百年老店成了热门打卡地，百年酱卤出现在夜市摊位……曾经被视为 " 老气 "" 过时 " 的长辈专属消费品，正悄然占据年轻人的购物车与社交动态。从 " 父母觉得好 " 到 " 我自己也喜欢 "，从 " 长辈推荐 " 到 " 主动种草 "，在老字号的柜台前、门店里、直播间悄然发生。老字号焕新的关键一步是跳出守柜台卖货 " 的旧模式，从单纯 " 买商品 " 转向全方位的 " 卖体验 "，拓展体验、社交、打卡的综合过程；门店、夜市市集、文旅街区、主题活动，都成为老字号对话年轻人的舞台。

新场景创造新增长

近期，北京市隆福寺东院 B2 层的 " 隆福好食里 " 开门营业。九芝堂、广誉远、双合盛、六必居、王致和、月盛斋、小肠陈、丰年灌肠、隆福寺茶汤、姚记小吃、老回回等一众京城经典美食品牌悉数入驻，通过 " 老字号 + 新场景 " 的运营模式，将散落京城各处的地道风味集中整合，既保留老北京饮食的原汁原味，又适配当下市民、游客的休闲消费需求，让传统味道走出老胡同、走进新场景。国庆假期，南京夫子庙秦淮河畔的 " 南京牛奶厂 " 主题乳品门店，因一款盐水鸭风味奶皮子酸奶吸引不少游客驻足尝鲜。门店采用复古怀旧的乳品厂主题设计，把产品体验和文旅游览场景结合，不再单纯承担商品销售功能，而是成为游客感知城市本土品牌的一个窗口，构建有南京辨识度的消费空间，为夫子庙文旅商圈注入老字号新活力。

顺应个性化、多元化、品质化消费趋势，多家老字号创新消费场景，适配不同客群多样需求。全聚德探索 "+ 餐饮 " 全新路径，主动走出传统餐饮模式。烤鸭煎饼、烤鸭串等小食走进城市市集、体育赛事现场；环球城市大道店适配年轻亲子客流，机场店精简菜单适配旅客高效需求。天福号跳出酱肉年货、家宴的传统场景，北京前门店里，佛卡夏酱肉比萨成为逛街年轻人的打卡爆款，百年老汤酱制的酱肉搭配意式饼底，现烤现卖，适配商圈轻社交；" 热捞系列 " 坚持前店后厂，刚出锅的酱小肘热气腾腾，在过去预包装的模式上新增鲜货销售场景。

专家表示，当代年轻消费者越来越不满足单纯 " 买到一件商品 "，更加看重消费过程带来的情绪体验，这正是老字号线下体验业态能够持续聚拢人气的底层逻辑。

跨界拓展消费链路

为了满足消费者多样化需求，众多老字号展开跨界合作，让 " 新国潮 " 焕发了新魅力，不仅吸引了越来越多年轻消费者的喜爱，还让这些老字号企业 " 老树发新枝 "。融合多元生活方式老字号正在突破原有行业界限，通过跨界联名和业态融合，拓展消费链路，把打卡流量转化为留客消费。

食品老字号开茶饮、咖啡店。比如六必居前门店新开现烤糕点档口，把黑蒜酱、麻仁金丝酱菜包进牛舌饼，还推出二八酱酸奶酪和奶茶；内联升开了 " 大内宫保 " 咖啡店，主打糖火烧咖啡、山楂米酿等京味特调。三元食品重启 " 北京市牛奶公司 "IP，在鼓楼开新茶饮店，顾客可以自己打鲜奶、打冰淇淋，还有机器人做拉花咖啡，成了城市热门打卡地。乌江榨菜和腾讯手游联名，把玩家热梗 " 老贝 " 做成实体零食 " 乌江老贝榨 "，在直播间和校园网吧渠道销售。

业内人士表示，跨界融合让老字号的底蕴与时代热点产生化学反应，老字号与新一代消费者的距离被不断拉近。焕新不是否定传统，守正也不等于固步自封。品质与文化内核，是老字号行稳致远的根本标尺。老字号不能 " 倚老卖老 "，一方面要强化商标、非遗技艺等知识产权保护，筑牢发展根基；另一方面要持续推进产品、服务、营销模式迭代，统筹兼顾国内市场深耕与国际化布局，方能实现可持续发展。

老字号金字招牌名扬海外

老字号的逆生长，是企业创新、政策托举、市场开放共同作用的结果。向内，守住匠心本源，夯实本土消费市场；向外，拥抱广阔国际舞台，讲好中国品牌故事。

加拿大温哥华的开市客超市货架上，大白兔什锦奶糖整齐陈列，不少当地华人、外国消费者驻足选购。此前海外博主在社交平台晒出 1959 年定型的大白兔糖纸，帖子收获 600 多万次浏览，网友自发二创手机壳、T 恤，掀起对中国复古包装的集体考古，小小的奶糖成为传递东方审美的简单载体。这份海外热度不是偶然，是品牌多年深耕海外渠道结出的果实。

政策红利释放，持续为老字号发展保驾护航。商务部推进中华老字号示范创建，实施 " 有进有出 " 动态管理机制；2026 年 " 老字号嘉年华 " 以 " 国货潮品 焕彩焕新 " 为主题，全年开展创意市集、全民共赏、名品博览、匠心出海四大板块活动；《关于开展老字号集聚发展试点工作的通知》从产品、品牌、文化、行业、出海五大方向发力，推动老字号由单点经营走向街区集群联动发展。

地方实践上，上海出台国企老字号焕新行动计划，划分 " 引领层、提升层 " 两类品牌分类施策，沉寂多年的 " 上海牌 " 咖啡引入社会专业运营力量重回大众视野。北京出台多项扶持政策，激活前门大栅栏老字号集群。

苏州稻香村持续开拓海外版图，糕点远销 60 多个国家和地区，海外销售网点超 4000 个，与欧洲电商平台联名推出月饼礼盒，把苏式糕点文化带给海外华人与外国消费者。三元食品除国内多元场景布局，也持续拓展 B 端海外供应链，输出国产乳品的生产研发能力。

致美斋跟随广州对外开放步伐，落实 " 立足广府、面向全国、海外布局 " 战略，海外业务实现从 0 到 1 的突破。

专家指出，部分老字号仍存在内部机制滞后、数字化转型浮于表面的问题，少数品牌存在历史溯源不严、过度营销炒作的苗头。老字号做创新，根基在于正本清源，要厘清自身真实的发展脉络，守住技艺品质的核心，不能把国潮当成简单的流量噱头。