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1999 年，来伊份从上海的一家炒货小店起步，靠着散装称重、按需称量的经营模式，把坚果、肉脯这类休闲零食一步步做大，成功拿下 " 零食第一股 " 的名号。二十多年时光一晃而过，恰恰就是当初赖以立足的称重模式，让这家老牌零食企业陷入舆论漩涡。

浙江省消保委开展暗访调查，在 22 家抽样门店里面，唯独来伊份被查出计量踩线，三款零食合计短缺 16.3 克，折算下来多收消费者 3.75 元。金额看着微乎其微，但背后折射出来的品牌信任问题，却不容小觑。

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散装称重起家，来伊份却在秤上翻了车

2026 年 8 月，浙江省消保委针对杭州地区的量贩零食门店开展暗访抽检，一共覆盖来伊份、赵一鸣、好想来等 8 个主流品牌，总计 22 家门店参与检测。最后的结果显示，绝大多数门店都符合计量规范，只有来伊份杭州益乐路店出现负偏差超标的情况。

（图源：闪电新闻）

具体的检测数据显示，这款原切牛肉烤片，小票显示重量 240 克，实际称重只有 234.3 克，少了 5.7 克；轻享原切猪肉片、无核酵素西梅两款产品，各自短缺 5.3 克。三款商品叠加在一起，总共少称 16.3 克，对应多收取消费者大约 3.75 元。

按照《零售商品称重计量监督管理办法》的相关规定，单价高于 100 元每千克的食品，在 0.5 千克以内的允许负偏差不能超过 1 克。这次查出的缺口达到 5 克以上，已经远远超出行业允许的合理误差区间。

（图源：浙江消保委）

事件发生之后，来伊份第一时间对外发布致歉声明，封存涉事的称重设备，让涉事门店暂停营业，同时对外表态会落实十倍赔付的处理方案。

回想来伊份的创业起点，当年它能够在零食市场站稳脚跟，正是依靠散装称重这个差异化打法。和市面上主流的预包装零食不一样，消费者可以根据自己的需求，想要多少就称多少，这种灵活的选购体验，慢慢积累起大批用户的信赖。可时隔二十多年，恰恰就是这个起家的核心模式，变成撕开品牌信任裂痕的突破口，这件事本身就很值得玩味。

（图源：深圳商报读创）

为什么零食店总对散装零食动手脚？

1、散装区高毛利，监管却存在天然漏洞

对于这种零食门店来说，像饮料、方便面、薯片这类已经经过了标准化预包装的产品其实毛利率并不高，主要起到一个引流的作用，甚至一些产品就是在亏本。门店的真正目的是用这些低价产品将顾客引入门店，随后售卖散装称重的零食，这种零食的毛利率要高出很多。

散装商品最终需要称重结算价格，全部都在门店内进行，这其中可操作的空间就很多了。就算总部没有故意缺斤少两的想法，也架不住门店为了多赚钱做些小动作，而因为门店数量太多，总部又难以对每一家店都进行有力监管。行业测算显示，假设一家门店的散称产品每个月的销售额达到五万元，每次少称 5%，最终就能多出两千五百元的收益，这对门店是一个很大的诱惑，犯错成本不高，被发现了不过只是道歉退钱，但是一旦成功就能带来巨大利润。

2、品牌的摇摆的战略带来了巨大压力

来伊份已经连续两年半处于亏损状态，2026 上半年营收 18.12 亿元，同比下滑 6.6%，归母净利润亏损达到 9213 万元。直营门店数量更是大幅缩水，短短一年时间减少上千家，从 1395 家直接降到 318 家，不少直营门店转由加盟商接手运营。

与此同时，公司此前布局尝试了不少新方向，仓储会员店、生活店、新鲜零食门店，还有咖啡、酱酒、气泡水这些跨界业务，到现在为止，没有任何一个新业态跑通能够规模化复制的盈利模式，其中不少项目还处在持续烧钱投入的阶段。总部自身经营压力巨大，精力分散，对加盟门店日常称重、计量这类细节的监管能力，也就跟着被削弱了。

（图源：来伊份 26 年度半年报）

3、加盟模式下，经营压力全部转嫁终端门店

截至今年六月末，来伊份在全国一共有 2968 家门店，其中有 89% 都是加盟店，不由品牌直接管理，这自然是因为品牌的经营压力过大，不断收缩直营门店规模，大量开设加盟店导致的。而目的就是将经营压力全部分散到加盟店，由加盟店的经营者跟品牌共担压力。

有加盟商表示，自己的门店每个月营业额能达到三十万元，但是纯利润连两万块钱都没有。而在前期开店的时候，他投入的成本将近一百万元，按照这个盈利水平，想要回本至少得四年。店铺租金、员工薪资以及各种杂七杂八的成本都无法压缩，但是门店一旦涨价又会导致客源流失，所有很多门店就开始打歪主意，在称重环节缺斤少两，以抠出一点利润。

