（来源：水浑报告番国志）

平均每天关门 7 家店，你有多久没啃过鸭脖了？

2026 年 8 月，绝味食品交出了一份有点冷清的半年报。

营收 25.15 亿元，同比下滑 10.82%；归母净利润 1.35 亿元，同比下滑 23.16%；扣非净利润同比下降 40.08%。

经营活动产生的现金流量净额，也趴了窝，上年同期的净流入 4.84 亿元，如今却转为净流出 1.82 亿元。

虽然最香不过骨边肉，但绝味的终端动销放缓、加盟商拿货意愿下降的情况已经持续很久了。

已经是绝味食品连续第三年半年报收入下跌。

鸭脖还是那个鸭脖，但吃它的人，已经换了一茬。

你说 " 要 10 块钱的 "，他手一抖称出 25 块；你要求少抓点，他装没听见继续往里加。

但这一茬年轻人，显然对 " 越卖越贵、越卖越少 " 的鸭脖，没什么耐心了。

大家好，我是深氪主播，见微。深挖消费密码，氪定财富乾坤，欢迎收听深氪新消费。

" 鸭下水比牛肉都贵 "，在价格上，鸭货确实一直都在被吐槽。

绝味鸭脖、鸭翅终端售价约 60-70 元 / 斤，鸭舌接近 200 元 / 斤，价格确实大大超过了主粮肉类。

高端用户觉得场景有限，吃相不雅；大众用户觉得性价比太低、不如买肉划算。

空余市场里还有王小卤、麻爪爪等包装卤味品牌，靠线上直播和大包装性价比，分走了年轻人的注意力。

过去几年，绝味也试水过其他业务，先后投资了和府捞面、廖记棒棒鸡、卤江南等品牌，试图从鸭脖拓展到更宽的餐饮赛道。

但这些投资大多不温不火，既没有形成协同效应，四面开花的投资布局反而加速了资源的稀释。

但绝味也不是卤味行业里唯一 " 水逆 " 的。

鸭脖三巨头，绝味、周黑鸭、煌上煌，正在集体经历一场 " 中年危机 "。

周黑鸭营收有所增长，但增收不增利；煌上煌整体营收账面增长，但增量并不来自核心的鸭货业务。

产品同质化、年轻用户流失明显、加盟体系高库存低周转。

红利期大家都赚钱，可以相安无事。

直到卤味行业增速已从 2018 年的 18.8% 滑落到了 2025 年的约 3%，高速开店无法再换来对应的增长。

绝味食品虽然门店过万，但绝大多数是加盟店。总部赚的是加盟费、管理费和供应链差价，加盟商赚的是终端零售差价。

总部要压货保业绩，加盟商要降本保生存，品控、价格、服务，上万家门店很难管得过来。

行业几乎都面临同样的问题，主业集体失速，增长靠跨界、靠新渠道、靠非卤品类。

大家都在找出路，但几乎没人能在传统鸭脖赛道上重回增长。

在这之前，我们也见过太多品类的崛起与沉寂。

什么泡椒凤爪、烘焙面包，都经历过从国民零食到增长见顶的过程。

今天的年轻人依然吃卤味，但他们吃的是热卤、现拌、曹氏鸭脖一类的新物种。

绝味们的产品形态和消费场景，还停留在 " 追剧下酒 " 的框架里，和零食、水果、奶茶这些零嘴在抢同一笔休闲预算。

后来的早已把卤味和火锅、宵夜这样的主食经济搅在了一起。

当然，现在就唱衰绝味还为时尚早。

它依然有着行业内很强的供应链、很广的渠道网络、很高的品牌认知。

老品牌们可能不是不努力，只是方向上还没有跟上这一代人的嘴。

大家多久买一次鸭脖呢，评论区聊起来！