（来源：餐企老板内参）

作者 | 餐饮老板内参 内参君

过去，能量碗是轻食赛道的专属单品。它通常以杂粮饭、蔬菜、优质蛋白为基础，作为一种相对小众的健康餐选择。

但最近两年，越来越多的餐饮品牌都在争先推出自己的能量碗产品，从西式快餐、中式快餐，到正餐、火锅、茶饮、烘焙等等。能量碗不再属于某个细分赛道。

西式快餐方面，达美乐在 4 月中旬一口气推出元气和牛谷粒能量碗、三文鱼谷粒能量碗，以及香溢嫩鸡谷粒能量碗三款产品，售价 35～40 元；肯德基更不用说了，旗下 KPRO 肯律轻食以能量碗为产品主打，5 月第 300 家门店落 " 沪 "；必胜客 5 月上新的多谷物手拍披萨，不像传统的高油高热量披萨，而是像被烘烤过的 " 能量碗 "，此外还上新彩虹意面能量碗等；乐凯撒推出轻食子品牌 " 凯撒能量 C é sar BOWL"，在菜单中加入 6 款能量碗新品，聚焦牛油果，搭配蒲烧鳗鱼、鸡肉、牛肉等优质蛋白，完成了从西式披萨到健康轻食的品类延伸；还有赛百味，去年就推出 "237 能量碗 " 系列，涵盖秘制照烧鸡、原切炙烧鸡腿排、深海金枪鱼等 7 款单品……

中式快餐方面，门店超过 1800 家的米村拌饭，今年初上线 " 能量碗 " 系列，牛油果时蔬、金枪鱼牛油果、鸡腿肉牛油果、烤牛肉牛油果能量碗四款产品，定价 21.9 元～34.9 元；实际上，越来越多的中式快餐给自己加上了粗粮的选项，在前两年，一批盖浇饭品牌就主动往能量碗上靠拢，在外卖界面调整产品名称，将原本的盖饭包装成 " 中式能量碗 "。

中式正餐也没有缺席，甚至不少老字号餐厅也开始主动拥抱这一新趋势，比如广府老字号陶陶居推出四款 " 靓爆 · 能量碗 "，坚持手工现场制作，将牛肉叉烧、豉油鸡胸肉、咕噜大虾球等经典广府风味，与杂粮饭、时蔬等健康食材相组合，单品到手价 36～38 元；鲁菜老字号同和居，也已在外卖平台上线能量碗产品。对于这些正餐品牌而言，能量碗不仅是一次新品创新，更是一种将经典菜品轻食化、外卖化、年轻化的尝试。

茶饮方面，最早尝试布局轻食的奈雪，其新店型奈雪 green 在去年正式营业，店内提供四款能量碗和三大健康轻饮，其中能量碗价格多在 23.8～28.8 元之间；除此之外，咖啡品牌 Tims 也在去年新增了三款能量碗，售价在 35～42 元，作为日常产品线的补充。

其他比如零售赛道，刚刚开出线下店的东方甄选，内参君在探店餐饮区的时候，也发现了午餐限定的能量碗产品，主打 " 甄选烤肉 + 杂粮饭 + 现烤时蔬 "，能量碗会员价在 20～34 元，整体定价处于轻正餐与快餐之间的中间带。

短短一年多时间，各种头部餐饮和新消费品牌，均已加入了卖能量碗的行列当中。

曾经不被看好的轻食

现在打响了能量碗 " 争夺战 "

过去几年，轻食行业曾经历过一轮明显的洗牌。

一些品牌因客群过窄、价格偏高、复购不足等问题遭遇经营困境，市场一度出现 " 轻食退潮论 "。但从行业整体来看，轻食赛道并没有萎缩，反而正在持续扩张。

餐饮品牌纷纷加码能量碗背后，是轻食市场扩容、消费需求升级等多重因素共同作用的结果。

一、轻食需求没有退潮，而是在加速大众化

天眼查数据显示，目前国内轻食相关的、正常营业状态的餐饮企业超过 1.37 万家。艾媒咨询数据显示，2024 年中国轻食市场规模已突破 3200 亿元，年增速高达 41.7%，预计 2026 年将突破 5000 亿。