4、散装称重本身，存在不少容易钻空子的模糊地带

客观来讲，日常经营当中确实会出现无意造成的称重偏差，比如称重的时候有杂物搭到秤盘、忘记做去皮操作，或是店员手部不小心碰到秤台，都有可能带来重量误差。但一些案例显然已经超出普通操作失误的范畴，比如河北沧州一个消费者在赵一鸣零食店购买了 4 块牛肉干，小票显示 64.58 元，复秤之后实际只有 17.29 元，整张小票上的散装商品全部出现多计。

还有作弊秤的问题更是加大监管难度，这类设备可以做到平时营业开启作弊模式，等到执法人员上门检查的时候，立刻恢复正常计量状态，想要抓现行难度非常大。

（图源：小红书用户）

这对品牌有什么影响？

1、企业本身经营承压，经不起信任风波消耗

来伊份目前的经营处境非常不乐观，2024 年公司归母净利润亏损金额达到了 7527 万元，到了 25 年，亏损进一步扩大，达到了 1.61 亿元，今年上半年更是直接亏掉了 9213 万元，亏损扩大幅度同比超过了 80%。

除了利润在跌，来伊份的营收规模也在不断下降，从 2022 年就开始下落，今年上半年的营收才 18.12 亿元。曾经，来伊份就是零食行业的第一股，但是连续亏损已经让市场对它的信心大打折扣，而任何一次信任危机，都会带来额外的经营消耗。

2、核心的消费信任标签，正在发生偏移

当初很多消费者选择来伊份，看重的就是散装称重带来的选购自由。可一旦 " 秤不准 " 的印象烙印在用户心里，散装区域原本的销售逻辑就会受到冲击。

不少网友在相关新闻下面留言，表示以后再进店，只会买包装好的标品，不再碰散装零食。可现实情况是，标品大多是低毛利的引流货品，真正贡献利润的恰恰是散装品类。对比区区 3.75 元的金钱损失，这种用户心智上的伤害要严重得多。

3、事件还会带来整个行业的连带质疑

在来伊份被曝光之前，赵一鸣、好想来等零食品牌也发生过类似的事情，而且当时舆论就已经闹得很大，品牌纷纷向消费者道歉，并且给了消费者十倍赔付。这次来伊份的补救方案也大差不差，道歉加赔偿。

但问题在于，道歉加赔偿就能打消消费者心中的质疑了吗？很多消费者表示，来伊份本身就是散装称重起家的零食品牌，连它的称都能出现问题，那整个零食行业所宣传的平价选购自由，真的还值得信任吗？显然，个别零食品牌干的坏事，已经使得消费者对整个行业产生了质疑，这很可能会导致消费者不愿意再进店购买散装零食。

零食店后续如何挽回消费者信任？

1、把验秤从抽查变成硬性必做环节

在这类事情频繁发生之后，很多零食品牌都想尽各种办法，做出了一些优化尝试。举例来说，好想来的一些门店升级改造了收银系统，设备开机必须验称，否则就无法开始营业。还有品牌在秤边上放了五百克的砝码供消费者自行检查。来伊份的问题在于规则很明确，承诺称重设备会每日自检并记录，但加盟店在实行规则的时候很可能打了折扣。来伊份需要在技术上做一些升级设计，这样才能有效约束门店的行为。

2、依靠数字化，堵死人为操作的灰色空间

鸣鸣很忙已经落地全国门店秤具监控系统，实现称重数据全程留痕。来伊份也对外表态，会做到订单、称重数据可追溯，并且防止数据被篡改。

当每一笔称重交易的数据都实时上传，不可以随意改动，门店想要私下动手脚的代价，就会从近乎零成本，变成随时有可能被发现，大幅压缩投机操作的生存土壤。

3、平衡扩张速度和加盟管控能力

来伊份短短半年时间，新增加盟门店 876 家，加盟占比直接从 63% 飙升到 89%。门店规模扩张跑得很快，但对应的管理管控能力没能同步跟上，这种发展节奏上的错位，就是计量问题爆发背后的结构性根源。

（图源：小红书）

摆在品牌面前的现实问题很直白：接近九成门店都属于加盟模式，并非直营直管，那要怎么保障每一家门店秤具的计量准确，是需要认真回答的命题。

结语

一台小小的电子秤，表面称的是零食的重量，实际称量的是一家品牌的诚信底线。来伊份花二十多年时间，把散装称重做成自己的品牌底色，却偏偏在自己最擅长的事情上面栽了跟头。3.75 元的差额，哪怕按照十倍赔付进行补偿也很容易结清，但消费者心里那杆衡量品牌的秤，想要重新校准，并没有那么简单。