文、编辑丨法匠手记

引言

短短几年，新茶饮市场完成了翻天覆地的反转。

早年喜茶、奈雪主流鲜果茶定价普遍突破 30 元，线下门店高峰期排队五小时是常态，黄牛加价代购成普遍现象。

窄门餐眼 2025 年统计数据显示，全国现存奶茶门店超 42 万家，10 元以下平价饮品消费占比从 2020 年 7.1% 涨到 29.6%，20 元以上高价茶饮购买占比下滑至 3.6%。

高价茶饮消费占比大幅暴跌，平价茶饮销量持续飙升。

如今喜茶、奈雪也相继放下身段，推出 9 元起步产品线。

网红奶茶褪去高端社交滤镜，年轻人的消费态度彻底改变。

到底是茶饮行业变了天，还是年轻人的消费观早已悄悄转型？

消费心态转变，大众不再愿意为网红溢价买单

曾经网红奶茶最大的附加价值，是社交打卡带来的情绪溢价。

2018 至 2021 年新茶饮市场增速最高突破 51%。

那时候不少年轻人愿意花三十元一杯，拍照发社交平台，一杯奶茶成为日常社交的标配道具。

当时线下门店客流数据很直观。

一线城市商圈网红茶饮店日均出杯量能突破三千杯，即便排队一小时以上，消费者也很少主动放弃购买。

现在同款商圈门店客流出现明显回落。

勤策消费调研 2026 年数据显示，47% 消费者选购奶茶时优先考量性价比，仅有 12% 人群会单纯因为品牌名气买单。

杭州一位常年喝奈雪的上班族分享过自身变化。

前几年每周至少两杯三十元鲜果茶，月度茶饮开支接近三百元，如今只会在平台 9.9 元活动时段下单，每月茶饮开销压缩至八十元以内。

这种变化和日常收支感知挂钩。

网络平台 " 一杯奶茶钱 " 相关话题登上热搜，很多年轻人开始把零散小额支出折算成生活刚需物资。

一杯三十元奶茶等价于一箱鸡蛋、两斤新鲜水果，长期高频消费带来的经济压力变得清晰可感。

市场里平价茶饮品牌完善供应链，蜜雪冰城、古茗稳定输出 4 至 12 元饮品，用料和口感差距持续缩小。

同样能满足喝奶茶的需求，高价网红茶饮的溢价空间自然不断收缩。

大众消费选择变得务实之后，品牌依靠网红热度抬高定价的模式很难持续。

高价奶茶失去独有的社交吸引力，普通消费者不会再单纯为门店装修、品牌流量付出额外成本。

行业内部也能看到对应变化。

艾媒咨询数据显示 2024 年新式茶饮市场增速跌至 6.4%，增量市场基本饱和，存量竞争之下，品牌只能主动下调价格留住客流。

只是单纯觉得价格贵，就能让年轻人彻底抛弃曾经追捧的高端茶饮吗？

大众饮品选择出现改变，除了收支考量，还有其他深层影响因素。

健康意识全面觉醒，高糖高脂网红茶饮失去吸引力

人民日报 2025 年发布消费调研数据，18 至 35 岁年轻群体里，42.9% 消费者会因为担心饮品不健康减少奶茶购买，34.7% 人群顾虑热量过高引发发胖问题。

早年三十元价位的网红奶茶，大多搭配芝士奶油、糖浆、奶盖。

单杯糖分、热量远超人体每日摄入标准，长期饮用的身体负担逐渐被大众熟知。

便利店低价瓶装纯茶迎来销量暴涨。

东方树叶这类无添加茶饮单瓶售价仅 3 至 5 元，配料只有茶叶与纯净水。

办公室自制茶包也成为打工人新选择，单杯冲泡成本不足三元。

清爽无负担的饮用体验，和甜腻厚重的网红奶茶形成鲜明对比。

线下茶饮门店的点单数据也能印证趋势。

各大品牌后台点单记录显示，无糖、三分糖订单占比逐年攀升，蛋糕奶油、芝士顶类配料销量持续下滑。

奈雪推出 9 元纯茶产品线，喜茶同步下调多款鲜果茶定价。

两大品牌都加大低糖、鲜茶基底产品上新频率，本质是顺应消费者健康层面的需求转变。

不少年轻消费者出现饮品替代行为。

二十多岁上班族减少外购奶茶频次，居家囤茶叶、茶包自行冲泡。

周末出门也更愿意选择鲜榨纯果汁、瓶装原叶茶。

原本依靠高糖浓甜口感出圈的三十元网红果茶，很难再匹配当下年轻人养生需求。

即便品牌维持原有产品配方，也很难再留住大量固定客群。

消费理性、健康诉求双重作用之下，高端茶饮品牌只能被动降价吗？

整个行业的生存环境，同样倒逼头部品牌调整定价策略。

行业存量竞争加剧，门店饱和迫使头部品牌放下高价身段

2023 年全国在营新茶饮门店峰值达到 51.5 万家。

短短两年后门店总量不升反降。

窄门餐眼数据统计近一年新开奶茶店 11.8 万家，同期闭店门店超 15.7 万家，行业进入大规模洗牌阶段。

市场里茶饮品牌数量突破四千个，平价、中端、高端赛道全部挤满竞争者。

高端赛道客户群体本身基数有限，单靠三十元高价产品很难支撑门店稳定营收。

奈雪作为新式茶饮第一股，上市后长期出现亏损。

2022 年财报披露单季度亏损规模破亿，线下多家门店客流持续下滑。

门店翻台率对比高峰期下降近四成，依靠高价产品已经无法覆盖房租、人工、原料综合成本。

喜茶高峰期线下门店数量突破九百家，后续一年关闭六百五十余家门店。

客流萎缩直接推动品牌全线下调产品售价，最低单品定价降至 9 元。

平价品牌成熟供应链形成难以突破的价格壁垒。

蜜雪冰城三万余家门店摊薄原料采购成本，柠檬水常年稳定 4 元售价，持续分流大量基础茶饮消费人群。

古茗、茶百道八千余家门店布局下沉市场，10 至 15 元价位饮品牢牢抓住大众客群，挤压高端茶饮生存空间。

高端品牌想要拓宽客群，只能主动推出低价产品线。

奈雪上线 9 至 19 元轻松系列，多款原 30 元果茶直接降价 10 元。

喜茶全线取消 29 元以上新品规划，60% 产品锁定 15 至 25 元区间。

整个赛道存量竞争无法逆转，门店数量饱和、客户分流严重。

曾经依靠高溢价盈利的网红茶饮品牌，只能主动适配大众平价消费市场，9 块 9 低价产品成为留住客流的核心手段。

结语

综合市场公开数据与大众消费行为来看，网红茶饮从三十元高价时代转向遍地 9 块 9，不存在单一决定性因素。

是普通人收支观念、健康需求、行业竞争环境多重变化叠加形成的市场结果。

年轻人不再盲目追捧高价网红奶茶，不代表完全放弃茶饮消费。

只是消费选择变得更清醒，愿意把开支留给兼顾性价比、健康属性的饮品。

茶饮行业也进入全新发展阶段。

过去依靠流量、溢价快速扩张的模式逐步淘汰。

不管高端还是平价品牌，都需要平衡价格、品质、健康三个维度才能稳定运营。

当下 9 块 9 低价饮品普及，对普通消费者而言能以更低成本获得茶饮体验。

行业内部也会持续完成优胜劣汰。

市场风向的转变只是消费市场正常迭代。

未来茶饮定价会持续贴合大众日常消费承受范围。

曾经排队数小时抢购三十元网红奶茶的场景，很难再大规模出现。