打开手机点一单，三十分钟后一袋带着露水的青菜就能摆到门口，这就是 2026 年秋天我们普通人买菜的日常。回头看永辉这家老超市这几年的起伏，心里真不是滋味。它曾经把沃尔玛摁在身下，如今却连门店都守不住。

被同行干趴下只是面子上的说法，被整个消费习惯甩下车才是里子。把日历翻回 2026 年 1 月 20 日，永辉抛出 2025 年的业绩预告，预计亏 21.4 亿元左右。

等到年报正式落地，全年实际亏损定格在 25.52 亿元，营收同比掉了两成多。五年算一笔总账，这家超市一哥累计亏掉的钱已经越过 120 亿元大关，关店数量冲上 394 家。

几个数字摆在一起，看着就冷。时间往回拨十几年，永辉完全是另一副样子。福建人张轩松兄弟从一家生鲜小铺起家，硬是把＂农改超＂这条冷门小路跑成了全国高速。

2010 年公司在上交所挂牌，2016 年前后门店数量越过千家大关。那阵子沃尔玛在中国连连败退，家乐福也开始缩摊，永辉顺势坐上了中国超市一哥的位置。那几年永辉扩张的脚步，像踩了风火轮。

巅峰的 2021 年，公司资产总额逼近 802 亿元，门店铺到三十多个省市区。生鲜占比高、产地直采硬，这是它的祖传手艺。可规模这把刀，握久了容易割到自己手。

门店越铺越密，租金人工像滚雪球一样往上堆，账面好看，筋骨已经悄悄软下去了。到 2025 年三季度末，永辉资产缩到 316.2 亿元，负债却高悬在 281.29 亿元，资产负债率 88.96%，离 90% 的红线就差一只脚。

经营活动产生的现金流净额，从 2022 年的 58.64 亿元一路掉到 2025 年三季度的 11.4 亿元。手里没余粮，再想转身就难。关店、裁员、处置资产，几乎成了每个季度的固定动作。

把永辉重新推上风口的，是 2024 年 9 月的那笔大交易。名创优品创始人叶国富砸下约 63 亿元，拿到永辉约 29.4% 的股权，顶替牛奶公司坐上第一大股东的椅子。

叶国富对外讲得很直白，他看过 Costco、山姆、Trader Joe＇s，觉得中国零售业能走通的路，只剩胖东来这一条。从那以后，＂学胖东来＂四个字几乎被刻在了永辉门口。

2024 年 5 月，永辉在郑州信万广场开出首家调改店，官方口径说开业当天销售额是调改前的 13.9 倍。到 2025 年底，永辉完成调改的门店超过 300 家，年内又关掉 381 家低效门店。

改一批、砍一批，账面上直接蒸发 12 亿多。2025 年下半年，34 岁的王守成接棒 CEO，成了 A 股最年轻的超市一哥掌门人。他北大硕士出身，2017 年校招进永辉，是公司＂融才＂计划里拎出来的苗子。

王守成接过的担子不轻，他对外喊话，要在两到三年内走出生死线，2026 年把所有门店都调改一遍。话说得挺硬，牌面却不太够用。

胖东来那套本事，表面看是服务好、商品精，骨子里靠三根柱子撑着。头一根是人。

许昌胖东来基层员工平均月薪 9886 元，店长月薪超过 7.8 万元，公司拿出 95% 的利润分给员工，员工一年休 145 天，离职率压到 0.33%。这些数字甩出来，同行看了都想原地转身走人。

第二根柱子是供应链。胖东来联合河南本土几家商超搞四方联采，自建冷链，生鲜日清，采购成本一下压掉三到五成。

永辉是全国盘子，摊子铺在三十多个省市区，想做区域集约化采购，光协调就能把人熬出白头发。规模这东西，没精细度兜底，就是个漂亮的空壳子。

第三根柱子是信任。胖东来把进货价、毛利率公开到标签上，服装直接写明每件赚 2.5 元，玉石月饼这类过去赚大钱的品类，毛利率压到 15% 到 20%，差不多只有行业平均的三分之一。

