探索半年，西贝创始人贾国龙旗下的新品牌 " 天边砂锅焖面 " 已经有门店暂停营业。

9 月 17 日，大众点评平台显示，天边砂锅焖面北京翠微门店和呼和浩特园艺所门店均暂停营业。后者是天边砂锅焖面落地呼和浩特的首家门店，今年 3 月 20 日开门营业，到现在经营约半年时间。

除此之外，上海地区也有一家天边砂锅焖面显示 " 暂停营业 "，一家显示 " 歇业关闭 "。

天边砂锅焖面北京翠微店的餐厅工作人员在电话中也表示，该店已暂停营业，暂停营业时间为 9 月 16 日，闭店为公司统一安排。当被问及该店未来是否会转型贾国龙的新品牌 " 天边羊多 " 时，该工作人员表示不清楚。她表示，自己并非西贝老员工，是天边砂锅焖面后来招的员工。

另一位天边砂锅焖面门店店长表示，其门店因经营不好已闭店歇业，计划开别的店。此前其门店就是由西贝门店转型而来的。

对于天边砂锅焖面的店铺调整，西贝相关负责人回应称，本次属于单店规划调整，天边砂锅焖面全国其余门店均正常经营，公司会持续打磨产品与服务。

今年 3 月，" 天边砂锅焖面 " 品牌在北京开出首店，被定位为西贝民间菜，核心主打砂锅焖面这一品类。当时，有知情人士透露，该品牌由西贝集团创始人贾国龙创立，但采用独立团队进行运营管理，并未与西贝主品牌共用运营体系。

第三方数据平台 " 窄门餐眼 " 显示，截至 9 月，天边砂锅焖面品牌数量达 30 家，今年以来开店数达 35 家。

在去年的 " 预制菜风波 " 后，西贝业务连续收缩，今年初，西贝确认关闭全国 102 家门店，约占总门店数的 30%，涉及员工约 4000 人，是西贝品牌创立以来幅度最大的战略收缩。

贾国龙此前表示，除了探索新的盈利增长点之外，天边砂锅焖面更重要的任务是承接一部分关店后的西贝员工安置。他希望新品牌能消化一部分西贝关店后闲置的门店资源，也能安置部分被裁撤的员工，降低关店带来的冲击。

不过，贾国龙也明确表示，不会放弃西贝这个品牌，依然会保留核心门店持续运营。

值得一提的是，除了天边砂锅焖面之外，贾国龙还在探索新的品牌。今年 8 月 7 日，贾国龙旗下 " 天边 " 系列第二个独立品牌 " 天边羊多 " 在北京丰科万达广场正式开出全国首店。这家门店的前身为同址的天边砂锅焖面店，而天边砂锅焖面则由原来在这里开业多年的西贝门店转型而来。

凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮行业分析师林岳表示，当下餐饮行业基本是存量市场博弈，新品牌突围机会稀少，选品、卖点、质价比、体验四个维度只要有一块明显短板，就可能全盘皆输。贾国龙的探索方向整体积极，但当前试错成本已远高于行业上行期，若新品牌无法快速跑通盈利模型，持续的资源投入反而可能进一步消耗主业元气，拖累复苏节奏。（于佳鑫）

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来源丨中国商报综合自每日经济新闻、澎湃新闻等