作者｜周琦 编辑｜吕栋

8 月 21 日，国家市场监管总局办公厅发布新一期食品抽检通报，公布了 45 批次不合格食品名单，沃尔玛系零售企业赫然在列。

通报显示，广州市好又多百货商业广场有限公司销售的一批次三文鱼切片，被检出大肠菌群数不符合食品安全国家标准，供货方为润控食品供应链（广东）有限公司。

资料显示，上述公司成立于 1996 年，2007 年起沃尔玛逐步完成了对好又多的收购，原有门店也切换为沃尔玛品牌。

而本次被通报的三文鱼，来自沃尔玛自有品牌 " 沃集鲜 "。

8 月 28 日，沃尔玛方面向观察者网表示，" 对于 5 月抽检中广州地区单批次三文鱼产品出现结果异常，我们深表歉意。"

该公司表示，在收到抽检结果后，我们联动供应商，积极配合监管部门调查指导，开展全面核查。经核查，该产品的生产设备、加工环境、工艺环节未现异常，7 月再次配合监管抽检结果合格，目前在售三文鱼产品均符合国家食品安全标准。

冷链生食水产品对温控、加工环境的要求极高，是食品安全抽检中的高频雷区，此前也有生鲜零售商也曾因同类问题被点名处罚。

值得注意的是，这批问题三文鱼，恰好撞上了沃尔玛这两年最想讲好的一个故事。

沃集鲜诞生于 2019 年，最初只做熟食和烘焙类鲜食；2023 年，沃尔玛通过战略整合，将原属惠宜品牌的部分包装食品并入沃集鲜，品类明显扩大。

2025 年 11 月，沃集鲜完成系统性品牌焕新，提出 " 简单为鲜 " 理念，一是配料简单，与头部品牌合作代工，以确保品质稳定；二是购买决策简单，通过端到端提效维持 " 天天平价 "，让顾客闭眼入。

沃集鲜被外界视为 " 山姆平替 "，瞄准的是被电商和社区生鲜店分流走的价格敏感型消费者，不同于山姆 260 元会费筛选出的中高收入付费会员，沃集鲜想用更小规格、更低单价，把不愿办卡的年轻客群重新拉回沃尔玛门店。

这也是沃尔玛应对大卖场业态萎缩的关键一招。

中国连锁经营协会数据显示，截至 2025 年 4 月，沃尔玛超市与山姆会员店在华门店总数为 334 家，较 2019 年净减少 108 家。

有媒体报道，沃尔玛采购团队被要求像 " 产品经理 " 一样工作，建立顾客反馈闭环，网友的吐槽和建议要落实到下一版产品里，内部称之为 " 顾客反馈必落实 "。

这套打法确实制造了不少声量。

"4.0 纯牛奶 " 在社交媒体走红后，沃尔玛小程序累计售出近 250 万件；沈阳门店一款 9.9 元一升的牛奶一度断货到需要代购加价至 16.8 元；围绕 " 药食同源 " 概念开发的中式草本系列，以及贵州红酸汤薯片、傣族舂鸡脚风味薯丁等紧跟 " 云贵川 bistro" 风潮的新品，也都在社交平台收获过热度。

但声量之下，产品力能否跟上一直存疑。

沃集鲜目前仍以代工贴牌为主，尚未真正走到与供应商 " 协同开发 " 的深度，" 配料表干净 + 地域风味 " 的套路也并不稀缺；有消费者曾表示，自己总被沃集鲜新品打动，但真正喜欢、会复购的产品很少。

这次三文鱼抽检不合格，则是把 " 品控是否稳定 " 这个更基础的问题，摆到了 " 产品是否好吃 "" 能否出圈 " 之前。

毕竟能让消费者 " 闭眼入 " 的前提是，品质要过关。