（来源：嘉兴日报）

■记者 郑小梅

通讯员 邹晓青 苏雪怡

端午节临近，嘉兴粽子生产企业迎来产销旺季。近日，省政府质量奖（省知识产权奖）获奖项目公布，在 " 标准创新优秀贡献奖 " 名单中，由浙江五芳斋实业股份有限公司、浙江御庄园食品股份有限公司作为主要参与编写单位完成的《粽子》（CXS355R-2023）赫然在列。

该《粽子》国际标准由上述两家企业领衔历时 7 年完成。这也是全球首个中国传统节令食品国际标准。

五芳斋是中国粽子行业龙头企业，知名度高、影响力大；御庄园则不遗余力推动粽子出新出海。两家企业在推动粽子产品标准化方面是代表性企业，拥有强有力的研发团队和标准化专家团队，受国家标准化管理委员会委托起草该标准。

" 五芳斋作为行业龙头打头阵，我们中小企业各展所长做好支持配合，这场标准仗才能顺利推进，标准才能那么快落地。" 浙江御庄园食品股份有限公司董事长陈克华表示。

实际上，在推动嘉兴粽子产品创新、标准创新和国际市场开拓方面，作为 " 浙江老字号 " 的御庄园则是其中的新锐企业。

御庄园的 " 新 "，在于对市场空白的敏锐捕捉。早在 2017 年，御庄园就率先把嘉兴粽子卖到了美国、日本、东南亚等国家和地区。经过大量市场调研后，陈克华发现，粽子的海外主力消费人群仍然是华侨和华人，他们对于肉粽、细沙粽等传统经典口味情有独钟。

相比细沙粽出口，肉粽要出口到美国遇到的最大难题就是其中的这块肉。" 御庄园的解法也很简单，就是用从美国进口的肉做成粽子再出口到美国。" 陈克华笑着说。

御庄园对于粽子细分市场另辟蹊径，更早体现在对清真产业的先知先觉。2016 年，陈克华领衔研发团队深入研究清真饮食规范，开发素粽系列；以牛羊肉替代猪肉；去除所有含酒精的辅料……由此，御庄园成为行业内少数获得清真食品生产经营许可的粽子生产企业。

御庄园的 " 新 "，还表现在对标准研制的情有独钟。从《速冻粽子》企业标准、《发酵粽子》团体标准，到《青团》《蛋黄酥》等多项国家级团体标准，御庄园先后牵头或参与 20 余项各级标准制修订，为国内粽子行业输出生产规范与品质准则。

尤为值得一提的是，就在《粽子》国际标准研制的 7 年 " 长征 " 中，御庄园牵头制定了《发酵粽子》团体标准，并于 2021 年 5 月开始实施。该标准在行业 " 发酵 " 至今，陈克华认为，" 发酵粽子推向市场的最好时机已经到来！"

这一市场判断一方面源于从 " 体重控制年 " 提出以来全民大健康产业发展；另一方面也源于粽子作为 " 嘉湖细点 " 正在主动融入新国潮风尚。" 包括发酵粽子、青稞粽、低 GI 粽、药食同源养生粽等不同种类在内，我们争取大健康类粽子产销明年要超过 1000 万只，占总产量要超过 30%。" 陈克华认为，大健康产品将成为未来御庄园推动粽子从 " 节令食品 " 向 " 日常陪伴 " 战略转型的重要支点。

御庄园的 " 新 "，除了推出手撕鸡椒麻粽、藤椒牛肉粽等年轻化新品外，最值得称道的是创造性地将蒸煮工艺与杀菌工艺合二为一——将真空密封的生粽子放入密封气压仓中，在超过 121 摄氏度的高温蒸汽环境下，实现杀菌与蒸熟同步完成，这一技术已经在嘉兴粽子生产企业中得到推广。

目前，嘉兴粽子出口已覆盖日本、韩国、澳大利亚、美国、加拿大、东南亚等十余个国家与地区。借助粽子国际标准落地红利，以五芳斋、御庄园为代表的嘉兴粽子生产企业，将不断完善全产业链标准体系，持续拓宽海内外销售渠道，让承载端午文化的嘉兴粽子依靠过硬标准、匠心品质持续飘香全球，擦亮浙江传统食品标准化发展新名片。