巴西莓作为广为人知的 " 超级水果 "，之所以能从亚马逊雨林走向全球市场，其标志性的深紫色是重要原因之一。这种颜色不仅让它在外观上极具辨识度，也暗示了一类重要的植物活性物质——花青素。凭借丰富的花青素含量，过去很长一段时间里，人们对巴西莓的关注主要集中在一个关键词上——抗氧化。

然而，一个容易被忽略的细节是：巴西莓的抗氧化能力并不能简单归功于花青素。一项经典研究发现，巴西莓果肉中两种主要花青素虽然是重要成分，但它们对整体抗氧化能力的贡献估计仅约 10%。这意味着，巴西莓真正的抗氧化表现，很可能来自多种多酚、黄酮及其他植物化合物的综合作用，而不是某一种 " 超级成分 " 单独发挥作用。换言之，巴西莓真正值得关注的，并不是 " 抗氧化 " 这三个字本身，而是它所携带的一整套多酚体系。

这也恰恰为后续研究留下了空间：当研究人员不再满足于测定一个 " 抗氧化能力 "，而开始追问这些多酚究竟影响了哪些细胞过程时，巴西莓的研究方向也随之发生变化。

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脑部神经炎症研究

1）改善神经炎症

2021 年发表于《Molecular Neurobiology》的一项研究，就研究焦点直接对准了 NLRP3 炎症小体。正常情况下，小胶质细胞负责监测周围环境、清除受损细胞和维持神经组织稳定。但在持续氧化应激、代谢异常或其他刺激下，小胶质细胞可能进入过度激活状态，并释放多种炎症相关介质。如果这种状态长期存在，就可能形成所谓的神经炎症。研究人员使用小胶质细胞进行实验，通过 LPS 和 nigericin 诱导炎症反应后发现，细胞中的 ROS、NO 以及 NLRP3、caspase-1 和 IL-1 β 等炎症相关指标明显升高。而经过巴西莓相关处理后，这些变化得到不同程度的抑制，同时细胞受到炎症刺激后出现的 ATP 生成受损也得到改善。换句话说，这项研究提示，巴西莓中的活性成分可能不仅具有一般意义上的抗氧化作用，还可能干预小胶质细胞中的 NLRP3 炎症小体通路。

而 2026 年的一项研究，又把这个研究方向向前推进了一步。

2）改善情绪和认知

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这项研究关注的并非成年动物，而是青春期大鼠。研究人员让大鼠持续摄入营养剂量的、富含酚类物质的澄清巴西莓汁，随后从多个层面观察其变化：一方面检测不同脑区的氧化应激和抗氧化防御情况，另一方面通过行为学实验评估大鼠是否出现焦虑样或抑郁样行为。

结果显示，巴西莓汁摄入与大鼠多个脑区的抗氧化状态变化有关。具体来看，前额叶皮层和腹侧海马中的部分抗氧化酶表达增加，而杏仁核的氧化状态下降。前额叶皮层参与情绪调节、决策和应激反应，海马与学习、记忆以及情绪调控有关，杏仁核则与恐惧、焦虑等情绪反应密切相关。因此，研究人员并非只观察 " 整个大脑有没有变化 "，而是进一步比较了不同脑区对巴西莓摄入的反应。

在行为测试中，摄入巴西莓汁的大鼠其焦虑样和抑郁样行为得到改善。换句话说，这项研究同时观察到了两类结果：一类是脑组织中氧化应激和抗氧化防御相关指标的变化，另一类是动物行为层面的变化。

护脏新研究

此外，2026 年的另一项新研究，则把视角进一步聚焦到肝脏线粒体。这研究于 2026 年 8 月发表在《Molecules》上，关注的对象并不是我们平时最熟悉的巴西莓果肉，而是加工过程中容易被忽视的巴西莓种子。巴西莓种子约占整个果实重量的 80% – 95%，过去往往作为加工副产物处理；但研究发现，其中仍含有丰富的儿茶素、表儿茶素和原花青素等多酚类物质，因此研究人员开始尝试探索其潜在的的功能价值。

