2026 年，调味品行业的跨界动作明显密集起来。老干妈与上好佳联名推出添加真实辣椒酱的膨化零食，盐津铺子与六必居合作打造的麻酱魔芋素毛肚上市 16 个月月销破亿——这些案例共同指向一个趋势：调味品品牌正在系统性地拆解自身的风味资产，向休闲食品赛道迁移。

值得注意的是，这轮跨界潮并非头部品牌的专属游戏。一批中等规模的调味品企业也在积极试水，它们的方式更灵活，路径也更多元。

联名共创仍是主流方式

观察近期的案例，调味品企业切入零食赛道的路径大致分为两类。

一类是与零食品牌联名共创。老干妈与上好佳的合作是典型样本：双方推出风味豆豉味鲜虾片等四款产品，配料表标注老干妈辣椒酱添加量不低于 11.5%，走的是真实添加酱体的路径，与市面上单纯依靠调味粉复刻酱料风味的做法有所区别。

盐津铺子与六必居的合作则更为深入，2024 年双方联名推出麻酱味魔芋素毛肚，将老北京二八麻酱的风味融入魔芋零食，上市后打通会员店、零食量贩、便利店及线上全渠道，长期位居休闲零食热销榜单。2025 年 10 月，双方进一步达成为期 10 年的战略合作，盐津铺子董事、副总经理兰波在采访中将其定性为 "致力于构建一套系统性风味体系 "，而非简单的品牌联名。

另一类是自主开发零食产品线。恒顺醋业近年来围绕 " 醋 " 持续进行概念延伸，从醋味气泡水、文创雪糕到醋糖，2026 年又推出醋味夹心牛奶巧克力，以新西兰奶源搭配特调醋香混合夹心，公开信息显示其可可脂添加量≥ 16%、醋粉添加量≥ 2%。据恒顺新零售事业部负责人介绍，香醋可乐上线两周售出四万瓶，但消费者评价两极分化，部分消费者直言 " 味道奇奇怪怪 "。

王致和则从腐乳出发，推出臭豆腐干休闲零食，涵盖臭豆腐味、腐乳麻酱味两种口味，定位 " 从厨房佐餐配角到日常休闲主角 "。据品牌方披露，产品上市至今累计销售近 46 万元，电商平台月均销售额超 3.5 万元。

调味品为何 " 坐不住 " 了

这轮跨界潮的驱动力来自供需两端。

调味品行业正面临增长瓶颈。弗若斯特沙利文数据显示，中国调味品市场规模将从 2025 年的约 5113 亿元提升至 2030 年的约 6897 亿元，复合增速约 6.2%，总量增长明显放缓。

企业端的利润承压更为直观—— 2026 年上半年，28 家调味品上市公司合计营收同比增长 5.10%，但归母净利润同比下滑 22.39%。寻找新的应用场景和消费触点，已从 " 可选项 " 变成 " 必选项 "。

休闲零食赛道则提供了增量空间。艾媒咨询数据显示，中国休闲零食行业规模 2026 年预计达 12099 亿元，突破 12000 亿元；至 2030 年有望达到 13330 亿元。其中辣味休闲食品市场规模预计 2026 年突破 2737 亿元，年复合增长率达 9.6%，增速持续高于休闲食品行业整体水平。调味品企业凭借已有的风味认知和消费者信任，切入这一赛道的心智教育成本相对较低。

从消费端看，正餐与零食的边界正在模糊。年轻消费者一人食、深夜加餐、办公室下午茶等场景，需要的不是 " 再做一道菜 "，而是 " 开袋即有咸鲜辣 " 的即时满足。

行业分析指出，调味品牌正在把 " 风味资产 " 迁移到更高频、更容易冲动购买的场景里。

热度之下，真实的挑战在哪里

跨界的逻辑清晰，但落地过程中遇到的问题同样值得关注。

消费者评价分化是最直接的反馈。老干妈联名系列在社交媒体上引发大量讨论，但评价呈两极分化，有消费者认为 " 先鲜后辣，椒香气十足 "，也有消费者认为 " 概念大于口味 "" 辣度低，油味重，不会再买了 "。

恒顺的醋味巧克力同样面临类似处境。短期热度与长期复购之间的距离，并不会因为品牌知名度高就自动消失。

品类认知的迁移成本也不容忽视。调味品品牌长期与厨房烹饪场景绑定，消费者对其 " 调味品 " 的认知根深蒂固。

联名模式还面临一个隐性成本：风味配方、产品形态、渠道策略更多由零食方主导，调味品品牌在合作中的话语权有限。

盐津铺子与六必居的十年战略合作能获得 " 内部绿色通道、三个月完成从对接到新品上市 " 的快速响应，但这种资源调配效率并非所有调味品企业都能享有。一旦跨界产品未能形成复购，企业面临的试错成本并不低。

另一个变量来自渠道端。量贩零食渠道的崛起正在改变调味品的销售格局。

舟谱数据显示，2026 年 1 — 5 月，量贩零食店动销门店数减少约 43%，但单店销额增长 117.7%，带动调味品 GMV 增长 25.0%；同期调味品在现代渠道整体 GMV 下降 12.7%，其中 KA/ 超市动销门店数下降 10.7%，CVS/ 便利店单店销额下降 29.1%。这意味着调味品企业不仅要在产品端跨界，还需要在渠道策略上做出相应调整。

路径选择：联名与自研的平衡

从目前的实践看，联名共创仍是多数调味品企业试水零食的起步方式。这种方式降低了品牌自建零食线的风险，但也可能限制调味的主动权。

虎邦辣酱通过持续与不同零食品牌联名，快速扩大了风味认知的覆盖面——从与浪味仙联名推出魔鬼特辣味薯卷，到与京东七鲜一次性推出覆盖零食、饮料、酒饮等品类的 8 款联名产品，按五档辣度设置产品矩阵。

恒顺则选择自建产品线，品牌掌控力更强但渠道拓展更慢，且需要承担更重的消费者教育成本。

两种路径各有利弊，关键在于企业能否在 " 借助外力 " 与 " 修炼内功 " 之间找到适合自身节奏的平衡点。

能否从 " 风味元件 " 的供应商角色，逐步走向具有自主产品定义权的品牌延伸，将决定这轮跨界是短期的营销事件，还是真正的品类拓展。