9 月 19 日，" 西贝被曝将彻底倒闭 " 登上社交平台热搜，知名博主爆料称西贝或将在两三个月内走向倒闭，创始人贾国龙计划个人承担大部分债务，放弃企业股份，仅保留部分盈利门店交由员工自主经营；紧随其后，该博主进一步爆料，西贝已起诉罗永浩、案件即将开庭。该说法虽暂未获得西贝、罗永浩双方以及司法机关的公开信息证实，但依然将持续一年之久的预制菜舆论矛盾再度摆到公众面前。

面对 " 倒闭 " 传言，西贝官方对外回应，呼吁公众理性甄别网络信息，全国门店均保持正常运营，餐饮服务一切如常，欢迎消费者到店体验。公司的说法并未确认 " 倒闭 " 传闻，但客观上看，其品牌正遭遇创立以来最严峻的经营危机，自去年 9 月 " 预制菜 " 风波发生之后，西贝已连续收缩一年。

舆情后的下坡路

2025 年 9 月，西贝遭遇 " 预制菜风波 "，西贝创始人贾国龙与罗永浩的 " 预制菜论战 " 刷屏全网。罗永浩公开社交平台发文吐槽西贝，称门店菜品几乎都是预制菜，定价却偏高，相关言论迅速发酵，引发全网大范围讨论。

9 月 11 日，贾国龙回应称，" 西贝没有一道预制菜 "，并于次日向社会开放西贝门店后厨参观，但在媒体、网友参观过程中，西贝又陷入了 " 自证变自曝 " 的窘境，鸡翅、西兰花等食材为冷冻包装且保质期长、菜品价格贵等问题引发讨论。

9 月 15 日下午，西贝公开道歉，承诺将部分菜品调整为门店现做、尽量缩短食品保质期。当晚 7 时许，罗永浩发文表示，放弃进一步追究西贝。

此次风波之后，西贝的营业额遭受到了较为明显的冲击，数据显示，过去一年，西贝在营门店从接近 400 家腰斩到 226 家；2025 年 9 月到 2026 年 3 月，累计亏损超过 6 个亿；部分离职员工的补偿金、年终奖、退股款，被推迟到 2028 年发放，已经有人发起劳动仲裁。

妻子质押持有股权

从天眼查经营风险信息查到，9 月 2 日，贾国龙妻子张丽平将其直接持有的内蒙古西贝餐饮集团股权质押给中国工商银行呼和浩特如意开发区支行，出质股权数额为 540.0005 万元，目前状态为有效。

工商信息显示，张丽平直接持有内蒙古西贝餐饮集团有限公司 5.1959% 的股份，认缴出资额同样为 540.0005 万元，意味着此次质押覆盖了她直接持有的这部分西贝股权。

目前西贝方面没有就股权质押一事作出进一步回应，公开信息目前也尚未披露这笔质押对应的债务主体及资金用途，但确实能反映它目前所面临的资金压力。

" 天边 " 新品牌发展受阻

面对持续的亏损，西贝开始打造新的品牌寻求出路，希望新品牌能消化一部分西贝关店后闲置的门店资源，也能安置部分被裁撤的员工，减少关店带来的冲击。

在今年的 3 月和 8 月份，西贝接连推出 " 天边砂锅焖面 "" 天边羊多 " 两大新品牌，剥离西贝负面标签，走轻量化、亲民化路线，靠明厨亮灶现做模式想赢回消费者信任。

但今年 9 月，天边砂锅焖面这个原本被寄予承接希望的新品牌，也开始关闭部分门店。

天边砂锅焖面呼和浩特首店、北京翠微印象城店和上海东方路店等出现暂停营业，部分门店进行业态改造，西贝回应称，天边在全国的其他门店目前均正常经营，仍会持续打磨产品和服务。

需要注意的是网传 " 两三个月彻底倒闭 "，并非企业官方发布的破产、清算公告。多地西贝线下门店仍维持营业状态，只是客流相比鼎盛时期有所回落，品牌的最终走向还需基于未来的现金流、门店经营情况来进行判断。

但一边是线下餐饮实打实的亏损关店，一边是悬而未决的名誉纠纷，可以肯定的是，西贝正站在企业发展的关键节点。后续，诉讼案件进展、门店自救成效，都将持续受到市场与消费者的关注。