生鲜和食品已经成为商超竞争的核心品类，也是京东七鲜超市等主打生鲜的业态能够逆势突围的根本原因。

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出品/ 联商网

撰文 / 林平

生鲜零售的竞争，正从价格战转向品质与本地化深耕的价值博弈。

9 月 24 日，京东七鲜超市宿迁首店在京东天地一层正式开业。

门店入口已采取限流措施分批进店

联商网在开业现场看到，京东七鲜超市门口已经排起了几百米的长队，延续了以往的开业火爆场景。

在今年线下整体遇冷环境下，京东七鲜超市在线下也展现出强大的消费号召力。

而京东七鲜超市宿迁首店的落地，也绝非一次简单的版图扩张，它标志着京东线下业态矩阵在宿迁实现更完整拼图，尤其是其线下超市业态。

其 "24 小时鲜 " 与深度供应链模式，为区域实体商超转型提供了新的观察样本。

事实上，和七鲜此前山西首店一样，在实体门店正式开业前，京东七鲜超市线上配送已于 9 月 19 日提前启动，让宿迁消费者率先体验到了全渠道的便利。

把商品力做厚，" 鲜 " 字当头

京东七鲜超市宿迁首店逛一圈下来，最直观的感受并非琳琅满目的商品，而是扑面而来的 " 新鲜感 "。

京东机器人现场进行法棍风味制作

比常规 40 厘米长法棍高出一倍的 " 七鲜大大大法棍 "，每日鲜制，只卖当天，配合机器人现场操作，成为不少年轻顾客的购物车必选。

水果区的果切和鲜榨果汁，以多巴胺色系陈列排开，即买即饮，正好接住年轻人 " 不想回家处理果皮 " 的需求。

门店全面落地了七鲜核心的 "24 小时鲜 " 体系，这个概念由七鲜在行业首创。

顾客在选购京东七鲜 "24 小时菜 "

无论是 24 小时菜还是 24 小时猪肉，从源头到门店，全程控制在 24 小时内，到店只卖一天，第二天不再上架，绝不隔夜。

过去，本地消费者判断菜新不新鲜，靠的是看颜色、摸手感，全凭经验。

京东七鲜超市把这个模糊的概念变成了一根可量化的时间标尺，从田间到货架，24 小时，只卖当天。

值得注意的是，为了让这份新鲜经得起推敲，京东七鲜超市在行业内首创了全程动态溯源系统。

顾客查看七鲜 "24 小时菜 " 溯源情况

消费者只需用手机扫码，产地资质、农残检测报告、冷链温控记录乃至批次报告等全链路信息一目了然，并且持续动态更新。

京东七鲜超市真五常大米溯源页面

联商网现场扫码体验，一袋真五常大米的溯源页面，能看到地块稻田从播种到施肥的生长档案，今年还增加了基因检测，是不是真五常大米，扫一下就知道。

这套溯源系统还在升级，七鲜正在测试 NFC 触碰溯源，2 秒内即可完成查询。

在联商网看来，这种 " 真新鲜、看得见、可验证 " 的透明化操作，正是当下消费者对生鲜零售最核心的信任诉求。

如果说标准化是七鲜的底色，那么本地化特色商品则是其撬动区域市场的王牌。

在宿迁，这张王牌无疑是 " 霸王蟹 "。联商网在水产区现场看到，个大饱满的宿迁霸王蟹被放置在显眼位置。

京东定养宿迁霸王蟹

为了这口鲜，七鲜深入宿豫区源头基地，采用了 " 包塘定养、全程监管 " 的重资产模式，直接锁定了 10 万只优质霸王蟹。

高质价比的自有品牌构成了七鲜商品力的另一重护城河。

在白酒货架前，一款定价不到 50 元的京东七鲜 " 真 3 年 " 认证白酒吸引了不少本地顾客，精准适配本地家宴和日常小酌的场景。

京东七鲜 " 真 3 年 " 认证白酒

据了解，" 真 3 年 " 浓香型白酒是行业首个经第三方权威机构认证真实年份的自有品牌白酒，基酒年份与成品酒年份均经中检科创认证，全程可追溯。

而在米面粮油区，" 真五常 " 当季新米则直击行业痛点。

七鲜今年上新的稻花香 2 号特等五常大米，核心产区直采、当季加工，每袋米都有溯源码，能查看地块从播种到施肥的生长档案，今年还增设了基因检测，是不是真五常，一扫便知。

