今年中秋，济南的酒市出了件大事。920 多家烟酒店里，有 900 多家已经关门歇业。往年这时候，正是卖酒的黄金档，团购单子一茬接一茬，老板们数钱数到手抽筋。今年倒好，旺季愣是没火起来，街上烟酒店一家接一家贴出转让告示。这事儿透出一个信号：白酒行业靠 " 面子 " 吃饭的日子，真的一去不复返了。

先琢磨琢磨，这些店为啥撑不下去？

说白了，就四个字——无利可图。现在手机一搜，什么酒什么价，一清二楚。老板进货多少、往外卖多少，顾客心里跟明镜似的，想赚差价？门儿都没有。名酒只能原价出，急用钱的时候还得赔本甩。利润薄得跟刀片似的，房租水电一交，白忙活一年。俗话说得好，赔本的买卖没人做，关门的老板一多，数字自然就上去了。

再看看今年来买酒的都是什么人。以前逢年过节，单位一开口就是几十箱、上百箱，那才叫大生意。今年这种单子基本见不着了，进店的全是街坊邻居，今天拎两瓶自己喝，明天买一瓶送丈母娘，客单价砍了一半还多。老百姓的钱包捂得紧，买酒先问三句话：是真的吗？值吗？能不能便宜点？

" 面子消费 " 这四个字，正在酒桌上失效。以前送礼讲排场，包装越大越好，牌子越响越有脸。如今一百来块钱的好喝口粮酒，配盒月饼，轻轻松松拎着走亲戚，谁也不觉得寒碜。酒水营销专家肖竹青也说了，蟹卡、滋补品这些简约实惠的礼品，把传统酒水的订单分走了不少。

不过市场冷归冷，也不是一刀切的冷。

茅台五粮液该稳还稳，商务宴请、大日子摆酒，这类场合绕不开它们，价格销量都没大波动。最惨的是夹在中间的那批货——习酒、郎酒、金沙、钓鱼台、珍酒、摘要这六个酱酒牌子，一个比一个卖不动。曾经挺火的摘要，现在一瓶掉到 360 块，除了茅台，酱酒几乎全线价格倒挂。本地的扳倒井、景芝日子也难受，高端场合撑不起来，本地宴席又在萎缩，只能不停打折促销，跟骑虎下不来一个样。

偏偏有一个牌子在这儿逆势上涨——汾酒。

今年中秋，青花 20 一瓶涨了 20 块，价格稳、销量稳、口碑还越来越好。济南的中铁、银行这些大单位，400 块以下的商务用酒，现在基本都指名要汾酒。连国企银行都换喝清香的，这可不是广告吹出来的，是消费者一口一口喝出来的认可。为什么？清香酒口感清爽，正对山东人的口味，家常小酌、小型家宴、轻商务都拿得出手，低档玻汾守着百元价位的口粮市场，群众基础扎实得很。

店老板们也没闲着，个个都在找出路。

现在济南的烟酒行，货架上早就不光是酒了。海参、燕窝、蟹卡，全摆上去了。宇哲商贸的总经理刘冰算了笔账：单卖酒，抗风险能力太差；海参蟹卡毛利高、不压库存，客户跟买酒的还是同一拨人，正好补上利润缺口。当然他也提醒，这些礼品就中秋、春节俩节点好卖，平时拉客还得靠酒。还有个变化，老店们不再节前大手笔囤货了，改成小批量、勤补货，把风险降到最低。有的店还玩起了短视频、私域流量，线上接单、线下送货，路子越走越宽。

专家肖竹青对这轮行情看得比较透：前些年酒企一个劲儿往渠道压货，次高端的库存堆成了山，今年终端都在忙着清库存、收现金，哪还有心思进新货？价格乱套，消费者攥着钱观望，节前抢购的热闹场面自然就没了。

给今世缘这种外来品牌提个醒也不难理解。它那套打法是从江苏搬过来的，宴席模式、圈层营销都对不上山东的路子，典型水土不服。主力产品又挤在 300 到 600 元这个最卷的价位，前有汾酒、洋河堵着，后有本土鲁酒追着，想啃下山东市场，难如登天。

往后会怎么走？行内人的判断比较一致：两头稳、中间弱，这个格局要持续一阵子。百元档的口粮酒最抗跌，是整个行业的压舱石；300 到 800 元的次高端最尴尬，库存重、走得慢；千元以上的高端名酒靠稀缺性稳坐钓鱼台。白酒行业告别了躺着赚钱的年代，接下来拼的是品质、是实在、是会经营。

有人说这波调整是坏事，我倒觉得对咱老百姓是好事。酒价明明白白，选择多、不挨宰，花多少钱心里有数，喝进嘴的每一口都值。老话说，是骡子是马，拉出来遛遛。什么酒好喝又划算，时间一长自然见分晓。中秋团圆饭桌上，酒未必贵，情义照样足，这或许才是过节该有的样子。