2026 年上半年，国内中餐连锁赛道竞争持续白热化，大众休闲餐饮品牌普遍面临客流分化、消费疲软的市场压力。

在此行业背景下，8 月 24 日晚间，头部休闲中餐品牌绿茶集团发布 2026 年半年报。

报告期内，其业绩呈现出整体营收、利润双增长，门店扩张节奏持续提速，市场规模进一步扩大，但核心存量门店经营效率走弱，同店销售、翻台率同步下滑的格局。

数据显示，绿茶集团在报告期内实现收入 26.75 亿元，同比增长 16.8%；期内利润 2.91 亿元，同比增长 24.4%；经调整净利润 2.94 亿元，同比增长 16.9%。

▲公司财报

财报发布当日，突发的第三方合作消杀服务商违规作业事件，让绿茶集团陷入食品安全舆论争议，利好的业绩基本面被负面舆情对冲，品牌声誉与经营发展遭遇双重挑战。

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门店扩张至 733 家，

同店销售额却迎来下滑

绿茶集团 2026 年上半年能够交出规模与利润双增长的核心驱动力来源于门店的快速扩张，同时外卖业务、海外市场拓展也贡献了一定的业绩增量。

财报显示，截至 2026 年 6 月末，全新开业门店数量达 131 家，促使绿茶集团旗下运营餐厅总数从去年同期的 502 家增长至 733 家，覆盖中国内地 21 个省份、4 个直辖市、2 个自治区以及港澳地区，并进入新加坡、泰国、马来西亚等海外市场。

门店网络覆盖范围的持续拓宽，进一步巩固了绿茶在休闲中餐赛道的头部地位。

这也是绿茶集团上半年最核心的发展策略。

数据显示，该公司购物中心渠道新开设的餐厅每平方米月均收入达到人民币 1868 元，较 2026 年之前开业门店增长 47.3%，成为推动业绩增长的关键。

其中，一线城市的新店坪效为每平方米月均收入人民币 1795 元，二线城市的坪效为每平方米月均收入人民币 1837 元，三线及以下城市坪效为每平方米月均收入人民币 2028 元，平均现金投资回收期为 12.5 个月。

反观上半年纳入同店统计的 371 家同店总销售额仅为 15.35 亿元，较上年同期的 17 亿元下滑 9.7%，跌幅接近 10%。

对此，公司解释称，同店销售额下降主要由于消费市场复苏步伐较慢以及家庭消费态度审慎。

从单店经营指标来看，压力同样存在。今年上半年，绿茶集团整体每家餐厅日均销售额为 1.68 万元，去年同期为 2 万元；整体人均消费由 55.5 元下降至 54.4 元，翻台率则由 3.1 次 / 日下降至 2.9 次 / 日。

企业整体业绩的增长依赖于持续拓店的规模红利，存量成熟门店经营承压，也引发市场对于内生增长能力的讨论。

此外，伴随门店网络的快速扩张，绿茶集团各项成本呈现刚性增长。

报告期内，员工成本达 6.99 亿元，同比增长 18.2%，主要由于餐厅网络扩张对前线及管理人员需求增加；使用权资产折旧 1.33 亿元，同比增长 21.3%，源于新租赁增加；其他资产折旧及摊销 1.44 亿元，同比增长 28.0%，主要由设备折旧及租赁装修摊销上升所致。

除了新开门店，该公司外卖业务也为业绩提振做出了一定贡献。

报告期内，公司餐厅的整体收入为 20.14 亿元，同比增长 14.6%，占比 75.3%，而外卖收入达 6.51 亿元，同比增长 24.1%，占比 24.3%，增速远超整体营收增速。

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堂食增长承压，

外卖扛起增长第二极

作为初代餐饮网红，早期的绿茶餐厅凭借就餐环境、菜品和价格，吸引了大量消费者就餐，大部分收入均来自于堂食。

其在 2008 年于西子湖畔开出第一家门店便采用了古风设计，小桥流水、亭台帘幕，每处细节都彰显了江南风味。

▲公司官网

其推出的绿茶烤鸡、面包诱惑等菜品也成了进店顾客必点的网红菜品，且极具性价比，早期门店综合人均消费做到了 50 多元。

在杭州一炮而红后，绿茶餐饮开始进行连锁扩张，先后进入北京、四川、重庆等地。其融合菜品类也从传统的杭帮菜扩充到了川菜、粤菜、鲁菜、北京菜等地方菜系，更加符合当地人的消费习惯。

