这两年，在不少县城和乡镇的街上，最扎眼的一幕是一家灯打得雪亮、货架从门口一直堆到收银台的零食店开张。隔壁开了二十来年的小卖部，老板搬张凳子坐在门口，一上午进来的人能数得过来。

有人不服气：沃尔玛没挤垮它，淘宝没挤垮它，社区团购也没挤垮它，怎么偏偏是卖辣条和薯片的，把它逼到了关门这一步？

全国像这样的街边小商店，大约有 700 万家，超过 75% 扎堆在三线以下城市和乡镇。门脸不大，装修也旧，可全国快消品的出货量，差不多四成是从这些门里卖出去的。

大超市没做成的事，一家零食店做成了

这些小店能活三十年，靠的是三样东西：烟、饮料零食、酒水。

烟通常占销售额三成上下，全国杂货铺一年卖掉的香烟，金额超过 3 万亿元；位置好的社区店和旺铺，烟草收入占比能到 35%，甚至 45%。

可烟的毛利率只有 10% 出头，真正养活老板的，是顾客买烟时顺手扔进篮子的那瓶饮料、那包薯片。

有统计说，67% 的买烟顾客还会捎带别的东西。零食饮料的毛利率一般在 25% 到 35%，买得还频繁，今天一包薯片、明天一瓶水，攒起来就是一笔稳定进项。

所以小店赚多赚少，从来不看卖出几条烟，而是看人进了门之后，还愿意再拿多少。

过去三十年的对手，其实都没打到要害上。大超市货全价低，可谁也不会为省两块钱一瓶水，舍了近处的门脸跑五公里。电商更便宜，可临时嘴馋，等不了两天快递。

2020 到 2022 年，社区团购烧了上百亿元抢市场，结果不少自提点就设在小卖部里，老板反倒多了客流和佣金。2023 到 2025 年，罗森、7-11 往县城开，可同一瓶水要贵出五毛到一块，零食又多是大包装，散称的少，很多人还是拐回熟悉的那家店。

离家近、拿得快、价格还可以——这三条，小店守了三十年。

拿货价比人家零售价还高

量贩零食店把这第三条，直接掀了。

传统小店进货，要过厂家、省代、市代、县级批发商几道手，每过一道就加一层费用。

量贩品牌反过来，绕开层层代理，直接跟 2500 家食品厂签货，至少两级批发差价没了，进场费、条码费、陈列费也省了。成本下来，售价自然压得住。

最让老板难受的是这个细节：有些货在县级批发商那里的拿货价，比好想来的零售价还高。还没开卖，成本已经站在了对手售价的上头。

五点爬起来卸货、笑脸迎客、给老街坊赊账，这些统统不管用，差的是一整条供应链。

毛利率最能说明问题。鸣鸣很忙 2025 年综合毛利率 9.8%，万辰集团 12.85%；传统小店卖零食，毛利率 25% 到 35%。

小店利润率看着高得多，可量贩店走的是低毛利、大销量的路子。同样一袋东西，顾客少花钱，老店原来的定价就站不住了。

4.5 万家店压过来，方便也不值钱了

便宜只是一半，另一半是密度。截至上半年，万辰集团旗下门店 2.38 万家，半年新开 5400 多家；鸣鸣很忙去年年底已有 2.19 万家。

两家加起来超过 4.5 万家，很多已经开进乡镇。以前 " 方便 " 是小卖部的独家优势，现在隔壁街就有一家，距离差不了几步。

品种也打不过。量贩店动辄上千个 SKU，辣条、坚果、巧克力、牛肉干一排排铺开，还有按克称、按小袋卖的。几十平方米的小店，摆不下，也不敢一次进这么多货。

要命的是，被抢走的正好是最赚钱的那块。烟有专卖牌照，量贩店碰不了；酒水能卖，但不是主打。

等买零食、买饮料的人越来越少，小店烟照卖、酒照卖，总收入还是往下掉，房租水电却一分不少。

倒下的不止夫妻店。省代、市代、县级批发商下面挂着几十上百家小店，还要养仓库、养车、养人。量贩品牌自己采、自己配，批发商的单子就少了。已有报道提到，一些县级批发商客户流失、下游关门，最后自己也停了。

加盟的人，成了下一个接盘的

更有意思的是，冲进去开量贩零食店的，很多也是县城里的普通人。攒了多年积蓄，想加盟个牌子，做点稳当生意。

宣传里 " 零加盟费 " 听着轻巧，可装修、设备、首批进货样样要钱，一家店落地至少几十万元，不是交完钱就能等着数钱。

品牌和加盟商的账，压根不是一本。万辰集团量贩零食业务超过 90% 的收入，来自向加盟商供货——门店越多，它供得越多。

可加盟商赚不赚，要看日营业额、房租、人工，还有旁边开了几家同行。

江西有位好想来加盟商说，自己店旁边仅 5 米远的位置又开出一家同品牌门店，原店营业额一下掉了下来。浙江一位加盟商说，日均营业额 1.3 万到 1.5 万元，扣完房租水电，每天到手只有四五百。品牌当初承诺 16 到 18 个月回本，按他这个情况算，三年都打不住。

有位便利店老板在维权帖下面的留言很扎心：当初量贩店靠低价挤便利店和超市的时候，大家也一样难熬，如今轮到加盟商自己尝这个滋味了。

话说得不好听，可它点破了一件事——小卖部老板和加盟商，都是拿自己积蓄下注的普通人，只是站的位置不一样。

量贩品牌还在扩，消费者确实花更少的钱买到更多东西。但小店、批发商、以及一部分加盟商，各自扛着各自的压力。

过去开夫妻店，守住位置和熟客就能过日子；现在比的是价格、供应链和门店密度。对普通老板来说，难的不再是每天多卖几包零食，而是周围整套做生意的法子都换了以后，自己的利润还够不够把卷帘门继续拉起来。