曾风靡街头的卤味鸭货正遭遇前所未有的 " 冷遇 " —— " 鸭货三巨头 "2026 年半年报集体承压，周黑鸭增收不增利、绝味营收净利双降、煌上煌鲜货收入下滑 14.65%，" 鸭货卖不动 " 已成行业性话题。

一、业绩集体承压，行业进入 " 收缩期 "

" 鸭货三巨头 "2026 年半年报集中披露了行业的真实处境。

周黑鸭：上半年增收不增利，品牌坦言 " 增长逻辑已从门店规模驱动转向单店效率驱动 "

绝味食品：营收净利齐下滑，指出行业 " 同质化竞争加剧、传统品类创新节奏放缓 "

煌上煌：鲜货产品收入同比下滑 14.65%，消费场景与渠道格局持续重塑

行业整体：两年内三巨头净关门店约 7000 多家，一些不知名卤味小店消失超 2 万家

二、" 贵 " 成首要痛点，性价比遭质疑

消费者对鸭货价格的不满集中爆发，是销量下滑最直接的原因。

定价高企：连锁品牌鸭货普遍 55-70 元 / 斤，一斤鸭脖价格已可对标一斤牛肉或排骨

" 刺客 " 体验：随便称一点动辄几十元，有消费者表示 " 买几种直奔百元 "

心理落差：生鸭脖约 6 元一斤，制成鸭货却要 60 元一斤，溢价悬殊

消费理性回归：超半数消费者希望卤味消费在 20 元左右，但门店平均客单价达 40 多元

三、替代品分流，健康意识觉醒

鸭货的 " 解馋零食 " 定位正被多重力量瓦解。

平替涌现：社区卤味小店、量贩零食、街边现卤摊、电商真空包装等以亲民价格大量分流客源

健康考量：鸭货普遍高油高盐重辣，注重养生的消费者主动减少食用频次

自制风潮：网上卤料包配方随手可得，自己在家卤制 " 干净卫生又实惠 "

行业反思：传统品牌需平衡盈利与定价，回归大众小吃定位，推出小分量平价套餐、研发低脂新品，方能重新赢回消费者

鸭货卖不动，本质是消费者不愿再为过高的品牌溢价买单——曾经的解馋小吃，正被 " 性价比 " 重新筛选。

本文由 AI 生成