一个自己刚从 ICU 里被推出来的人，转头在直播间里隔着玻璃，给另一个躺在急诊室门口的老伙计喊了句 " 撑住 "。

9 月 20 日晚上，林盛开了场直播。这位钟薛高的创始人没聊雪糕，聊的是西贝。

聊到最近满天飞的 " 西贝要倒 " 的传闻，他张嘴就是一句重话：" 西贝要是真倒了，那就是中国餐饮行业的倒退。" 他在直播里说，西贝这么多年在品质、食安和原材料管理上一直是行业标杆，" 这话你去问整个餐饮圈的人，但凡还有点良心，都得认这个账。"

林盛说这话，本身就挺有戏。

因为他自己前脚刚从那张病床上爬下来。钟薛高最风光的时候估值快到 40 亿，被人叫 " 雪糕界爱马仕 "，一根 " 厄瓜多尔粉钻 " 卖到 66 块。后来呢？2021 年一段采访里 " 它就那个价格，你爱要不要 " 被剪成短视频传遍全网，钟薛高说是被恶意剪辑、原话是供应商讲的，官司到 2026 年 1 月才终审赢下来，对方赔了 230 万还得公开道歉，可 " 雪糕刺客 " 的标签早就撕不掉了。

2024 年他被限制高消费，一个人坐绿皮火车进京，撂下一句 " 卖红薯也得把债还上 "。2025 年 7 月公司申请破产，欠债几千万。今年 5 月，名下 508 件无形资产打包拍卖，2110 万成交，比起拍价 207 万溢价超过 9 倍，一万三千多人在线围观这场 " 卖身 "。到 9 月 16 日，换了老板的钟薛高在冰淇淋展上宣布复活，新货定价 6 块 9 到 7 块 9，当年 66 块的粉钻，现在连个零头都不到。

所以一个身上还带着病号服味的人，替另一个正被推进急诊室的同行说话，多少有点同病相怜的意思。

去年预制菜风波后，西贝遭遇了前所未有的困难。

今年 1 月，贾国龙宣布一季度关 102 家店，差不多是门店总数的三成，四千来号员工受影响；从 2025 年 9 月到今年 3 月，累计亏损预计超过 6 亿。据窄门餐眼数据，到 9 月 19 日西贝在营门店约 226 家，而 2024 年还有 370 多家，缩了快四成。

他也不是没试着转身。去年 12 月沉默一百天后，贾国龙第一次对外开口，说自己连续四十天靠安眠药入睡，" 如果能重来，坚决不硬刚，以后不再做个人 IP，退回来认真干活 "。今年 3 月他推了副牌 " 天边砂锅焖面 "，8 月又开出 " 天边羊多 " 首店，想靠新品牌接住关下来的店和员工。

资本市场也没托住底，据新潮传媒的审计报告，今年 3 月内蒙古老板林来嵘投进来的 1 个亿，已经计提了 8531 万减值，西贝最新估值不足 15 亿，港股上市基本没戏。9 月 2 日，贾国龙的妻子张丽平把自己手里的西贝股权全质押给了工商银行。

9 月 19 日，博主 " 理记 " 爆料西贝两三个月内彻底倒闭、贾国龙个人扛下债务只留 100 来家店让员工自营，" 西贝被曝将彻底倒闭 " 冲上热搜第一。西贝回应全国门店正常营业。第二天贾国龙在大会上恳请监管部门厘清大 V 言论边界，当晚罗永浩又辟谣 " 要他下跪才和解 " 的传闻，说已经取证，该起诉起诉。

这场直播的录屏，现在还挂在网上。西贝门口的招牌，也还亮着。

来源：星河商业观察