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1）减轻肝脏脂肪堆积

研究人员首先通过高脂饮食建立大鼠代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）模型，随后给予巴西莓种子来源的富多酚制备物进行干预，并设置有氧运动以及 " 巴西莓 + 运动 " 的联合干预组。与单纯高脂饮食相比，巴西莓种子多酚干预后，大鼠肝脏脂肪变性明显减轻，研究中的组织学分析显示，肝脏脂肪变性程度下降约 52%。但这并不是研究最值得关注的地方，因为研究人员进一步发现，巴西莓影响的可能并不只是肝脏中的脂肪堆积，而是肝细胞内部负责能量代谢的重要结构——线粒体。

2）肝脏与线粒体

肝脏本身就是人体重要的代谢器官，需要不断处理脂肪酸和其他能量底物。当长期高脂饮食导致大量脂肪酸进入肝脏后，线粒体需要承担更大的代谢压力。如果线粒体的能量产生和脂肪酸氧化能力下降，脂质就可能进一步堆积，同时伴随氧化应激增加，最终形成恶性循环。因此，现在越来越多的 MASLD 研究开始从 " 肝脏里堆积了多少脂肪 "，进一步追问 " 肝细胞还有没有能力处理这些脂肪 "。

3）改善肝脏线粒体功能

在这项研究中，研究人员发现巴西莓种子多酚干预后，肝脏中的 PGC-1 α、NRF-1 和 TFAM 等线粒体生物发生相关指标明显改善。其中 PGC-1 α 是一个非常重要的线粒体调控因子，它可以参与调节线粒体的生成和能量代谢，NRF-1 则参与线粒体相关基因的转录调控，而 TFAM 与线粒体 DNA 的维持和复制密切相关。研究中 PGC-1 α 的 mRNA 表达甚至提高了约 3 倍。把这些指标放在一起看，意味着巴西莓种子多酚可能并不是简单地 " 清除自由基 "，而是对肝细胞的线粒体生物发生过程产生了影响。

更重要的是，研究人员还直接观察了线粒体的功能。高脂饮食导致大鼠肝脏线粒体结构异常以及脂质驱动的线粒体呼吸能力下降，而巴西莓种子多酚干预后，这些变化得到改善。与此同时，研究还观察到 PPAR α 和 CPT1 α 等与脂肪酸代谢相关指标的变化，提示巴西莓种子多酚可能有助于改善肝细胞对脂肪酸的利用。简单来说，就是当肝脏面对大量脂肪时，巴西莓种子中的多酚可能不仅帮助降低氧化压力，还可能让线粒体重新恢复一部分处理能量和脂肪酸的能力。

1 Francine Carla Cadon á ,Diulie Valente de Souza,Tuyla Fontana,et al.   A ç a í ( Euterpe oleracea Mart. ) as a Potential Anti-neuroinflammatory Agent: NLRP3 Priming and Activating Signal Pathway Modulation. Molecular Neurobiology. 2021,58:446-4476.

2 Taiana C. Vilhena Carvalheiro-Simas,Marta Eduarda Oliveira Barbosa,Lucas Villar Pedrosa da Silva Pantoja,et al.   Nutritional consumption of phenolic compounds-rich clarified a ç a í juice ( Euterpe oleracea ) elicits anxiolytic and antidepressant effects during adolescence in rats. Food Research International. 2026,118353.

3 Dafne L. Beserra-Silva,Julia F. Gouveia,Beatriz C. de Oliveira,et al.   Polyphenol-Rich Euterpe oleracea Mart. Seed Extract Improves High-Fat-Diet-Induced MASLD Through Modulation of Hepatic Mitochondrial Respiration, Biogenesis, and Redox Homeostasis. Molecules. 2026, 31 ( 16 ) , 2925

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