靠这份透明，它换来 95% 的复购率和 5% 的净利率，远远超过大卖场行业 1% 到 3% 的平均线。

永辉学得怎么样？客流确实上来了。官方数据讲，调改店客流平均涨了 80%，六成调改店盈利超过历史峰值。可整体财报没有跟着翻身，窟窿反倒越掏越大。

道理不复杂，服务项目加上去容易，分配机制改不动，供应链壁垒更是砸多少钱也堆不出来。装修样子能照搬，骨子里的东西没法空运。

中国连锁经营协会 2025 年的行业数据给了个清楚结论，超市行业的增长动力已经从铺门店转到抠单店效率，九成以上调改成功的样本都赢在单店效能提升，不在客流本身。胖东来单店平效大约 15 万元每平方米，是永辉的 2.5 倍。

差距不在货架摆法，不在制服颜色，差在那套看不见的分配逻辑里。真正要命的一刀，不在传统超市这张桌面上。

2026 年 2 月 5 日晚，美团在港交所发公告，宣布以约 7.17 亿美元、折合近 50 亿元人民币，收购叮咚买菜中国业务的全部股权。叮咚买菜此前连续七个季度盈利，月活用户超过 700 万。

这桩收购像是即时零售独立玩家时代的最后一声锣响。商务部研究院的《即时零售行业发展报告》给出三条清晰曲线，2024 年即时零售规模 7810 亿元，2025 年冲到 9714 亿元，同比增长 24.4%，2026 年正式迈过万亿门槛。

中国物流与采购联合会的口径也印证，2025 年全国即时配送订单量首破 600 亿单，人均一年下单 43 次。盘子大了，口味却变了。消费者买菜的脑回路，被彻底换了一遍。

年轻人要的是手机屏幕上那颗按钮，按下去半小时见菜。推着购物车逛一个小时的仪式感，早就被判了死刑。

永辉引以为傲的大卖场面积、全国布点、仓储厚度，在前置仓和同城配送的降维打击前，反倒成了掉个头都费劲的大油轮。横着比一下，画面更叫人唏嘘。

沃尔玛中国这两年也在砍低效门店，把家底全押到山姆会员店和沃尔玛小时达两张牌上。家乐福中国收缩得更惨，自营门店只剩 4 家。大润发易主阿里之后几经转手，也在边改边关。

整个传统大卖场板块，像一片被潮水退远的沙滩，谁都不好过。

再把 2026 年 10 月的大背景拎出来说一说。国家统计局数据显示，2025 年社会消费品零售总额首次迈过 50 万亿元大关，网上实物商品零售额里的吃类商品同比增长 14.5%。蛋糕在变大，切蛋糕的刀法却整个翻篇了。

线下大卖场拿到的那一块，正以肉眼能看见的速度变薄。永辉手里还有牌吗？牌还是攥着几张。

生鲜供应链是压箱底的老本，名创优品带来的资本和经营思路算是一股活水，王守成这代年轻管理层也肯下场拼杀。可要在 2026 到 2027 这个窗口里杀出一条血路，光靠给店面换皮肤远远不够。

要动的，是定价规矩、分配机制和即时履约这三根难啃的硬骨头。规模从来不是护城河，有时候就是压垮骆驼的最后一块石头。

1000 家门店曾经是勋章，等到负债率逼近 90% 的时候，每一家都成了拖累。抄作业能抄到卷面，抄不到脑子。

胖东来的核心不是笑脸和热毛巾，是分配革命、供应链壁垒、信任经济这三根柱子一起撑起来的生态。把永辉这一跤看懂了，对我们自己也有点启发。

打败老巨头的那一刀，常常不在货架对面，而在手机屏幕上那个新按钮上。时代换挡的时候不会打招呼，老玩家如果还端着旧地图去找新大陆，再使劲踩油门，也只是在原地画圈。

安全感这东西，从来不是别人递过来的，是自己一笔一笔挣回来的。