" 把以员工为本挂在嘴上，其实最压榨员工。没有客人，我们员工都不配用空调 "。

近日，有华莱士员工向《BUG》栏目透露，门店对空调的管控 " 严到离谱 " ——不仅开空调时间被严格限定，不管室外温度如何，仅能开 24-26 度，" 北方凉快了，但南方有些地区不开空调，根本不行 "。

《BUG》栏目在多位员工处了解到，门店空调一般放置在客区，后厨区域由于门店差异并非都配置空调。空调的开启时间由店长规定管控，午餐到来前，客区都不能开空调，这也导致他们要在店内忍受闷热。

" 后厨很多电器都是高温散热 "，有员工直言，" 曾守着 180 度的油锅、60 度的保酥柜、204 度的汉堡机，就是不让开空调 "" 都在讲要降本增效，确实有些过头了 "。

在华莱士官网，其宣称企业文化 " 员工为本 "，并称 " 提供有竞争力的待遇和公平的发展晋升空间，倡导有效工作轻松生活 "。

有业内人士指出：" 高调宣扬 " 员工为本、轻松工作 "，线下门店却在空调开启、工作环境这类基础权益上层层设限，形成严重的企业文化与落地执行割裂脱节。

" 守着 180 度的油锅，不让开空调 "

近日，在社交平台上，有华莱士员工表示，由于倡导降本增效，华莱士不仅将员工压榨到极致，一人身兼数职，甚至对空调的管控也极为严格，" 之前 30 多度都不让开空调，只靠风幕机一点效果都没有，下雨天虫子还会往后厨飞。"

而这种情况也并非个例。

另有位于华莱士员工也描述道：" 虽然外面空气凉爽，但室内闷热闷热的，还要戴口罩，守着 180 度的油锅、60 度的保酥柜、204 度的汉堡机，就是不让开空调，店内顾客多才开。"

此前还有员工被 " 热到中暑 "：" 后厨空调坏了三个月不修，8 月中暑两次，吐得胆汁都出来了，整个人呼吸不畅还要被店长疯狂打电话催。"

对此，《BUG》栏目询问了多位华莱士员工，其均称 " 空调被严格管控 " 属实。多位华莱士员工表示，门店空调一般被配置在客区，后厨由于门店不同并非都会配置空调，" 即便有独立空调也会非常燥热。"

一方面，华莱士空调的开启时间由店长管控，在未上客时店里需关掉空调。

四川华莱士员工小丽（化名）表示：" 后厨开空调的时间需要看店长安排，基本要到午餐前后才会开后厨空调，晚上店里没客人的时候，店长还会让把客区的空调关掉。"

值得注意的是，多位华莱士员工进一步佐证，其上班时间大约在 8 点 -9 点不等，在午餐时间到来前，客区空调也不能开启。

湖南华莱士员工小文（化名）亦表示："（午餐前）的这段时间有些热，后厨事情又比较多，经常一头汗。"

另一方面，华莱士或为降本增效，总部将门店空调温度限制在 24-26 度的省电区间，这也导致制冷效果微乎其微。

一位华莱士员工表示：" 后厨有油锅、保酥柜和汉堡机，即便开 19 度也只能勉强维持室温。" 还有员工也肯定：" 后厨很多电器都是高温散热，开着这个温度的空调一点用都没有，做餐的时候汗水都流到眼睛里了，很怕滴到顾客餐里。"

事实上，这种 " 降本增效 " 的省电策略也直接影响了消费者的到店体验。

有到店用餐的消费者表示 " 对华莱士印象极差 "：" 点了餐准备在现场吃，之前三十多度的大热天，店员却称上面不让开空调？"

针对 " 门店空调限制开启时间和温度 " 等情况，《BUG》栏目问询了华莱士方面，截至发稿前暂无回应。

食安频发，被调侃吃华莱士都是 " 喷射战士 "

华莱士官网信息显示，华莱士创立于 2000 年，截至目前，门店已遍布全国 31 个省、市、区。

窄门餐眼数据显示，华莱士目前拥有门店 19263 家，主要分布在新一线、二线和三线城市，合计占比超 60%，一线城市占比仅 5.75%，同时近年扩店速度已明显放缓。早在 2022 年，华莱士曾创下近五年来的开店高峰，一年扩店近 1900 家。

随后三年，华莱士扩店速度明显降低，均维持在 1000-1200 家左右，例如 2023 年开店 1143 家、2024 年开店 1229 家及 2025 年开店 993 家。而到了 2026 年，华莱士扩张则更加缓慢，截至 8 月底开店仅 620 家，平均单月仅开 78 家。

或基门店数量的增长，华莱士对于食品卫生的管控也愈发力不从心，也被消费者调侃为 " 喷射战士 "。消费者维权投诉平台 " 黑猫投诉 " 数据显示，截至目前共有近 1.7 万条与华莱士相关的投诉。

去年 3 月，华莱士河南郑州、安徽合肥两家门店被曝光存在食安隐患，涉及包括频繁修改 " 效期标签 "、炸油酸价超标及自称全员健康证均为中介办的假证等乱象。

今年 3 月，广西防城港一名消费者在华莱士汉堡中吃出破损灯具。

据显示，该异物为玻璃封装的电子元件，附带生锈铁丝，疑似老式二极管或小型灯具部件。彼时，涉事门店曾表示：" 异物来自店内保酥柜掉落的灯泡，全面核查监控、操作流程与设备状况，妥善处理此事。"7 月至 8 月，多地消费者还接连投诉华莱士部分门店汉堡肉变质发臭、发酸。

上市十年终退市，年营收增速由正转负

值得注意的是，今年 2 月，华莱士正式宣布退市，终结了其为期 10 年的上市之路。

据悉，华莱士上市主体 " 华士食品 " 于 2016 年 4 月在新三板挂牌，其主营业务为向华莱士品牌门店销售预包装食品、相关辅助设备。

关于退市原因，华士食品表示，公司因充分考虑目前的经营情况，结合当前市场环境及公司长期战略和发展规划，为进一步提高经营决策效率、降低运营成本，故拟申请公司股票在全国中小企业股份转让系统终止挂牌。

此前，华莱士通过独创的 " 门店众筹、员工合伙、直营管理 " 模式实现快速扩张。近几年，随着规模扩张进入瓶颈，品牌发展增速放缓。

华士食品公布的 2025 年半年报显示，公司 2025 年上半年营收约 46.25 亿元，同比下降 0.49%；归母净利润 1.22 亿元，较上年同期增长 35.32%。从财务数据来看，虽然华莱士 2025 年上半年营收较上年同期并无明显差距，但这是其营收首次出现负增长。

从更长的时间维度看，华莱士业绩增速已连续放缓。从 2022 年到 2024 年，华士食品营收增速从 24.36% 降至 13.31%，2025 年则更直接由正转负。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，华莱士的退市更像是 " 断臂求生 "，" 它知道自己的短板在哪里，放弃新三板把‘内功’加强后，未来可能会重新谋求 A 股或港股上市 "。

来源：新浪财经