京东七鲜超市新鲜零食区域

在零食区，七鲜作为即时零售首家上线自有品牌新鲜零食的平台，打出了 "0 防腐剂、0 反式脂肪、0 人工色素 " 的标签，用短保锁鲜迎合了健康消费趋势。

与此同时，依托全球直采体系，门店还引入了原瓶原装进口葡萄酒和挪威三文鱼等高端品类。

京东七鲜超市全球直采区域

以葡萄酒为例，目前在售超 30 款，覆盖干型、半干、半甜、甜型等全风味体系，每个经典葡萄品种均有全球代表性产区坐镇，砍掉所有中间流通环节后，宿迁消费者得以用亲民价格享受到世界级品质。

更具本地烟火气的是七鲜厨房。

七鲜厨房

该区域引入了黄狗猪头肉，这份有 200 多年历史的宿迁非遗美食，第一次进了七鲜的货架。

京东七鲜超市黄狗猪头肉

七鲜没有照搬原味，而是做了口感调优，让本地人和来宿迁的外地人都能接受。

京东七鲜超市现打鲜奶站

店里还有只卖当天的现打鲜奶，灌装过程透明可见。

洋河白酒冰淇淋

而在七鲜水吧，一款与梦之蓝联名的洋河白酒冰淇淋成为了全场焦点。3%vol 的酒精含量和宿迁限定的标签，让不少年轻人纷纷打卡尝鲜。

商品力背后的供应链打法

如果说门店是 " 面子 "，供应链才是七鲜敢把店开进宿迁的 " 里子 "。

京东七鲜超市宿迁首店人流如织

京东七鲜超市宿迁首店商品体系并不简单，它的商品基本与其他门店保持一致，背后是七鲜把已经在华东跑通的供应链能力直接平移了过来。

这种模式带来了更高效的商品陈列和更便捷的动线，SKU 品质统一、周转高效，支撑起这家门店的全品类运营。

而七鲜供应链的复用，在生鲜品类上体现得尤为淋漓尽致。

针对 24 小时蔬菜和猪肉，京东七鲜超市通过大数据预判本地销量，反向指导源头采摘、加工、配送，压缩流通链路。

系统提前一天预估订单量，通知产地安排次日采摘的数量和时间，凌晨采摘、清晨装车、白天配送、当天上架，环环相扣。" 以销定采、源头锁鲜 " 的模式，极大压缩了流通链路，将流转时间压缩到了极致。

