10 月 13 日 星期二

科研阐释黄酒为何 " 通血脉 "

世界葡萄与葡萄酒大会银川开幕

老白干香型白酒分技术委员会换届

2025 酒业 ESG 发展报告将发布

贵州印发 " 卖酒向卖生活方式 " 转变新方案

茅台部署 2027 年度生产质量工作

泸州老窖携手华为云防护数据安全

珍酒部署新周期生产质量工作

四川轻化工大学 / 四川酒茶集团深化产教融合

西门子中国取得酒类相关专利

浏阳河酒业推 12 度果酒

AI 抢先人工识别葡萄酒缺陷

喜力法国 1.65 亿欧元投资落地

科研阐释黄酒为何 " 通血脉 "

近期，澳门科技大学中药机制与质量全国重点实验室李娜教授、伍建林教授团队在国际期刊《Food Research International》上发表了题目为 "A SIRIUS-guided integrative Modificomics and Oligosaccharidomics ( SGIMO ) strategy unveils bioactive modified metabolites in Chinese rice wine"（黄酒为何 " 通血脉 "：人工智能辅助 SGIMO 策略，深度注释和挖掘黄酒隐藏的化学空间与潜在活性成分）的研究成果。

研究团队创新建立了 SIRIUS 引导的修饰组学与寡糖组学整合分析策略 ( SIRIUS-Guided Integrative Modificomics and Oligosaccharidomics, SGIMO），结合 SIRIUS、PEAKS 及自主开发的寡糖解析程序 ( AOG），实现了黄酒中修饰氨基酸、低聚糖及修饰肽等复杂代谢物的系统解析。借助该策略，研究团队从黄酒中共注释出 420 种潜在新型修饰肽、3 种首次报道的糖类衍生物、28 种修饰氨基酸衍生物及 41 种低聚糖，并挖掘出 5 种表现出潜在的心血管保护活性的焦谷氨酰化肽和果糖基亮氨酸。该工作不仅揭示了黄酒中修饰性代谢物的丰富多样性，为阐释黄酒 " 通血脉 " 的传统认识及其现代心血管保护潜力提供了新的物质基础线索，同时也为复杂发酵饮料体系中功能成分的系统注释和精准挖掘提供了可行的方法学路径。（食品 加智食科技）

10 月 12 日上午 9 时 30 分，第 47 届世界葡萄与葡萄酒大会暨国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）成员国代表大会、第六届中国（宁夏）国际葡萄酒文化旅游博览会在银川开幕，51 个 OIV 成员国代表、32 国驻华使节及 800 多位嘉宾参加。世界葡萄与葡萄酒大会由 OIV 与宁夏回族自治区政府联合主办，是该大会成立百余年来首次落地亚洲，也是我国首次承办的葡萄与葡萄酒领域最高规格国际学术盛会。

大会会期 5 天，围绕 " 构建全球葡萄与葡萄酒产业新格局 " 主题展开交流。同期举办的博览会涵盖专业展会与大众市集，名庄名酒展汇聚 7 个国家约 50 家国际酒庄及国内 150 余家酒庄精品，红酒咖啡生活市集设置六大洲际部落主题体验区，集结 30 余辆咖啡车、50 余种全球美食。

10 月 12 日至 14 日，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会还将在银川会展中心 D 馆举办葡萄酒科产融合成果展，展区面积 600 平方米，设置新产品、新装备、新技术、信息化四类展区，贯通种植、酿造、检测和营销全产业链，展示起泡酒、贵腐酒等创新产品，智能农机与酿造检测装备，节水栽培及本土微生物研究成果，以及全链条溯源、智慧葡萄园管理、AI 侍酒等应用，免费向公众开放。（宁夏日报）

