市场价值将达到18.4亿美元，它是可以改善抑郁的药食同源！

历史悠久的药食同源物质

紫苏（Perilla frutescens L.），属于唇形科紫苏属植物。目前，紫苏在世界各地分布广泛，常在花园中种植，因为它具有浓郁的薄荷味，紫苏也被人们称为紫薄荷、紫苏薄荷。

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紫苏在中国、日本、韩国、印度等国家常用作烹饪和传统药物。在中国，紫苏是一种常用于鱼和螃蟹烹饪的香料，古代中医理念认为紫苏能用来治疗鱼蟹中毒；在日本，紫苏可用作料理的代表性调味品；在韩国，紫苏可以用来制作腌菜并与烤肉一起食用。另外，紫苏可用于沙拉、寿司和汤之中，或用作食用着色剂。

紫苏的叶子、种子和茎在民间医学中用于各种疾病改善。例如改善抑郁症、焦虑，改善哮喘、胸闷、呕吐、咳嗽、感冒、流感等症状。现代研究发现，紫苏的叶、种子和根大约含有 400 种不同的生物活性化合物，其中包括生物碱（新棘黄素 A、1H- 吲哚 -3- 羧酸等）、萜类化合物（α - 松油醇、β - 月桂烯、植醇等）、酚类化合物（迷迭香酸、咖啡酸、花青素等）、黄酮类化合物（木犀草素、芹菜素、香叶木素等）、糖苷、脂肪酸、甘醇、生育酚。这赋予了紫苏强大的护肝、抗抑郁、抗氧化、神经保护、抗过敏和抗炎等功效。

紫苏的多种功效

护肝：

迷迭香酸是紫苏的主要多酚成分，可减轻 D- 半乳糖胺致敏小鼠脂多糖诱导的肝损伤。迷迭香酸在减轻脂多糖诱导的肝损伤方面的作用机制主要归因于清除超氧化物或过氧亚硝酸盐。此外，迷迭香酸可降低促炎细胞因子 TNF- α 的 mRNA 表达水平，而 TNF- α 是肝损伤的主要原因。此外，它还降低了诱导型一氧化氮合酶的 mRNA 表达水平，诱导型一氧化氮合酶是一种产生一氧化氮 ( NO ) 的重要酶，而一氧化氮在受损肝细胞凋亡中起重要作用。

抗抑郁：

研究发现，紫苏中的迷迭香酸和咖啡酸表现出显著的抗抑郁活性。迷迭香酸可抑制肥大细胞释放组胺，而咖啡酸可激活 α 1 肾上腺素能受体系统并抑制一氧化氮 ( NO ) 的产生和释放，而 α 1 肾上腺素能受体的激活或抑制 NO 的生成与抗抑郁作用的表达有关。另外，紫苏叶中的精油和紫苏醛对患有抑郁症的小鼠具有抗抑郁作用。

降血脂：

紫苏中的总黄酮提取物 ( TFP ) 主要含有芹菜素和木犀草素。TFP 可抑制高脂饮食大鼠的高脂血症，减少脂肪组织中的脂质积累以及血清三酰甘油、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平，同时增加高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平。此外，TFP 可抑制高脂血症大鼠的氧化应激。

神经保护：

紫苏成熟种子中的木犀草素对原代皮质神经元中活性氧诱导的细胞毒性具有神经保护作用。研究发现，木犀草素抑制了原代神经元中活性氧的生成，并以浓度依赖性方式增强了线粒体膜电位。此外，木犀草素通过提高抗氧化酶的水平来降低原代皮质神经元中的氧化应激。因此，紫苏可用作膳食补充剂，以预防阿尔茨海默氏症等神经退行性疾病。

抗过敏：

研究发现，富含迷迭香酸的紫苏提取物可抑制人类过敏性鼻结膜炎，其机制是通过抑制多形核白细胞 ( PMNL ) 渗入鼻孔来实现的。另外，紫苏中的木犀草素具有潜在的抗过敏和止痒作用。这可能是由于木犀草素抑制了肥大细胞释放的组胺、TNF- α 的产生以及被动皮肤过敏反应。紫苏提取物能下调过敏原刺激的 Th2 细胞因子（IL-5 和 IL-13），并减少过敏介质（组胺和嗜酸细胞活化趋化因子）的分泌。

紫苏的市场价值

Coherent market insights 数据显示，2023 年全球紫苏提取物市场规模约为 11.5 亿美元，预计到 2030 年将达到 18.4 亿美元，2023 年至 2030 年预测期内的复合年增长率为 6.9%。目前，市场上最常见的紫苏产品种类有紫苏粉末、紫苏胶囊、紫苏油等。

Kewpie 推出了一款无油紫苏调味汁，它充分发挥了紫苏的风味，能与萝卜、章鱼沙拉进行搭配。