但是，随着近年来经济环境的变化以及其他江浙菜餐厅的增加，绿茶餐厅的线下堂食经营阶段性承压。

绿茶集团曾在招股书中提及，由于消费者行为普遍改变，减少外出用餐的支出及次数，公司旗下餐厅的人均消费、翻台率、同店销售额也因此下降。

2023 年至 2025 年，集团的堂食业务收入分别为 30.60 亿元、30.99 亿元、35.41 亿元，占总营收比例分别为 85.3%、80.8%、74.3%。

相比堂食业务，绿茶集团的外卖业务增速更快。

据证券时报报道，在外卖赛道，绿茶集团并非做简单的餐品打包，而是针对办公室、一人食开发专门产品。上述战略有两方面优势：其一通过独立的产品和有区别与堂食的用餐场景，将外卖打造成增量，而不是堂食的替代；其二是，开发更多适合外卖运输的产品，例如炖、煮、蒸类菜品，保证品质在线，引导持续复购。

叠加此前多家外卖平台投入百亿补贴打响 " 外卖大战 "，绿茶外卖业务规模越来越大。

2023 年至 2025 年，绿茶餐厅的外卖业务收入分别为 5.17 亿元、7.23 亿元、12.04 亿元，增速迅猛，占总营收比例分别为 14.4%、18.8%、25.3%，持续上涨。

但同时，支付给第三方外卖平台的佣金、平台服务费等外卖业务开支也在增长。

2025 年，外卖业务开支从 2024 年的 1.21 亿元同比增长 67.6% 至 2.03 亿元，略高于外卖业务收入的增长，占收入的百分比从 2024 年的 3.1% 上升至 2025 年的 4.3%，主要由于外卖业务于本集团整体收入中之占比增加。

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预制菜争议叠加消杀风波，

品牌声誉面临考验

业绩以外，绿茶品牌近两年也多次陷入舆论争议。

2026 年 8 月 24 日上午，餐饮行业突发第三方消杀服务商违规开展作业舆情，在消杀公司被曝使用敌敌畏作业的当天，一众餐饮公司牵涉其中，绿茶集团也卷入舆论漩涡。

8 月 24 日事件曝光当天，绿茶股价收盘下跌 7.30%，8 月 25 日收盘上涨 4.13%，8 月 26 日又下跌 8.40%。

值得一提的是，8 月 24 日发布的财报显示，该集团已建立数字化、标准化且可扩展的业务模式，并以 " 全面和严格的食品及营运安全控制体系 " 为支撑。对于未来，公司则提出将通过严格把控食品安全来巩固市场地位，并将 " 健康化 " 作为三大战略支柱之一。

除此之外，绿茶餐厅此前还深陷 " 预制菜 " 争议。

2024 年 3 月，有报道称，在杭州绿茶餐厅后厨发现 38 元的 " 佛跳墙 " 用的是预制菜，且未在菜单中标注 " 预制菜 " 字样，也没有主动告知顾客是预制菜。

同年 7 月，证监会对即将在境外发行上市的绿茶公司发出备案补充材料的公告要求，要求其补充股权架构、大额分红、合规经营等方面的材料。在合规经营方面，证监会特别对绿茶餐厅的食品安全问题以及预制菜占比情况进行了问询。

此后，绿茶餐厅曾在门店外挂上了 " 本店无预制菜，现点现做 " 的广告语。

然而，去年 9 月，有网友在社交平台反映称，绿茶餐厅一些门店已撤下了这一广告牌。

有媒体在走访某地门店时也发现了这一现象，并就此询问餐厅工作人员其餐品是否为预制菜，工作人员则表示，烤鸡等招牌菜式是现做。

而在当时，海底捞等其他餐饮品牌则已经开始在部分餐品中标注 " 预加工 " 字样。

整体来看，绿茶集团的困境，既是企业自身问题的集中爆发，也反映出中式休闲餐饮行业的集体焦虑。

如今行业面临消费疲软、成本高企、竞争白热化的三重挤压，复苏分化趋势明显。

宏观层面，餐饮消费复苏缓慢，消费者更趋于理性，追求高性价比，挤压中端餐饮盈利空间，行业竞争陷入 " 红海 "。

作为早期网红餐饮品牌，绿茶集团的品牌老化问题突出。尽管报告期内推出了 376 道新菜品，但如何在规模扩张中持续提升产品创新力和品牌吸引力，仍是绿茶集团需要面对的课题。

在规模与效率、扩张与内功之间，绿茶集团需要找到新的平衡点。