袁记云饺把门店开到了4773 家，用的是奶茶式的加盟打法。但门店数量上去了，赚钱能力却没跟上——净利率远低于蜜雪冰城、古茗这类茶饮公司。
轻资产，重负担
问题出在两个地方。一是饺子这个品类的毛利本身就低，二是供应链深度不够。轻资产模式看似把开店的成本压力转移了出去，实际上只是把餐饮的苦，转嫁给了加盟商。
海底捞当年吃过的苦，袁记云饺未必想再吃一遍。但加盟商接手的，是同一套难题。
袁记云饺把门店开到了4773 家，用的是奶茶式的加盟打法。但门店数量上去了，赚钱能力却没跟上——净利率远低于蜜雪冰城、古茗这类茶饮公司。
轻资产，重负担
问题出在两个地方。一是饺子这个品类的毛利本身就低，二是供应链深度不够。轻资产模式看似把开店的成本压力转移了出去，实际上只是把餐饮的苦，转嫁给了加盟商。
海底捞当年吃过的苦，袁记云饺未必想再吃一遍。但加盟商接手的，是同一套难题。
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