朴朴超市在福州悄悄干了一件不太像 " 卖菜 " 的事：把一部分前置仓，改成了现炒的厨房。

先看这门生意的账。朴朴厨房的仓日均单超过 2200 单，大致相当于朴朴福州零售仓日均单量的三分之一，目前已经铺到福州、厦门 10 余家前置仓站点。按公开的说法，单个厨房连同前置仓的改造成本约 700 万元，盈亏线约 2500 单一天。2200 单离及格线只差 300 单，可这 300 单，恰恰是最难啃的那一段。

再看这块蛋糕有多大。福州的外卖盘子，美团加淘宝闪购每天的订单约 70 万单，朴朴的厨房已经咬到接近 5%。一个原本只在生鲜上跟人较劲的前置仓，现在把筷子伸进了别人的碗里。

我做新媒体这几年，最留意这种 " 跨界 " 的动作。一家公司的护城河，往往不是它守住了什么，而是它敢把老资产重新用一遍。前置仓、骑手、分拣线，这些原本只送菜的家当，换个货架就能送热饭。

插一句，朴朴不是上市公司，报表里没有现成的数字可查。所以这里只说它自己披露的经营口径。净利润这种账，我不替它算，也不编。

我的判断是，前置仓做自营外卖，逻辑上顺畅：场地是自己的，履约是自己的，用户也在自己的 App 里。但盈亏线卡在那摆着，日均 2200 单还差一口气，说明规模效应没跑出来之前，每一家店都是烧钱试错。这门生意能不能成，要看单量爬坡的速度，快过成本摊销的速度。

做零售的跨界我还会接着看，下一家把什么老资产换个用法，先卖个关子。

你点外卖时，会在生鲜 App 里点一份现炒的吗？