近日，国家标准化管理委员会发布公告，批准全国白酒标准化技术委员会第三届老白干香型白酒分技术委员会（SAC/TC358/SC10）换届。老白干香型白酒分技术委员会由 40 名委员组成，宋书玉任主任委员，郭新光、徐岩、王占刚任副主任委员，张煜行任委员兼秘书长，孟镇、张翠英、张福艳任委员兼副秘书长，秘书处由河北衡水老白干酒业股份有限公司承担。（国家标准化管理委员会）

10 月 15 日，中国酒业协会将联合贵州习酒股份有限公司、21 世纪经济报道共同发布《2025 酒业 ESG 发展报告》。报告以 32 家酒类企业为研究样本，涉及白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒及其他酒种，将系统勾勒出中国酒企在环境责任、社会担当与治理现代化之路上的真实坐标。（中国酒业协会 CADA）

贵州印发 " 卖酒向卖生活方式 " 转变新方案

10 月 12 日，中国人民银行贵州省分行发布消息称，该行今年 9 月与贵州省商务厅联合贵州省委金融办、贵州省财政厅、国家外汇管理局贵州省分局印发《贵州省金融支持 " 卖酒向卖生活方式 " 转变实施方案》。

《方案》以提振白酒消费为切入点，引导金融机构聚焦贵州白酒消费重点领域和环节，为消费场景搭建、业态升级、产品销售、主体培育、宣传推广等提供金融支持。方案目标支持打造一批示范性白酒消费场景，探索创新一批适配性较强的金融产品，落地形成一批金融支持白酒消费典型模式。方案部署四大升级行动：

业态升级方面，支持特色酒庄、美酒美食街区、特色酒馆、高星级白酒体验酒店等消费场景升级改造，配套升级酒庄民宿、田园餐厅等设施，发展基酒专属储存、个性化灌装等定制服务及酒与旅游、餐饮、演艺融合新业态；支持茅台古镇打造成为酒旅融合标志性景区；聚焦 "i 茅台 "、酒博会、酱酒节等场景推进支付便利化，鼓励金融机构联合酒庄品酒会、酒馆微醺夜、四季主题 IP 活动等开展消费满减、折扣优惠、信用卡积分抵扣等促消费活动。

产品升级方面，鼓励开发适配白酒酿造周期特点的信贷产品，支持酒企研发场景化白酒产品；探索完善基酒质押融资业务，对基酒等价格波动较大的押品适当提高重估频率；为白酒核心企业建立融资绿色通道，规范发展供应链金融，满足原粮种植、生产酿造、器具包材、白酒经销等链上企业融资需求。

主体升级方面，支持符合条件企业发行短期融资券、中期票据等非金融企业债务融资工具，支持地方性金融机构发行金融债券；鼓励为经营主体盘活存量资产提供参股或控股型并购贷款；加大首贷、续贷、信用贷、循环贷投放，强化旅游、住宿、零售、餐饮类中小经营主体信贷支持，引导政府性融资担保机构优化反担保要求、实行优惠担保费率；依法合规开展白酒云展会、线上酒博会、直播电商等合作，培育白酒流通电商企业。

宣传推广方面，支持贵州白酒出海，提供布局海外展销中心、举办 " 黔酒全球行 "、开展境外酒文化推广活动等跨境金融服务；鼓励金融机构参与端午制曲、重阳祭水、遵义酱酒节等品牌推广活动，推动优质黔酒产品、酱酒主题联名产品入驻线上金融商城，拓宽消费推广渠道。（中国人民银行贵州省分行）

10 月 12 日，茅台集团 2027 年度生产 · 质量大会召开，全面总结 2026 年度生产质量工作，系统部署 2027 年度各项任务。就抓好 2027 年度生产质量工作，会议指出，要顺应时代发展趋势、锚定全面向 "C" 战略，坚定践行茅台人对生产质量的极致追求。会议强调，要聚焦生产主线、夯实质量根基，持续打造 " 以消费者为中心 " 的生产质量体系。要守牢质量 " 生命线 "，筑牢向 "C" 而行的价值根基。要做优产品 " 价值线 "，深耕向 "C" 而行的价值创造。就贯彻落实好本次大会精神，会议要求，要以消费者为中心，走实全面向 "C" 战略。要始终坚持质量导向，尊重酿造规律。要提升全产业链质量运营专业化水平。（贵州茅台）

