8 月 31 日，" 绝味鸭脖为啥卖不动了 " 话题冲上热搜，引发网友热议。

ST 绝味

上半年归母净利润同比下滑 23.16%

近日，ST 绝味（603517.SH）披露 2026 年半年度报告。财报数据显示，上半年公司实现营业收入 25.15 亿元，同比下降 10.82%；归母净利润 1.35 亿元，同比下降 23.16%；扣非净利润 7987 万元，同比下降 40.08%。经营活动产生的现金流量净额由上年同期的 4.84 亿元转为负 1.82 亿元。这是绝味食品连续第三年半年报收入下跌。

公司在半年报中指出，营业收入变动主要系报告期内销量下降。销量下降的背后，是门店在减少。

2023 年末，绝味门店总数达到历史峰值 15950 家。但此后一路收缩。据第三方平台窄门餐眼监测，2024 年关闭约 2980 家，2025 年再关约 2908 家，到 2026 年 8 月，在营门店约 9350 家。两年多时间，6600 家店消失，平均每天关掉 7 家。

据悉，2025 年 9 月，绝味因 2017 年至 2021 年期间信息披露违法违规被实施其他风险警示，戴上 "ST" 帽子。2026 年 4 月，公司补缴税款及滞纳金 3.42 亿元，其中 2.97 亿元计入 2025 年非经常性损益，直接推动全年亏损。

鸭脖不 " 香 " 了

绝味的困境并非个案。还有与绝味并称 " 鸭脖三巨头 " 的周黑鸭和煌上煌，也在承受着业绩焦虑。

表面看，煌上煌是唯一营收净利双增的 " 幸存者 "，但拨开整体数据，三家的核心鸭货业务无一例外承压。煌上煌酱卤肉制品收入约 5.28 亿元，同比下滑 14.34%，肉制品销量下降 17.85% ——增长几乎全部来自并购的子公司真真老老（米制品）和福建立兴（冻干食品），并非主业改善。周黑鸭营收增长 19.5%，但净利润下降 15.2%，增收不增利的代价是毛利率从 58.6% 降至 54.7%，线下渠道增速高达 207.2% 却拉低了整体盈利水平。三家公司，核心鸭货都在萎缩，差别只在于用什么方式填补缺口——周黑鸭用渠道换量，煌上煌靠并购填数，绝味体量最大，转型负担也最重。

消费端的变化同样明显。红餐产业研究院数据显示，卤味门店人均消费呈下探趋势，25 至 35 元区间门店占比最高（29.5%），20 至 25 元区间次之（21.1%）。而品牌连锁鸭脖的终端售价普遍在 55 至 70 元一斤，微博上 " 太贵了 " 的吐槽引发大量共鸣。量贩零食店 9.9 元的袋装鸭脖、社区现捞热卤十几元一盒的同类产品，正在不断蚕食品牌卤味的消费场景。

图片来源：千图网

更深层的变化在于消费观念：重油重盐的制作方式与年轻人追求的低脂、轻盐饮食趋势背道而驰；产品结构从鸭脖到鸭翅再到鸭锁骨，十年未变，审美疲劳在所难免。当消费者有更多选择时，卤味在零食菜单里的优先级持续下移。

你爱吃绝味鸭脖吗 ?

来源：中国经济网微信综合

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