近日，国台酒业在广州发布 " 尚牌 " 威士忌，正式切入这一曾被视作 " 舶来品 " 的品类。而就在 7 月底，青岛啤酒与爱尔兰大北方蒸馏厂（Great Northern Distillery）签署长期合作协议，拿到从 3 年到 21 年的全系列爱尔兰威士忌货源，同时，推进其自建年产约 2500 吨的威士忌蒸馏厂计划，由大北方蒸馏厂提供技术支持。从白酒到啤酒，从即饮鸡尾酒到传统烈酒，中国饮品行业极富实力的一批玩家，正在集体涌入同一个赛道。

从啤酒到白酒的集体转向

国台的跨界路径颇具实验性。这家总部位于贵州仁怀的酱香白酒生产商，与美国 Maritime Brands 合资，走了一条更激进的路线：先在茅台镇以高温大曲固态发酵酿造酱香基酒，经陶坛陈化后运往美国肯塔基，在波本橡木桶中完成熟成。尚牌威士忌分为两款产品—— 50 度酱香款定价 429 元、46 度酱麦香款定价 318 元，均落在 300 元至 500 元这一威士忌核心价格带内。

图片来源：国台酒微信公众号

白酒行业的入局者远不止国台。郎酒在峨眉山投资超 30 亿元建设高桥威士忌酒庄，规划年产能 1 万吨原酒，力争 2026 年下半年出酒；洋河与帝亚吉欧的合作更早启动——双方于 2019 年即联合推出 " 中仕忌 " 品牌，将苏格兰威士忌原酒运至中国，放入洋河的中式陶坛中进行陈酿；泸州老窖与英国麒麟烈酒集团合作推出调和威士忌产品；古井贡酒与法国卡慕合作开发植物威士忌。

啤酒和即饮领域的动作同样密集。除前述青岛啤酒的跨界布局之外，即饮领域百润股份旗下的崃州蒸馏厂，截至 2026 年上半年已累计灌桶超 60 万桶，公司拟募资不超过 13.05 亿元，其中，11.40 亿元投向麦芽威士忌桶陈扩能，目标将桶储提升至 100 万桶。

白酒企业的入场动机与前述啤酒公司有所不同。啤酒行业早已告别高增长，存量竞争下，企业急需新的利润支点；而白酒行业则面临深度调整，商务宴请和礼赠场景持续收缩，同样需要寻找新的增长曲线。对于拥有雄厚资金和成熟分销网络的企业而言，布局威士忌赛道成为了一个顺理成章的破局出口。

64 家酒厂与 85% 的进口份额

中国酒业协会于 9 月发布的《中国威士忌产业发展报告》，为理解这一赛道提供了基本坐标。目前，中国威士忌生产厂家共 64 家，同比增加 9 家，实际蒸馏能力约 7 万千升，设计产能 13 万千升，远期规划产能 30 万千升，已投产项目产能产值规模约 158.5 亿元，远期市场空间超过 200 亿元。

但国产威士忌的真实市场份额仍然有限。目前，进口威士忌占据中国市场 85% 的绝对份额，其中，英国威士忌占比达 65%，国产威士忌市场占比仅为 15%。尽管本土产能扩张迅速，但消费者面前的选择仍然主要由进口产品构成。

但进口数据却呈现出耐人寻味的 " 量增价跌 "。2025 年，中国威士忌进口总量同比增长 22.8% 至 3584 万升，但进口均价下探 13.73% 至 15.46 美元；国产威士忌出口量则同比增长 50.8% 至 1324 万升，出口均价为 7.4 美元，同比下降 6%。对此，中国酒业协会威士忌专业委员会副主任委员元月表示，进口威士忌消费趋于理性，而国产威士忌正凭借高性价比叩开国际市场。

从消费结构看，300 元至 500 元是威士忌的核心价格带，占据 55% 的市场份额；麦芽威士忌以 59% 的占比，成为消费者较偏好的品类。一二线城市消费量合计占全国的近八成。

当酱香遇见橡木桶

国产威士忌面临的核心挑战，是如何在苏格兰威士忌数百年积累的品牌声望面前，建立自己的身份。中国酒业协会发布的调研数据显示，85% 的消费者体验过国产威士忌，口味接受度高。国产威士忌的发展障碍并非来自消费者口感层面的排斥，真正的难题在于 " 如何被记住 "。

一些酒厂选择用中国白酒的工艺基因去重构威士忌的风味表达。中国酒业协会秘书长何勇在 2026 威士忌文化交流大会上表示，风土是国产威士忌的独特表达，赋予其无法复制、无法迁移、无法模仿的风味；橡木桶是威士忌风味的灵魂，中国威士忌产品中除了经典的雪莉桶、波本桶，还有黄酒桶、蒙古栎桶等东方特色桶型。

时间才是真正的门槛

威士忌终究是一门关于时间的生意。2026 年 2 月实施的新国标指出，单一麦芽威士忌原酒在橡木桶中陈酿时间不应少于 3 年。政策层面正在释放积极信号，从威士忌新国标的实施，到进口税率的调整，政策红利不断释放。在何勇看来，中国威士忌已经走过了 " 能不能酿 " 的疑问期，正在进入 " 酿什么、为谁酿 " 的表达期。

从更宏观的视角看，中国威士忌的这场浪潮，本质上是烈酒行业在存量时代的一次集体突围。当白酒产量持续下滑，啤酒行业早已告别高增长，饮品巨头们需要寻找新的增长曲线。威士忌提供了一个具有足够想象空间的选项，但它同时要求入局者要具备其他快消品类罕见的耐心。产能规划和发布会的声量决定不了最终的胜负，真正起作用的，是消费者是否愿意在某个时刻打开一瓶国产威士忌，并在此后继续打开第二瓶。未来十年，决定中国威士忌位置的，不是今天谁签了协议、谁发布了新品，而是谁能在时间里酿出值得被反复打开的那一瓶酒。

编辑：马越

校对：闫秀梅

监制：王玉秋

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