更值得关注的是，一批新型轻食品牌正在快速成长。

这些品牌的发展证明，市场淘汰的并非轻食本身，而是早期过于依赖小众减脂人群的商业模式。

当轻食从 " 减肥餐 " 逐渐转向 " 健康正餐 "，其受众范围正在快速扩大。

而能量碗，正是这一趋势下最具代表性的产品形态之一。

对比早期以沙拉为代表的冷食轻食，如今的能量碗正在明显 " 热食化 "，也从偏西式轻食转向更符合中国消费者习惯的地域口味。同时，价格体系也在下探，从过去动辄三四十甚至更高的轻食消费，逐步走向 20 元起的性价比区间，更符合大众消费者的日常用餐习惯。

换句话说，餐饮品牌争相布局能量碗，本质上是在争夺一个正在快速增长的大众市场。

二、年轻人开始在把轻食当正餐吃

数据显示，2025 年已有 41.87% 的中国消费者每周食用轻食 3 至 4 次，另有 34.30% 的消费者保持每周至少一次的食用频率。这意味着，超过七成消费者已经形成稳定的轻食消费习惯。

这种变化背后，是消费者饮食观念的整体升级。

一方面，越来越多消费者开始关注热量、蛋白质、膳食纤维等营养指标；另一方面，高油、高盐、高糖饮食带来的健康焦虑，也推动人们主动寻找更均衡的用餐方案。

三、外卖成了能量碗主战场，谁都能进来分一杯

观察当前市场上的能量碗产品不难发现，绝大多数是瞄准外卖场景打造。对于许多餐饮品牌而言，能量碗已经成为延伸外卖业务、争夺午晚餐和一人食市场的重要载体。

相比火锅、烧烤、正餐大菜等传统品类，能量碗天然具备标准化程度高、出餐效率快、打包损耗低的特点。产品结构通常围绕 " 主食 + 蛋白质 + 蔬菜 " 展开，不仅方便配送，也更容易保证送达后的卖相和口感。

随着外卖逐渐成为餐饮增长的重要引擎，能量碗也正在从一个健康餐概念，演变为餐饮品牌争夺外卖增量市场的重要武器。

更重要的是，能量碗帮助许多原本依赖多人聚餐场景的品牌，找到了服务 " 一人食 " 需求的新方式。以芸山季 · 云南山珍菌火锅为例，其在外卖渠道，推出多款 " 云南热食碗 " 产品，将菌菇、牛肉、云南特色食材与米饭进行组合，产品定价 32～46 元，为消费者提供性价比更高的云南风味简餐选择。

餐饮品牌竞相入局后

能量碗会成为下一个超级品类吗？

当所有品牌都在做能量碗，它的增长边界在哪里？

从目前来看，能量碗拥有广阔的市场空间，但仍面临不少挑战。

说到底，能量碗这个东西，连食材组合都高度接近，本身就没太高门槛。也正因为这样，问题很快就暴露出来了，大家做出来的东西越来越像。结果就是，消费者很难形成清晰记忆点，今天吃这家和明天吃那家，好像都差不多。

也正因为如此，当前很多品牌做它，并不是真的要做轻食赛道，而是他们在借能量碗完成外卖化、一人食化、健康化改造。

二、" 健康 " 这件事，变得越来越难说清

如果仔细看市面上的能量碗，会发现一个挺微妙的现象：大家都在讲健康，但健康本身越来越难成立。一方面，很多产品打着低脂、轻负担、减脂餐的标签；但另一方面，实际构成却是 " 碳水 + 蛋白 + 酱料 " 的组合拳，热量一叠加，有些单品轻松就超过 600 千卡，甚至和一份普通盖饭、快餐套餐差不多。

此外，" 热食化轻食 " 之后，消费者对它的期待被抬高了，会天然期待 " 更新鲜、更干净、更现做 "。但现实是，不少门店的能量碗依然依赖半成品，出餐环节只是简单加热和组合。

三、赛道更拥挤，轻食市场也不会只有能量碗一种答案

能量碗走红，并不等于轻食行业变简单了。相反，这个赛道其实一直有一批相对专业的玩家在深耕。从早期的 Wagas，到蔓味、新元素，再到一些区域性轻食品牌，这些品牌在产品研发、营养搭配、门店模型上已经打磨了很多年，形成了一批稳定的核心客群。

当赛道从垂直变成泛化，专业优势会被稀释，规模能力、渠道能力和品牌势能反而变得更重要。

所以今天的能量碗市场，看起来热闹，但本质上已经进入一个更复杂的竞争阶段。

此外，随着越来越多餐饮品牌涌入，能量碗虽然成为当下最显眼的表达方式，但它并不等于轻食市场的唯一答案。对品牌而言，与其盲目追逐 " 能量碗热 "，不如基于自身品类基因，找到更适合自己的健康表达方式。