今年夏天，咖啡圈最火的喝法是 " 全冰去水 "？

近日，红餐网观察到，咖啡 " 全冰去水 " 的喝法在社交平台走红，仅 " 全冰去水 " 这一话题，在小红书平台浏览量就已经达 750 多万，抖音相关视频播放量更是超 2000 万。

△图片来源：小红书截图

△图片来源：抖音截图

所谓的 " 全冰去水 "，最初是追求醇厚口感和长时间饮用的咖啡消费者，在点单时手动备注的隐藏喝法，其核心做法是去除咖啡饮品中的直饮水成分，以冰块填满整杯容器，最后形成只由冰块和意式浓缩咖啡液组合成的产品。

随着 " 全冰去水 " 这一隐藏咖啡喝法在社交平台走红，多家头部咖啡品牌也顺势布局，将这一消费者自创的喝法纳入自身产品体系，推出了标准化、规范化的 " 全冰去水 " 咖啡饮品。

比如瑞幸，从 4 月开始，就将 " 全冰去水 " 纳入小黄油美式官方点单选项，消费者无需备注即可直接在温度栏选择该规格。不仅如此，为了进一步方便消费者选择，瑞幸还在 6 月还加码推出 " 全冰去水专属菜单 "。 专属菜单除了有小黄油美式，还新增了全冰黑巧美式这款新品。在价格上，单杯价格在 10 元左右，延续了品牌性价比风格。

△图片来源：瑞幸微信号截图

Manner 咖啡也在菜单中新加入了 " 全冰去水 " 的喝法。6 月 9 日，Manner 咖啡在全国门店推出了 " 全冰黄油 SOE" 新品。据介绍，该新品选用黄油榛果风味 SOE 咖啡豆作为核心基底，还提供 " 去牛奶 " 和 " 加牛奶 " 两个版本供消费者选择。其中 " 去牛奶 " 版，实际液体含量约为 75ml，" 加牛奶 " 版实际液体含量则约为 195ml，单杯价格均为 20 元。

△图片来源：Manner 咖啡点单小程序截图

推出 " 全冰去水 " 咖啡饮品的，还有星巴克。值得一提的是，星巴克的 " 全冰去水 " 饮品在风味层次上做了升级。据星巴克 6 月 11 日推文，其新发布的四种 " 全冰美式 " 咖啡喝法，分别为 " 全冰美式咖啡 + 冰淇淋 "、" 全冰美式咖啡 + 搅打稀奶油 "、" 全冰美式咖啡 + 稀奶油 " 和 " 全冰玫瑰 20 美式 + 稀奶油 "，主打通过不同的组合搭配，为消费者提供丰富的口感体验。定价上，系列产品的单杯价格大多在 30 元以上。

△图片来源：星巴克小红书账号截图

为何一众头部咖啡品牌都在上线 " 全冰去水 " 系列产品？在红餐网看来，" 全冰去水 " 凭借独特的饮用体验走红网络，积累了可观的用户热度与市场需求。咖啡品牌顺势将这一个隐藏喝法标准化、产品化，既能贴合年轻消费者的个性化饮用偏好、提升用户认可度，也能有效盘活社交流量，将线上热度转化为线下实际销量，助力品牌实现业绩增长。

以瑞幸为例，红餐网观察到，其 " 全冰去水 " 咖啡饮品一经推出就受到不少消费者的认可，" 好喝，瑞幸也是听劝 "" 这波上大分 " 等好评不断；并且瑞幸 " 全冰去水 " 咖啡饮品的销量也较为火爆，比如全冰黑巧美式这款新品，在广州、辽宁、安徽等地门店就出现了售罄现象。

△图片来源：瑞幸点单小程序截图

对于头部咖啡品牌结合消费热点趋势，推出 " 全冰去水 " 产品大获消费者追捧的现象，有业内人士评价认为，这也给行业提供了启示，" 贴合用户真实需求、紧跟市场风向的产品迭代，是咖啡品牌持续出圈、提升市场竞争力的关键。" 不过业内人士也提醒到，紧跟消费热点趋势推出产品，也对品牌的供应链、门店运营等方面提出了更高要求，品牌需结合自身情况理性研判、审慎布局。

未来，咖啡品牌们又会如何捕捉消费趋势进行产品布局，红餐网也将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