可观赏、可入食、可入药......它是我国首批药食同源物质！

有一种金黄色的果实，顶端自然裂开，形似 " 佛指 "。它既能在庭院案头静立成景，也能入杯盏之中化作茶饮，其还是一味拥有千年历史应用的中药材。这枚可观赏、可食用、可入药的金色果实，就是佛手。它不仅外形独特，还具有丰富的营养成分，是我国首批 " 药食同源 " 物质。

可观赏的佛手

佛手（Citrus medica L.），是芸香料（Rutaceae）柑桔属植物香橼的变种。佛手原产印度，现广泛栽培于欧美及东南亚地区，我国主产于南方沿海等地区，常见品种有广佛手、金佛手、川佛手等。

佛手一年四季开花，其花、叶和果实都具有浓郁的香味。佛手果实在成熟时果皮鲜黄，其果瓣状如手指，因形似 " 佛手 " 而得名。佛手的挂果时间长达 3 至 4 个月，果实形态奇特，有伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形等，被誉为 " 果中仙品 "。近年来，盒马、叮咚等平台推出了可观赏的佛手。其果皮能散发出一种清雅、持久的天然柑橘香，为室内增添一缕清新的自然气息。

图源：盒马 / 叮咚

可食用的佛手

佛手作为一种可鲜食的水果，其果肉白嫩，口感香脆甘甜、别有一番风味。在潮汕地区，佛手经盐渍、蒸制、中药腌制、陈化等传统工序可制成一种经典的蜜饯食品——老香黄（佛手凉果），其色泽乌黑油亮，口感绵软，与老药桔、黄皮豉并称为 " 潮州三宝 "。

图源：淘宝

近年来，佛手在新茶饮中不断得到创新应用。一方四季曾将佛手与黄芪等中药材结合，推出 " 黄芪佛手舒郁茶 "，主打轻养生概念。2026 年 6 月，茶百道上线 " 佛手柑柠檬水 "，以鲜榨佛手柑汁搭配香水柠檬，上线首日售出近 20 万杯；同期，星巴克也推出了佛手柑柠柚冰摇美式，以佛手柑柠柚果汁搭配咖啡，为消费者带来果香与咖啡醇香交织的多重口感。此外，潮汕地区将老香黄融入新茶饮配方，部分品牌纷纷推出老香黄奶昔、老香黄柠檬茶、老香黄奶盖茶等产品，颇受年轻消费群体欢迎。

来源：一方四季 / 茶百道 / 星巴克

此外，以佛手为原料，众多品牌还开发出了佛手茶、佛手酒、佛手果酱、佛手糖果、佛手饼干、佛手果糕等一系列产品。

可入药的佛手

佛手除了观赏和食用价值外，其茎、叶、花、果均可入药。现代研究证实，佛手含有多种生物活性成分，包括黄酮类、多糖、挥发油及香豆素类等化合物，具有抗炎、调节血糖和降血脂等多种功效。

1）抗炎

佛手挥发油中的主要成分是柠檬烯，它通过抑制核转录因子（NF- κ B）的激活，减少活性氧（ROS）和单核细胞趋化蛋白（MCP-1）的生成。动物实验证实，柠檬烯能降低小鼠血清中 IL-1 α、IL-6 和 TNF- α 的水平，并提高皮脂腺细胞内 Caspase-3 活性，从而发挥抗炎作用。

2）抗氧化

佛手含黄酮类、香豆素等抗氧化成分，能清除自由基，延缓细胞衰老。研究发现，佛手黄酮提取物可提高线虫体内超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase，SOD）和氢过氧化物酶（Catalase，CAT）的活性，并且减少 ROS 和丙二醛的积累，显示出良好的抗氧化性能。

3）调节血糖、血脂

佛手柑内酯可通过雌激素受体介导 PI3K/Akt 活化通路来提高胰岛素抵抗力，进而可以改善雌激素缺乏症患者的 II 型糖尿病。此外，佛手提取物能上调 HepG-2 细胞中过氧化物酶体增殖物激活受体 α ( PPAR α ) 的表达，提高胆固醇 7 α 羟化酶的表达，从而发挥一定的降血脂作用。

此外，据 2020 版《中国药典》记录，佛手的干燥果实还具有疏肝理气、和胃止痛、燥湿化痰等功效。目前，根据现有公开的注册及备案信息，我国以佛手为原料的保健食品有 42 种，主要宣称的保健功能有支持胃部健康（14 种）、调节血糖（3 种）和血脂（2 种）等。

佛手的其他应用

佛手挥发油香气独特，同时可增加皮肤通透性、平衡皮脂腺分泌，其常被应用于各类化妆品中。例如，在护手霜中添加佛手精油、佛手果胶、佛手黄酮等成分，可发挥保湿、抗氧化的功效，改善皮肤粗糙与皲裂。

参考资料：

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封面图来源：https://www.pexels.com/zh-cn/photo/28935110/

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