作者 |   餐饮老板内参 内参君

喜茶 " 冰淇淋首店 " 开业

喜拉朵正式登上独立舞台

2026 年 6 月 1 日，儿童节，厦门万象城二期，喜茶的 " 冰淇淋 " 厦门首店—— gelato lab+（喜拉朵实验室 +） 正式开业。

门店不大，沿街开放，正式开业第一天单日排号就冲到了 170 号左右，打卡的年轻人一波接一波，不少网友晒出视频，直言 " 梦回 2018 年，史称喜茶文艺复兴 "。

喜拉朵实验室 + 以 " 茶 + 冰 " 的形式共同存在，但在招牌、立绘、宣传单、菜单上，冰淇淋占据了绝对 C 位，茶饮则退居配角。门店共有 6 款冰淇淋上线，其中包括 1 款门店限定的林秉记 · 凤梨酥喜拉朵。普通单品定价单口味 / 双口味 19 元（160g），门店限定则为 23 元。

除了厦门首店外，喜拉朵实验室 + 还同期在上海、北京两地拉起了首店围挡。社交平台上，不断有厦门 IP 消费者已经开始晒出了 " 战利品 "，不少人表示 " 在喜茶不喝茶，专程来吃冰。"

不过，喜拉朵并非空而来。早在 2019 年，喜拉朵系列就已经在喜茶 LAB 店型里 " 持证上岗 "，将经典茶饮风味（比如芝芝莓莓、多肉葡萄等）与意式 Gelato 工艺结合，坚持 " 鲜果、真奶、每日现做 "，在多家喜茶 LAB 店里都曾出现。

长达近 7 年的试水后，喜茶首家独立冰淇淋门店 " 喜拉朵实验室 + 店 "，终于在厦门商圈核心位置正式独立成店。把冰淇淋单拎出来开一家店，这也意味着 " 喜拉朵 " 已经从 " 菜单上的点缀 " 正式升级为 " 战略级的独立业务 "。

新茶饮巨头

集体盯上年轻人的 " 第二张嘴 "

如果说，只有喜茶一家在搞冰淇淋，那可能只是一次小试水。但事实上，几乎当下能叫得出名字的新茶饮品牌，都在 2026 年的夏天不约而同地把手伸向了 " 年轻人的冰柜 "。

就在喜拉朵实验室 + 首店开业前几天，另一茶饮巨头霸王茶姬，在北京、上海、深圳、成都、武汉五城部分门店，同步上新了 "Geelato 茶拉朵 " 系列，一口气推出 10 款产品。

霸王茶姬的招牌茶饮风味伯牙绝弦，被直接 " 平移 " 进冰淇淋产品中，单份定价 18 到 22 元。官方直接表示，这个系列 " 将一步步走向全国 "。

同时，4 月益禾堂推出了薄荷奥利奥冰旋风、薄荷巧乐冰、薄巧甜品碗等含冰淇淋产品的新品；古茗的 " 椰椰冰淇淋 " 正式回归；蜜雪冰城接连推冰淇淋新品，今年还搞起了 " 冰淇淋小屋 "，推出 " 粉黛春山 "" 青青茶山 " 圣代碗等新品……

再往前看，奈雪的茶、CoCo 都可、一点点……各大茶饮品牌都曾上架过冰淇淋相关产品。

而如果说这些新茶饮的动作还只是店内增设新品或是独立开店试水，那么 6 月 2 日，本就热闹的 " 茶饮 x 冰淇淋 " 赛道里，又被投下一颗重磅 " 炸弹 " ——茶饮品牌柠季，将接手 171 家哈根达斯中国门店的经营权。前者为国内年轻的手打柠檬茶品牌，后者则是一句 " 爱她就请她吃哈根达斯 " 登上王座的老牌冰淇淋贵族。

根据网络公开数据不完全统计，2026 年开年至今，国内主流茶饮品牌集中上新的冰淇淋或含冰淇淋相关产品已经超过 30 款。 

冰淇淋能成为

" 新茶饮第二曲线 " 吗？

从咖啡到酒馆，从烘焙到糖水……新茶饮品牌们这些年跨过的界着实不少，但大多浅尝辄止，真正跑出规模的极少。

为什么这次的冰淇淋，又让茶饮巨头 " 卷 " 到了一起？

内参君曾在《排队 5 小时，雪王、霸王茶姬都看上了这个千亿赛道》一文中分析到：从外部环境来看，巨大的市场空间无疑是最为重要的原因；从内部环境来看，茶饮与冰淇淋几乎属于 " 近亲联姻 "，原料、客群高度重合。

2024 年中国冰淇淋行业市场规模已达 1835 亿元，预计 2030 年将增长至 2334 亿元。而与此同时，新茶饮行业虽然市场规模更大（2025 年约 3749 亿元），但正式告别了连续多年的两位数高增长阶段，步入增速系统性放缓的 " 新常态 "。更残酷的是，2024 年茶饮门店总数一年减少了约 1.6 万家。

新茶饮行业进入存量博弈，过去两年间品类的关键词始终绕不开 " 卷 " 字，卷价格、卷联名、卷上新速度……在这种情况下，现制冰淇淋，尤以近两年广受年轻人追捧的 Gelato 的出现，的确给茶饮消费者们提供了一个 " 换口味 " 的理由。

不过，尽管茶饮与冰淇淋之间存在不少重合之处，但茶饮做冰淇淋依然是 " 跨界行为 "，远非看上去一般顺理成章。

以各大茶饮品牌多数选择的 Gelato 为例，Gelato 对原料的鲜度要求、对搅拌工艺的控制、对温度管理的精细度，甚至对 " 冰淇淋中空气含量 " 的比例要求，都与茶饮完全不同，工艺相对更为复杂。

现阶段，除喜茶外也少有茶饮品牌专门以新模型单独运营冰淇淋产品线。对大多数茶饮品牌来说，冰淇淋更适合作为季节性限定产品引流。

一位餐饮行业咨询专家也表示：" 茶饮品牌做冰淇淋，如果只是 " 营收焦虑 "，那大概率只能把冰淇淋做成季节性补充；如果真想做成第二曲线，一定是需要独立团队、独立供应链、独立门店模型来承接的，不然冰淇淋没做成，不仅可能浪费投入，还可能拖累主业。"

轮值主编｜王盼

视觉、插图｜张劲影

运营｜雪糕

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内参小秘书  neicanmishu（微信号）