这是七鲜 "24 小时鲜 " 能落地的供应链前提，也是本地传统超市最难复制的一环。传统超市的采购靠眼力和经验，七鲜靠的是数据和链路。

而在本地特色品类上，供应链的深度绑定则展现了七鲜重构产业生态的野心。

京东生鲜宿迁霸王蟹合作基地

以霸王蟹为例，" 包塘定养 " 意味着七鲜从养殖环节就需要强势介入，锁定水源、种苗、饵料和密度。从源头养殖、品控、分级、收购到终端销售，全链路实现自主把控。

这不仅摆脱了传统生鲜依赖中间商、品质不可控的弊端，更形成了一个标准化、可溯源、高品质的本地化供应链闭环。

收购环节同样改变了传统规则。

京东通过定养包销、保底收购、利润共享等方式，用高于市场的保底价回收，为坚持高标准养蟹的农户带来可持续的增收回报。

对于全球直采品类，供应链的价值则体现在挤出流通环节的价格水分。

京东七鲜超市全球直采葡萄酒

以葡萄酒为例，全球直采的核心意义不在于有没有进口商品，而在于通过原瓶原装全球直采和自有品牌开发，把溢价空间让渡给消费者，让宿迁市民用实惠的价格喝到世界级风味。

跳出单店视角来看，京东在宿迁已经布局了完整的线下超市业态矩阵。

京东折扣超市宿迁希望城店

此前，京东在宿迁已经落地了 5 家京东折扣超市，承接平价刚需，区域复购率持续领先；遍布各区域的京东便利店则深入社区毛细血管，承接便民消费。

如今，七鲜品质生鲜超市的落地，精准补齐了高端品质生鲜的消费空白。

三种业态销售链路互通、资源共享，实现高效协同运营。从家门口的便利到 3 公里内的即时配送，再到一站式品质采购，京东在宿迁搭起了一个全层级、全场景的零售结构。

这种多业态协同的底层支撑，正是京东七鲜超市敢于在宿迁深耕的底气所在。

生鲜竞争切换到 " 鲜度 " 赛道

将视线从宿迁拉升至整个行业，京东七鲜超市的扩张轨迹恰恰折射出当下生鲜零售的基本面正在发生深刻分化。

一方面，传统零售企业持续承压，关店潮此起彼伏；另一方面，新兴渠道却逆势增长，展现出强劲的生命力。

京东七鲜超市宿迁首店人流如织

在联商网看来，传统超市面临的困境，并非是因为 " 超市不行了 "，而是因为 " 老超市不行了 "，而实体商超正在加速向生鲜化、餐饮化的食品超市形态演变，生鲜和食品，恰恰是线上难以取代线下的核心品类。

零售业资深人士王军认为，生鲜和食品已经成为商超竞争的核心品类，这也是京东七鲜超市等主打生鲜的业态能够逆势突围的根本原因。

在这场 " 鲜 " 的战争中，竞争的维度正在全面升级。

过去两年，京东七鲜超市持续在 "24 小时鲜 "、全程溯源、配料干净等项目上重兵投入，其本质是将 " 新鲜 " 从一个感性的认知，变为可信任的标准化体系。

当新鲜变得可量化、可追溯，消费者的信任成本便大幅降低，复购自然水到渠成。

京东七鲜超市在 2026 年的扩张节奏，也印证了这一模式的成熟度与可复制性。

今年 1 月，北京荟聚、上海世纪汇双店同开，其中北京荟聚店三天涌入超 15 万人；7 月，天津河东首店开业，开业前三日带动商场销售同比增长 210%、客流量同比增长 107%；同月，山西首店落地太原，三天涌入近 20 万人次，创下太原超市新店开业客流纪录；济南线上配送服务启动，首批卫星小店覆盖超 45 万户家庭。

9 月 24 日，宿迁首店开业；10 月，北京马连道西宸里店也将开门迎客。

联商网梳理发现，京东七鲜超市在每一座城市的布局，都并非简单的模式复制，而是结合区域特色深度定制商品体系。

从天津的本地海鲜到宿迁的霸王蟹，再到北京的非遗美食，这种 " 标准化体系 + 本地化适配 " 的组合拳，证明了该模式不仅可落地、可复制，更能够被不同区域的市场所认可。

从扩张逻辑上来看，京东七鲜超市也有所不同。

它的 "1+N"（1 家中心店 +N 家卫星小店）模式本质上是把线上履约效率和线下体验价值做了一次重新分配。

京东七鲜超市配送员

大店承担商品展示、现场体验和区域供应链调度的功能，卫星小店专注 3 公里内的即时履约。

这个模式在一个区域跑通之后，向更多区域复制时不需要重建底层能力，只需要根据区域市场做前端适配。

复盘京东七鲜超市宿迁首店，其核心价值在于门店模式、全渠道运营、超强商品力、深度供应链能力与本地市场需求的精准适配，将京东的供应链优势转化为区域消费者的日常体验。

随着全国扩张提速，京东七鲜超市的模式验证了生鲜零售下半场的核心逻辑：深入产业腹地，将‘新鲜’转化为可量化、可追溯的标准体系。

这对面临转型压力的传统区域商超而言，或许是最值得关注的破局信号。

写在最后

对宿迁消费者来说，京东七鲜超市带来的是标准化、透明化的品质生鲜供给。

而七鲜超市也成为观察生鲜零售竞争的重要窗口，谁能提供更多的确定性优质供给，谁就能在这场长跑里跑得更远。

" 只卖当天 " 成为生鲜标配，下一个品类是什么？

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