（来源：国际商报）

15 年前，硝烟笼罩的利比亚，一家中餐馆始终坚持营业，在战火纷飞中守护人间烟火。这段动人的真实过往，也化作当下热映电影《欢迎来龙餐馆》的温暖底色，定格了那时中餐出海的质朴模样。

时光流转，如今在大洋彼岸的美国圣地亚哥 Westfield UTC 购物中心，一幕新场景接续上演：中国餐饮品牌门店客流络绎不绝，一盘招牌菜售价约合人民币 200 元，依然座无虚席。

从战火纷飞之地的坚守图存，到在全球高端商圈站稳脚跟，中餐出海高质量发展的 " 新一章 " 已然启幕。品牌化、连锁化、体系化成为全新关键词。

世界中餐业联合会发布的《2026 中餐品牌全球化观察报告》显示，海外中餐市场年复合增长率达 7%。截至 2025 年末，约 200 个国内餐饮品牌参与海外布局，海外中餐门店总量达 70 多万家。新茶饮、火锅、正餐、地方小吃等品类竞相出海，中餐门店已遍布全球 180 余个国家和地区。

深耕海外市场，本土化适配是中国品牌扎根成长的核心密码。湘菜品牌费大厨在美首店保留明档爆炒和特色上菜仪式的同时，将招牌菜加入本土食材，迎合海外消费者口味。虽然定价远高于国内，仍客流爆满，足以说明海外市场为 " 中国味道 " 买单的，早已不是一餐一味的菜品本身，而是中式餐饮品牌力、标准化服务体系与沉浸式东方风味消费体验。

这，并非孤例。海底捞、鼎泰丰、太二酸菜鱼、袁记云饺、喜茶等一批国民餐饮品牌，相继落地海外核心商圈和主流消费场景，以规范化连锁运营、成熟化品牌运作，打破海外中餐固有印象，刮起一股中式餐饮世界风。

产业蓬勃发展的背后，更有着政府、行业的支撑。湖南率先启动湘菜出海专项行动计划，挂牌成立 " 湘菜出海服务中心 "；上海举办 " 从虹桥出发——中国餐饮企业出海东南亚 " 活动，汇聚 40 余家头部餐饮企业，搭建跨境合作、资源对接平台……从政策扶持到行业联动，从单点布局到抱团发展，中餐出海的产业生态持续完善、范围不断扩大。

当中餐厅走向全球，并赢得当地人喜爱时，它已不只是海外华人寄托乡愁的 " 食堂 "，更成为外国朋友感知中国文化的一扇窗口。截至 2025 年末，全球中餐市场规模已突破 3900 亿美元，越来越多的海外消费者通过一餐一饭感受中国烟火气息、体悟中华文化魅力、见证中国产业活力。

从战火中的一方灶台，到全球商圈的稳健落子，作为中国服务贸易和对外经贸合作的新增长点，中餐正以一碗饭、一壶茶的方式，向世界娓娓道出 " 中国服务 " 的故事。从 " 走出去 " 到 " 融进去 "，从单店落地到体系扎根，中餐出海的每一步，不仅是各地风味的漂洋过海，更是品牌、标准与文化的综合输出，都在为中国服务贸易高质量发展打开新的空间。