控发现，爸爸糖手工吐司（望京韩国城店）工作人员未佩戴手套，徒手抓取台面上的面包装入包装袋中。

针对上述徒手抓面包的后续处理问题，爸爸糖手工吐司回应新识研究所表示，我们当时也调取监控核查过了，确实这名员工存在操作不规范的情况，我们店里有规定，切吐司以及打包的时候，是需要佩戴手套的，目前这件事我们已经完成整改了，门店整改落实到位，各项工作都做好之后就继续营业。

针对再次营业时间，爸爸糖手工吐司称明天就会再次开门营业。

监控画面流出后，食品安全问题迅速引发网友讨论。同日，涉事门店工作人员回应称，当时员工处理的并非外卖订单商品。门店表示，后续将强化内部管理，进一步规范员工操作流程，避免同类现象再次发生。

面包烘焙品类直接入口，手部接触食品是食品安全管控的重点环节。即便不属于外卖订单，徒手触碰即食面包，也让不少消费者对门店卫生状况产生顾虑。

公开后厨监控本意是增加消费信任感，此次曝光却让大众再次关注线下烘焙门店现场操作规范的落实情况。

外卖行业的明厨亮灶措施，让消费者下单前就能 " 云监工 "，看到很多食品行业的安全卫生状况。

不久前，浙江温州一家炸鸡店的 " 明厨亮灶 " 直播，最近让网友倒尽了胃口。视频显示，一名店员把手伸进裤子抓挠了 20 多秒，然后拿起餐盒，徒手打包炸鸡。这一违规操作被接入外卖平台的 " 明厨亮灶 " 摄像头完整记录，成了 " 现场直播 "。

事件曝光后，当地市场监管部门迅速作出行政处罚，涉事批次炸鸡全部销毁，该门店主动停业整顿。

不过，据人民日报，政策好，不代表落地好。不久前，有记者调查了 5 个城市 100 家挂着 " 明厨亮灶 " 标识的店铺，其中 29 家直播画面根本打不开，显示 " 播放失败 "" 设备离线 " 等。剩下的 71 家里，不少摄像头对着天花板、地面，展示的画面既非 " 厨 " 也非 " 灶 "。更离谱的是，在其他调查中，福州 3 家网红食堂的直播画面甚至被查出是提前录制的视频，循环播放长达 2 到 6 小时。

一些商家把 " 明厨亮灶 " 当成引流招牌，标签贴上了，流量拿到了，这事就算完了。商家的摄像头有没有对准灶台，设备是否离线黑屏，直播画面里有没有违规现象？平台方面手握流量分配、店铺上架、违规下架的核心权限，并非没有能力倒逼商家落实。不去做，无非是 " 多一事不如少一事 "。