9 月 4 日，据报道，多位西贝离职员工反映，2025 年年终奖、离职补偿金及退股回购款未按原协议约定时间发放。今年 7 月底，西贝更改兑付协议，延长了付款周期。

调整后的兑付方案显示，2025 年年终奖于 2026 年底前分 5 次支付，每次 20%，2026 年 7 月 1 日前执行原有利息约定，此后按年息 8% 计息。

离职补偿尚有部分未结清，自 2026 年 7 月 1 日起按年 8% 计息，2027 年上半年支付 15%、下半年支付 15%，2028 年上半年支付 25%、下半年支付 25%。

股权转让价款尚有部分未支付，自 2026 年 7 月 1 日起按年 8% 计息，2028 年 12 月 31 日前再根据业务恢复情况分期支付。

据离职员工透露，协议更改前，西贝创始人贾国龙曾通过线上会议向离职人员说明情况，称目前资金紧张无法如期兑付，相关款项需延至 2028 年逐步结清，希望员工相信公司能够缓过来。

截至发稿，西贝方面暂未回应。

此次拖欠事件与西贝过去一年多的经营困境直接相关。

2025 年 9 月，罗永浩公开批评西贝菜品 " 几乎全是预制菜且定价过高 "，引发广泛舆论关注。

尽管贾国龙随后否认使用预制菜并承诺整改，但西贝客流与营收仍出现断崖式下滑。公开数据显示，2025 年 9 月至 2026 年 3 月，西贝累计亏损超 6 亿元。

今年 1 月，贾国龙宣布一季度关闭全国 102 家门店，占当时门店总数的 30%，涉及约 4000 名员工。据窄门餐眼数据，彼时西贝在册门店 357 家，闭店数量占门店总数近三成。有员工透露，实际关店数量已达 150 家。

同时，西贝总部也在大幅裁员，原本超过 500 人的总部团队，裁员后预计降至 200 余人。

今年 2 月底，西贝启动人员调整。

根据当时的薪酬缓发协议，门店现金流为负期间，月薪 2 万以上员工发放 50%，月薪 1 万至 2 万发放 80%，月薪 1 万元及以下全额发放。多名员工表示，上述缓薪方案未能如期足额兑现。

而首轮裁员时，西贝最初给出的离职补偿方案为 " 次月发 20%、第 6 个月发 30%、2026 年底前发 50%"，同时提供替代选项为补偿金可转公司股份，按补偿金金额的 2 倍计算股份价值。

从年初关闭百余家门店、总部裁员，到年终奖、离职补偿、退股款集中延期兑付，西贝的经营压力已传导至员工端。

来源：星河商业观察