2026 年 8 月，一个数据被翻出来反复讨论：中国规上葡萄酒企业的年产量，从十年前的 140 万吨掉到了 11 万吨出头。

十三年间，葡萄酒产量从 2012 年的 138.2 万千升跌至 2025 年的 9.7 万千升，蒸发约 93%。行业利润被削掉了九成半。

11 家葡萄酒上市企业，9 家亏损、2 家 ST、1 家退市。行业龙头张裕 2025 年归母净利润仅 7129 万元，同比暴跌 76.64%，创上市 25 年来最低纪录。董事长周洪江在股东大会上直言 "2025 年的工作是不合格的 "。

数字触目惊心。但如果你只看到 " 崩盘 "，可能错过了一个更值得关注的信号。

" 年轻人不喝了 " 是最大的误判

很多人把国产葡萄酒的下滑归咎于消费降级、白酒挤压、年轻人不喝酒。这个判断经不起推敲。

2026 年中国低度酒整体规模已经冲到 1560 亿元，低醇起泡细分品类年增长跑到 26.8%，进口甜型莫斯卡托销量比五年前翻了一倍不止。2026 年 5 月单月，意大利起泡酒进口量同比增长 122%。过去五年，中国气泡葡萄酒年复合增长率超过 25%。

年轻人不但喝，喝得比过去更凶。只是钱包没有流向国产传统干红。

国产葡萄酒不是被大盘拖垮的，是被自己踢出局的。

断在哪里？三件事

第一，产品定义错了对象。国产葡萄酒过去二十年一直在抄波尔多、勃艮第的教科书。酿酒师张口闭口 " 单宁结构 "" 橡木桶陈酿 "" 风土表达 "。可一瓶 13 度、涩到锁喉的干红，端到麻辣香锅、糖醋里脊、水煮鱼面前——味蕾根本不匹配。西餐调味克制，酒的酸涩能去油腻；中餐尤其是川湘鲁，复合重味，再拿高单宁干红去顶，两败俱伤。这个物理层面的错配，很多从业者装看不见二十年。

第二，话语姿态错了方向。国产葡萄酒圈子里，" 客人说甜的没档次 "" 不喝干红等于不懂酒 " 这类话术流传了太多年。经销商、侍酒师、酒评人不是在卖酒，是在给消费者上课。他们真心觉得普通人的舌头需要被 " 训练 "。放到 2026 年，年轻人根本不吃这套——你说单宁高级，他说不好喝就是不好喝。国潮真正的底层逻辑不是把标签换成汉字，是消费者终于敢说 " 我说了算 "。

第三，场景占错了位子。国产葡萄酒过去死磕高端商务和婚宴礼品，本质上是在挤白酒的地盘。张裕总经理孙健透露，当前葡萄酒的消费场景 " 只剩五年前的 26%"。而真正适合葡萄酒的场景——烧烤摊、火锅店、露营、朋友小聚、一个人晚饭配剧——几乎没被开发。超市货架占位最多的还是 750 毫升标准瓶、两三百元起步的礼盒装。

产区也在分化，但不是你想的那样

产量暴跌的另一个侧面，是产区格局的重构。

宁夏、烟台、新疆产区持续担当主要话语生产者，河北、辽宁、吉林等产区有效信息越来越少。宁夏贺兰山东麓产区声量占比一度超过七成。但值得注意的是，宁夏 2025 年有一批新酒庄没做传统干红，做的是甜型、桃红、冰酒——瓶子压到 187 毫升和 375 毫升，酒精度压到 6 到 8 度，价格定在 30 到 80 元之间。走电商和便利店，动销速度比传统渠道快了好几倍。

同一片产区，有人被埋进土里，有人爬上桌子。差别不在酿酒工艺，在有没有把 " 消费者是谁 " 这道题重新做一遍。

说一个你可能没想到的判断：国产葡萄酒这十年的产量暴跌，恰恰可能是终于开始做对事情的标志。

过去中国葡萄酒几乎等同于 " 干红 " ——红葡萄酒市场份额一度高达 92.9%。整个行业抱着一个品类死磕二十年，产量越高，库存越大，离消费者越远。2021 年至 2025 年，红葡萄酒市场规模从 199 亿降至 123 亿，白葡萄酒却从 14 亿增至 18 亿，逆势增长 28.6%。甜型、半甜型葡萄酒市场占比从 20% 跃升至 40%。

这不是 " 行业崩溃 "，这是 " 品类出清 "。把那些消费者根本不想喝的库存清掉，把那些端着架子教人喝酒的品牌淘汰掉，把那些除了获奖证书什么也没留下的酒庄挤出去——剩下的，才是真正有人买单的东西。

张裕 2026 年春糖一口气推出了长尾猫白葡萄酒、多名利烧烤葡萄酒、熊司令果汁葡萄酒——瓶子变小，口感调甜，螺旋盖替代木塞，不再强调产区和年份，而是绑定烧烤、火锅、海鲜。葡萄酒从 " 消费者应该怎么喝 "，变成了 " 消费者想怎么喝，我就怎么做 "。

产量从 140 万吨跌到 11 万吨，听起来是崩盘。换个角度看，这是把过去二十年硬塞给消费者的东西，终于还给了市场。

问题留给你：如果中国葡萄酒终于不再执念于 " 像波尔多一样 "，而是开始做中国人自己餐桌上想喝的东西——你觉得它还有机会吗？

还是说，市场已经把答案写在了那 122% 的意大利起泡酒进口增长里？