近日，泸州老窖数据安全基础防护能力建设项目沟通协调会在泸州召开。会上，泸州老窖党委副书记、副董事长、总经理林锋提出，通过本项目，泸州老窖不仅要满足监管合规要求，更要通过安全可信的数据流动，赋能精准营销、智能供应链与数据驱动决策，让数据真正成为企业可信、可用、可增值的战略资产。

华为公有云总裁胡玉海表示，华为云始终坚持以客户为中心，将自身在数据安全领域积累的技术能力与最佳实践，深度融入泸州老窖的业务场景，为泸州老窖提供从基础防护到智能运营的全栈安全能力保障。期待双方将共同探索 AI+ 数据安全、数据要素流通、行业智能体等方向，携手打造白酒行业数智化转型的标杆范式，让安全成为驱动业务增长的核心引擎。（百谷云计算）

10 月 10 日，贵州珍酒召开 2026 年生产质量大会，回顾本周期生产质量工作，安排部署下阶段工作任务。珍酒李渡集团总工程师、贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军对新周期生产质量工作进行部署，强调要坚持珍酒工艺特色和核心工艺不动摇，持续夯实质量根基，强化全过程质量管控，推进精益管理与技术创新，加强人才队伍建设，严守安全底线，以更高标准保障基酒优质稳产，推动产品品质持续向上。（珍酒视界）

10 月 10 日，四川轻化工大学食品与酿酒工程学院党委书记李东，四川酒茶集团公司党委副书记、董事、总经理刘剑率双方相关负责同志和专家，召开产教融合发展合作交流会。双方将围绕推进智能评级及数据库建设、校企联合重点实验室建设、数字化智能化露酒生产线建设三大核心子项目，共建原酒数据中心、技术勾调中心、联合实验室、博士后专家工作室、科研创新孵化中心和产区白酒产业创新创业孵化平台六大载体，建立人员双向互聘、订单班培养、成果共同转化等机制，推动原酒评级由 " 经验判断 " 转向 " 数据说话 "。（宜宾酒公司）

近日，西门子（中国）有限公司取得一项名为 " 在酒液输送中使用的脱氧系统和脱氧方法 " 的专利。该专利旨在提供一种有效的脱氧解决方案，以减少酒液在输送过程中与氧气的接触，从而保持酒的品质和稳定性。（国家知识产权局）

10 月 10 日，浏阳河酒业浅醺光年滇红茶果酒全面上线。据介绍，新品酒精度 12 度，精选云南高山青梅，果酸清新透亮。搭配正宗滇红茶，自带蜜香回甘。入口酸甜清爽，尾调茶香绵长。（浏阳河酒业）

AI 抢先人工识别葡萄酒缺陷

近日，酩悦轩尼诗、亚德诺半导体 Analog Devices，ADI 与加州大学戴维斯分校，联合展示了一套 AI 驱动系统，能够捕捉葡萄酒潜在缺陷对应的化学特征，在传统人工检测手段发现问题之前完成识别。这项技术未来还有望用于葡萄藤病害监测，以及野火带来的酒品品质隐患预警。（THE DRINKS BUSINESS）

近日，喜力完成法国工厂投资计划，2024 年至 2026 年向蒙斯昂巴勒尔、马赛两处工厂合计投资 1.65 亿欧元。其中，蒙斯昂巴勒尔工厂投资额为 1.18 亿欧元，通过新增发酵罐、更新设备等，技术酿造能力可提升至 45 万千升。该厂为喜力在法国最大的生产基地，拥有 350 名员工，产量约占集团法国总产量的三分之二，并整合了亡命之徒（Desperados）、六骑士（Affligem）无酒精版本的生产。喜力尚未设定新产能完全实现的具体时间表，将依托升级后的设施灵活推出新配方。（喜力法国）